La ricetta dell’hamburger di pollo con cheddar e mela offre sapori autunnali nitidi

Hamburger di pollo alla mela e cheddar

Squadra totale:35 minuti

Porzioni:4

Squadra totale:35 minuti

Porzioni:4

Il formaggio cheddar e la mela sono una coppia così potente, penso che si qualifichino per un nome di coppia ufficiale. Chapple, forse?

Va bene, lo sto spingendo, ma la coppia è destinata a stare insieme – su un tagliere per formaggi dove le fette di mela croccanti offrono un contrasto luminoso e fresco con morsi di formaggio taglienti; scaldati insieme in un panino per un formaggio grigliato dolce-crostato-salato livellato; o per dessert dove un pezzo di cheddar bilancia e completa uno spicchio di torta di mele.

Questa ricetta riunisce i due come condimenti per polpette di pollo succose e condite al peperoncino per un’esperienza di hamburger fuori dall’ordinario, che è un gioco da ragazzi da mettere in tavola. Per le polpette, basta mescolare il pollo macinato con il peperoncino in polvere, la cipolla grattugiata finemente e il sale e formare degli hamburger. Il pollame macinato può diventare appiccicoso, quindi tieni una ciotola di acqua fredda nelle vicinanze per tenere le mani bagnate e, per una consistenza ottimale, evita di lavorare troppo la miscela. Preferisco una miscela di pollo chiaro e scuro per il massimo del succo, ma potresti usare tutta la carne bianca, se preferisci. Potresti anche sostituirlo con il tacchino.

Anche gli anelli di mele grigliate sono facili da preparare e possono essere fatti in anticipo. Tagliare la mela a rondelle, togliere il torsolo con un cucchiaino o uno schiaccia-melone, quindi spennellare gli anelli con l’olio e grigliare gli anelli fino a quando non si ammorbidiscono e assumono attraenti segni di griglia. Qualsiasi varietà di mela dolce funzionerà: qui ho scelto la mela rossa perché mi piace il colore che porta al mix.

Grigliate gli hamburger per circa cinque minuti per lato, quindi coprite ciascuno con una fetta di formaggio, coprite e fatelo sciogliere sopra il tortino. Un po’ di formaggio piccante fa molto per fornire un sapore ricco e saporito. Quindi guarnire ogni hamburger con una fetta di mela grigliata e servire su panini con una foglia di lattuga o in coppette di lattuga. Mi piace spalmare il mio con la senape per un ulteriore strato di cremoso sapore piccante, ma con o senza quello, gli hamburger alla griglia, sparsi con peperoncino e coronati con il duo dinamico di mela dolce e succosa e cheddar fuso piccante sono una vittoria sicura.

Hamburger di pollo alla mela e cheddar

Vai avanti: Gli anelli di mele possono essere grigliati fino a 3 giorni prima e refrigerati in un contenitore ermetico fino al momento del bisogno.

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  • 1 libbra di pollo macinato, preferibilmente un mix di carne bianca e scura
  • 1 cucchiaio di cipolla gialla grattugiata
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale fino
  • 1 grande mela rossa dolce (8 once), come Honeycrisp
  • 1 cucchiaino di olio neutro ad alta temperatura, come olio di semi d’uva, canola o avocado, più altro per la griglia
  • Quattro (3/4 once) fette di formaggio cheddar piccante
  • 4 panini per hamburger integrali, facoltativi
  • 4 foglie grandi di lattuga bibb, o più se non si usano i panini
  • Senape di Digione, per servire (facoltativo)

In una ciotola media, unire il pollo, la cipolla, il peperoncino in polvere e il sale e, usando le mani, mescolare gli ingredienti delicatamente, ma senza lavorare troppo il composto (va bene se il peperoncino in polvere non è distribuito in modo uniforme). Formare la miscela in 4 polpette di circa 3 1/2 pollici di diametro. (Se il composto diventa appiccicoso, bagnare le mani con acqua fredda.)

Affetta la mela in modo trasversale per ottenere quattro anelli di mela tagliati al centro ciascuno di circa 1/2 pollice di spessore. Usando una rotella per melone o un cucchiaino, rimuovere ed eliminare il torsolo di ogni anello. Spennellare entrambi i lati delle fette di mela con olio.

Preriscaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio. Mettere le fette di mela sulla griglia e cuocere finché non sono tenere ma mantengono ancora la loro forma e si sono formati i segni della griglia, circa 3 minuti per lato. Trasferire nel piatto.

Spennellare la griglia o la teglia con l’olio, quindi adagiarvi sopra le polpette. Cuocete fino a raggiungere una temperatura interna di 160 gradi, circa 5 minuti per lato. Quindi ricoprire ogni tortino con una fetta di formaggio, coprire e cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e l’hamburger raggiunge una temperatura di 165 gradi. (Se non hai un coperchio per la tua griglia, puoi usare una padella profonda come copertura.)

Serve gli hamburger conditi con fettine di mela, su panini con una foglia di lattuga ciascuno, o in coppette di lattuga; spalmare con senape, se lo si desidera.

Calorie: 291; Grassi totali: 18 g; Grassi Saturi: 7 g; Colesterolo: 120 mg; Sodio: 381 mg; Carboidrati: 8 g; Fibra dietetica: 2 g; Zucchero: 5 g; Proteine: 26 g

Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili e su questa preparazione. Non dovrebbe sostituire il consiglio di un dietista o nutrizionista.

Dall’autrice di libri di cucina e nutrizionista dietista registrata Ellie Krieger.

Testato da Suzy Leonard; e-mail domande a [email protected].

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