La ricetta della zuppa di mais con miso e salmone è un delizioso pasto di fine estate

Zuppa Di Mais Con Miso E Salmone

Squadra totale:35 minuti

Porzioni:6 (rende scarse 11 tazze)

Squadra totale:35 minuti

Porzioni:6 (rende scarse 11 tazze)

L’affascinante coppia di miso e verdura dolce mi ha incantato. Non posso resistere a mescolare un tocco di pasta di fagioli fermentati in una padella di piselli saltati, per esempio, o sbattere un cucchiaio in una salsa per patate dolci arrosto.

Il miso completa la dolcezza delle verdure con il suo funk salato e salato, trasformando un lato semplice in un’esperienza di gusto eccitante e complessa. Quale modo migliore per sfruttare al meglio la fine della stagione estiva del mais? Vai avanti, mescola un cucchiaio o giù di lì di miso in una padella di mais fresco la prossima volta che lo cucini. Capirai subito perché sono così innamorato. Qui ho corso con l’imbattibile combinazione di mais e miso, trasformandolo in una zuppa con teneri morsi di salmone, rendendolo un pasto soddisfacente in una ciotola.

Inizia facendo soffriggere cipolla, peperone, sedano e patate in una casseruola, quindi aggiungi un litro di brodo (pollo o vegetale) e fai sobbollire per cuocere la patata, che si addensa la zuppa una volta frullata. (Usa il peperone giallo per mantenere il colore della zuppa meravigliosamente dorato.)

Quindi aggiungi la maggior parte del mais – appena raccolto fresco è il migliore, ma funzionerà anche congelato – e cuocilo finché non sarà tenero, prima di frullare il composto in una zuppa liscia e cremosa.

La fase finale, in cui aggiungi il miso e fai sobbollire il salmone e il resto dei chicchi di mais, ti prepara per un pasto indimenticabile. Servito condito con una generosa spruzzata di scalogno fresco e un filo di salsa piccante, è una zuppa sostanziosa con un sapore unico che è assolutamente incantevole.

Zuppa Di Mais Con Miso E Salmone

Magazzinaggio: Conservare in frigorifero gli avanzi per un massimo di 2 giorni.

NOTA: Se vuoi mondare il mais facilmente e in modo pulito, immergi le pannocchie di mais, le bucce e tutto, in acqua, fino a quando non sono completamente inumidite. Microonde su HIGH fino a quando non è molto caldo, da 10 a 12 minuti.

Quando sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, usando un coltello affilato, taglia trasversalmente la buccia e la pannocchia e a 1-2 pollici dall’estremità del gambo (di fronte all’estremità con la nappa di seta). Tieni l’estremità di seta, quindi spingi la pannocchia di mais fuori dall’altra estremità. Scartare eventuali sete randagi.

Lavorando con una spiga alla volta, adagiate una pannocchia sul tagliere e con un coltello affilato tagliate via i noccioli dalla pannocchia, ruotando la pannocchia secondo necessità per rimuovere i noccioli. Ripeti con il mais rimanente.

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  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla gialla grande (10 once), tagliata a dadini
  • 1 grande patata color ruggine (11 once), sbucciata e tagliata a dadini da 1/2 pollice
  • 1 peperone giallo, tagliato a dadini
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 1/2 cucchiaino di sale fino, più altro a piacere
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 4 tazze di pollo o brodo vegetale senza sale
  • Chicchi da 8 spighe di mais dolce (circa 5 tazze/22 once in totale), divisi; Vedi nota
  • 1/4 tazza di miso bianco
  • 12 once di filetto di salmone, senza pelle, tagliato a pezzi da 1/2 pollice
  • 2 scalogni grandi, affettati sottilmente
  • Salsa piccante, come lo sriracha, per servire

In una pentola da zuppa media a fuoco medio, scalda l’olio fino a quando non luccica. Aggiungere la cipolla, la patata, il peperone, il sedano, il sale e il pepe nero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere il brodo, portare a bollore, quindi abbassare il fuoco a medio-basso. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la patata è tenera, circa 5 minuti. Riserva 2 tazze di mais e aggiungi il resto nella pentola. Riportare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il mais è tenero, per circa 3 minuti. Usa un frullatore a immersione per frullare fino a ottenere un composto omogeneo, oppure lascia raffreddare il composto, per circa 10 minuti, quindi trasferiscilo in un frullatore normale e frulla in lotti.

Rimettete la zuppa nella pentola e portate a bollore a fuoco medio-alto. Unire il miso, le 2 tazze di chicchi di mais da parte e il salmone. Ridurre il fuoco a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, fino a quando il mais è tenero e il salmone non è più traslucido, da 3 a 5 minuti. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.

Si serve con scalogno e salsa piccante, se lo si desidera.

Calorie: 295; Grassi totali: 10 g; Grassi Saturi: 2 g; Colesterolo: 35 mg; Sodio: 290 mg; Carboidrati: 37 g; Fibra dietetica: 4 g; Zucchero: 10 g; Proteine: 18 g

Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili e su questa preparazione. Non dovrebbe sostituire il consiglio di un dietista o nutrizionista.

Dall’autrice di libri di cucina e nutrizionista dietista registrata Ellie Krieger.

Testato da Jim Webster; e-mail domande a voracem[email protected].

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