La ricetta del pancake di cui ti innamorerai. . . barbabietole

“Cibi morbidi solo per i primi giorni”, ha consigliato il chirurgo orale. “Frullati. Yogurt. E quando sei pronto, frittelle.”

Mia figlia gemette un lungo gemito ancora drogato fino alle branchie. “Ohhhhh,” biascicò, “io adoro i pancake. Mia madre mi prepara i pancake.”

Mia figlia più piccola ha ben oltre l’età dei tea party e dei tutù. Ha compiuto 18 anni lo scorso inverno e andrà al college in autunno. Tuttavia, rimane un’appassionata di tutte le cose morbide e rosa. Quindi, quando le sono stati rimossi i denti del giudizio, ho voluto trattarla con qualcosa di speciale per la sua guarigione.

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Il bellissimo nuovo libro dell’autrice e illustratrice Erin Gleeson “The Forest Feast Road Trip” è pieno di inebrianti ispirazioni per cucinare e cenare, anche quando sei lontano da casa. Le semplici ricette vegetariane ispirate dai suoi viaggi attraverso la California includono taquitos di spaghetti e zucca e sundae appiccicosi con datteri e mandorle.

Il libro offre una nuova prospettiva sul mangiare come una persona del posto, ovunque tu possa piantarti mentre torniamo collettivamente verso il vagabondaggio. Ma non lasciare che la premessa ti scoraggi dal preparare pasti vivaci come l’insalata di cavolfiore al curry di Gleeson nel comfort della tua cucina.

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Essendo un’appassionata fan degli usi off-label del mix di pancake, sono rimasta particolarmente soddisfatta dal suo facile aggiornamento color rosa di un amato classico della colazione.

“Il mix di pancake era una delle cose con cui viaggiavamo molto durante i viaggi su strada”, mi ha detto Gleeson durante una recente conversazione su Zoom. “Quando sei in viaggio, vuoi una colazione sostanziosa e i pancake sono un po’ speciali. Adoro usare le barbabietole perché cerco sempre di ottenere quanto più colore possibile sulla tavola e di inserire quante più verdure possibile. È solo un modo divertente per introdurre un po’ di colore e nutrizione.”

Non devi amare il rosa, o francamente anche le barbabietole, per essere un fan di queste bellezze. (Detto questo, non capirò mai il sentimento anti-barbabietola.) I pancake a volte tendono a virare saccarina, ma gli zuccheri naturali e vegetali nelle barbabietole aggiungono un po’ di equilibrio a quella dolcezza. Perché mi piace andare all-in sulle cose delicate, ho fatto il mio argento delle dimensioni di un dollaro, ma tu lo fai qui. Sono stupendi — ed esattamente tanto deliziosi quanto belli.

***

Ricetta: frittelle graziose in rosa
Ispirato da “The Forest Feast Road Trip” di Erin Gleeson

ingredienti

  • 1 porzione di mix per pancake all-in-one, preparato secondo le indicazioni
  • 1 barbabietola piccola, tagliata a pezzi, o un barattolo di barbabietole cotte

indicazioni

  1. Versare la pastella di barbabietole e pancake in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.
  2. Nel frattempo, scalda una padella media o una padella di ghisa a fuoco medio e ungila leggermente.
  3. Versate l’impasto nella padella qualche cucchiaio alla volta. Dopo circa un minuto, quando le bolle iniziano a formarsi e si rompono in superficie, capovolgi i pancake e cuocili per un altro minuto circa.
  4. Si serve subito con burro e sciroppo, oltre a tanta pancetta, se lo senti.

Appunti del cuoco

Quando si tratta di mix per pancake, sono un pazzo per Shake ‘n Pour di Bisquick.

Il metodo di Ina Garten per arrostire la pancetta in forno su una teglia ti cambierà la vita.

Puoi sostituire le barbabietole con molte altre verdure, comprese le carote o le zucchine grattugiate. Sarebbero ugualmente deliziosi, anche se meno accattivanti.


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