La paprika di pollo con una pentola è un vincitore durante la settimana

Kristina Vanni, TheKitchn.com

Con il tradizionale paprikash, il pollo viene servito in una salsa densa e cremosa alla paprika su un letto di pasta all’uovo. In questa ricetta semplificata, strofinate una miscela di spezie a base di paprika sulle cosce di pollo con l’osso, rosolate il pollo in una padella, quindi fate tostare riso e verdure nella sgocciolatura di pollo. Il pollo torna nella padella, poi il tutto va in forno per 30 minuti. Sgranare il riso con una forchetta, aggiungere alcune erbe aromatiche tritate e la cena è servita!

  • Usa le cosce di pollo. Li preferisco ai petti di pollo perché sono più saporiti e convenienti. Scegli le cosce con l’osso e la pelle per i risultati più succulenti e teneri.
  • Usa la paprika dolce o piccante. Poiché la paprika è il sapore predominante in questo piatto, c’è una buona quantità nella miscela di condimenti usata sul pollo. La paprika dolce ungherese o la paprika piccante funzioneranno entrambe in questa ricetta, quindi usa il tipo che ti piace di più.

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Pollo alla paprika

  • 1/2 cipolla gialla piccola
  • 1/2 peperone rosso medio
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di paprika ungherese dolce o piccante
  • 2 cucchiaini di sale kosher, diviso
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 2 libbre di cosce di pollo con l’osso e la pelle (da 4 a 5)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 tazza di riso bianco a grana lunga
  • 1/4 mazzetto di prezzemolo fresco

1. Disporre una griglia al centro del forno e riscaldare il forno a 400 F.

2. Preparare quanto segue, aggiungendo ciascuno nella stessa ciotolina man mano che è stato completato: tagliate a cubetti 1/2 cipolla gialla piccola (circa 1/2 tazza) e 1/2 peperone rosso medio (circa 1/2 tazza). Tritare 3 spicchi d’aglio.

3. Metti 1 cucchiaio di paprika ungherese, 1 1/2 cucchiaino di sale kosher e 1/4 di cucchiaino di pepe nero in una ciotolina e mescola per unire. Strofina la miscela di spezie su 2 libbre di cosce di pollo con l’osso e la pelle.

4. Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella antiaderente dai bordi alti o in un forno olandese con un coperchio a fuoco medio fino a quando non luccica. Aggiungere il pollo con la pelle rivolta verso il basso e rosolare indisturbato fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante, per circa 5 minuti. Capovolgere il pollo e cuocere fino a doratura del secondo lato, circa 5 minuti in più. Trasferisci il pollo nel piatto.

5. Aggiungere la miscela di cipolle nella padella e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungi 1 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, 1 tazza di riso a grana lunga e il restante 1/2 cucchiaino di sale kosher. Mescolare per unire e portare a bollore. Rimetti le cosce di pollo e i succhi di pollo accumulati sul piatto nella padella, disponendo la parte con la pelle rivolta verso l’alto.

6. Coprire e trasferire la teglia in forno. Cuocere finché il riso non assorbe il liquido e diventa tenero, circa 30 minuti. Nel frattempo, raccogli le foglie da 1/4 mazzetto di prezzemolo fresco fino a ottenere 1/4 di tazza e trita grossolanamente.

7. Togliere la pentola dal forno. Lasciar riposare il pollo e il riso, coperti, per 10 minuti affinché il riso finisca di cuocere a vapore. Sgranare il riso con una forchetta e guarnire con il prezzemolo.

Note sulla ricetta: gli avanzi possono essere refrigerati in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni.

(Kristina Vanni contribuisce a TheKitchn.com, un blog conosciuto a livello nazionale per le persone che amano il cibo e la cucina casalinga. Invia eventuali commenti o domande a [email protected])

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