La nuova vetrina di Zero Zero Pasta offre deliziosi colpi di scena sul gusto dell’Italia

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Un assortimento di varietà di pasta settimanali che si trovano nella vetrina di Westside. // Pasta fatta a mano Zero Zero per gentile concessione

Ci sono molte opzioni di pasta premium a Kansas City e una di queste è diventata molto più facile affondare i denti. Zero Zero Handmade Pasta, precedentemente disponibile solo nei mercati dei contadini e tramite un ordine online un giorno alla settimana, ha una nuova vetrina e un inventario ampliato che puoi trovare nel quartiere di Westside.

Situato in quella che un tempo ospitava l’Ibis Bakery, Zero Zero offre ancora il ritiro e la consegna della pasta della settimana ogni giovedì tramite il loro sito Web, ma il negozio appena aperto consente loro di giocare con molte più opzioni di pasta rispetto a prima. Il comproprietario Leah Steinberg ama la versatilità che consente loro di avere.

“Il nostro servizio di consegna ha iniziato a creare un piccolo seguito, ma potrebbe essere difficile se qualcuno si innamorasse della pasta di una settimana”, afferma Steinberg. Poiché Zero Zero lavorava con la pasta fresca, in precedenza operavano su un unico formato di pasta della settimana, il che significa che i preferiti sarebbero entrati e usciti dalla rotazione. “[Now] siamo in grado di tenere a portata di mano diverse varietà: se ne hai una che ti piace attraverso di noi, probabilmente la troverai nel nostro congelatore”, afferma.

Insieme a Steinberg, la mente culinaria dietro Zero Zero è Mitch Fagan, a cui è sempre piaciuto cucinare come hobby. Come molti di noi, Fagan ha portato i suoi interessi a un livello superiore durante le prime fasi della pandemia quando lui e Steinberg hanno iniziato a perfezionare ricette ispirate a un viaggio del 2019 attraverso l’Italia. Fagan iniziò una profonda immersione nel processo e nei metodi di produzione della pasta tradizionale e i due si resero subito conto di avere a portata di mano alcune deliziose ricette che volevano condividere.

“È iniziato attraverso una cucina di un commissario nel West Bottoms e siamo rimasti stupiti da quante persone si sono iscritte per le nostre prime consegne”, afferma Steinberg. “Non avevamo nemmeno pianificato di aprire un vero ‘negozio’, ma siamo passati davanti allo spazio, abbiamo visto che era aperto e ci siamo guardati dentro per un capriccio. Era un’occasione troppo bella per lasciarsela sfuggire”.

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Cortesia Zero Zero Pasta Artigianale

La vetrina aiuta a mettere in risalto uno dei principali punti di forza di Zero Zero: la freschezza della pasta. Lavorano con diversi produttori locali; le loro uova provengono da Campo Lindo Farms, gran parte dei loro prodotti stagionali proviene da Urbavore Urban Farm e la loro farina proviene da Marion Milling Company. Piuttosto che la maggior parte delle cartelle che potresti trovare al supermercato, la cartella di Zero Zero non è asciutta; è ghiacciato. Può passare direttamente dal congelatore alla stufa. Prendi dell’acqua bollente e buttala dentro.

Quando si parla con Steinberg delle opzioni più popolari di Zero Zero, sembra chiaro che siano specializzati in varietà di pasta che raddoppiano come piccole sacche di bontà. Cita un agnolotti limone e aglio come il loro articolo più popolare, insieme a un ravioli di mais e mascarpone. Descrive anche in modo utile la differenza per la cartella dei principianti. Sebbene entrambe le varietà siano tasche, i ravioli si preparano sovrapponendo una sfoglia di pasta, ripieni e un secondo foglio di pasta prima di tagliare i quadrati. Gli agnolotti sono fatti con un’unica sfoglia lunga e sottile, a cui si aggiunge un ripieno, si piega la pasta sopra e si pizzicano le estremità chiuse prima di tagliarla infine a forma.

Sappiamo tutti che il modo più semplice per portare la pasta al livello successivo è con una deliziosa salsa, e Zero Zero ti copre anche su quel fronte. Tengono in brodo una serie di varietà di salsa fatta in casa, ma tutto ciò di cui avrai davvero bisogno è il loro best seller: una salsa di crema di parmigiano, condita alla perfezione con pepe bianco e aglio. Sentiti libero di berlo direttamente dal barattolo.

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Cortesia Zero Zero Pasta Artigianale

Il nuovo negozio consente alcune altre rughe divertenti, ma quella più grande è come cambiano le cose nei fine settimana. Il sabato, infatti, ci si può accomodare ai tavolini del negozio per la pasta della settimana Zero Zero, servita fresca con un contorno di focaccia fatta in casa. Niente va bene con la pasta fresca e il pane come un bicchiere (o tre) di vino, e questo arriverà presto: Fagan è anche un sommelier certificato e il team sta lavorando per ottenere la licenza per i liquori entro i prossimi mesi in modo che i clienti possano divertirsi una selezione di vini curata con il loro pasto.

Stanno anche cercando opportunità per fare eventi pop-up con altre attività locali e per continuare a far crescere la loro attività. Se hai voglia di carboidrati per il tuo pasto serale, Zero Zero è un ottimo posto dove dare un’occhiata. Potresti anche chiamarlo a cartella– destinazione davvero perfetta.

Si trova Zero Zero Pasta Artigianale a 1702 Summit St., Kansas City, MO 64108. Sono ipenna dal martedì al giovedì dalle 11:00 alle 19:00 e Venerdì e sabato dalle 10:00 alle 19:00 Sono chiusi domenica e lunedì.

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