La migliore ricetta per il burro all’aglio utilizza un’intera testa d’aglio

Lo sapevi: sul bancone, l’aglio può durare mesi e, in frigorifero, anche il burro può durare mesi. Il che significa che, anche quando gli altri ingredienti sono pochi e lontani tra loro, il burro all’aglio fatto in casa può entrare in picchiata e salvare la giornata. Unitelo alla pasta calda, magari con una manciata di quella rucola che appassisce nel croccante, e siete a cena. Spalmalo su una pagnotta croccante, inforna fino a doratura e avrai il contorno più buono del mondo. Strofina un po’ sui gomiti e chiamalo idratante. Dipingilo su una tela e chiamalo arte. Il mondo è tuo quando si tratta di burro all’aglio, grazie a quanto sia estremamente facile da preparare.

Qual è il miglior rapporto tra aglio e burro?

Molte ricette consigliano 1 panetto di burro a 1 o 2 spicchi d’aglio modesti. Sono tante le occasioni in cui bastano 1 o 2 chiodi di garofano, come questa Pappardelle Cremose al Limone o questo Tofu al Sesamo Con Broccoli. (Nota come non ho detto Pappardelle al limone all’aglio o Tofu all’aglio con broccoli.) Ma il modesto non ha posto nel burro all’aglio.

Per il burro all’aglio che mantiene le promesse, utilizziamo 1 testa d’aglio intera. Quanti chiodi di garofano equivalgono a diversi, figura tra una mezza dozzina e una dozzina, anche se anche la dimensione di quelli varia. Va tutto bene. Questa non è un’operazione al cervello. Prendi una piccola testa o una testa enorme o una via di mezzo, a seconda del tuo umore.

Alcune ricette usano l’aglio in polvere al posto o in aggiunta all’aglio fresco. Ma poiché stiamo usando così tanto per cominciare e lo usiamo in due modi (crudo e fritto), non è necessario trascinare fuori un altro ingrediente.

Qual è il migliore: burro salato o non salato?

Salato, a mani basse. Non solo questo semplifica il processo (è già condito), ma il burro salato ha una complessità stravagante che manca alla sua controparte non salata. Detto questo, se in frigo avete solo salato, aggiungete al burro un pizzico di sale kosher.

E che dire dello stile americano contro lo stile europeo?

Ottimo D. Ma prima, qual è la differenza tra lo stile americano e lo stile europeo? Lo stile americano ha un contenuto di grassi leggermente inferiore, è spesso incolto ed è tipicamente un beige neutro. Lo stile europeo ha un gusto più ricco e piccante e alcuni marchi hanno una tonalità giallo solare.

In molte ricette, il tipo di burro non fa la differenza. Il burro all’aglio fatto in casa non è uno di questi. Una buona regola pratica è: se non ti senti tentato di mangiare il burro liscio, non è il burro per te. Il mio preferito è Kerrygold per il suo sapore meravigliosamente burroso.

Burro irlandese puro Kerrygold, salato, 8 oz

Qualche consiglio su come sbucciare l’aglio?

Molti. Il mio metodo preferito è appiattire ogni spicchio con il lato di un coltello da chef, quindi usare le dita per togliere la pelle frantumata. Tieni una tazza di acqua tiepida nelle vicinanze, per sciacquarti le dita ogni volta che diventano appiccicose. Puoi anche mettere gli spicchi d’aglio in un contenitore, chiuderlo e agitare, agitare, agitare fino a quando le bucce iniziano a sbucciarsi. potresti anche usa il coltello da cucina per tagliare l’estremità, quindi sbucciare da lì. Qualunque sia il percorso che scegli, questo non è un compito veloce. Attiva una playlist rimbalzante o un podcast loquace. Anche il tempo di preparazione può essere divertente.

Posso usare l’aglio già sbucciato?

Chi sono io per dirti cosa fare? Non si può negare che l’aglio appena sbucciato abbia più grinta. Ma quando usi una dozzina di chiodi di garofano, anche pre-sbucciati produrrà un burro all’aglio all’aglio. Se quella scorciatoia è un punto di svolta per te, con tutti i mezzi. Cerca solo di evitare l’aglio pre-tritato; può avere un sapore artificiale.

Ecco come preparare il burro all’aglio dorato:

  • ½ tazza di burro salato, preferibilmente in stile europeo
  • 1 testa d’aglio
  • Erbe fresche tritate finemente, come erba cipollina, aneto e/o prezzemolo (opzionale)
  • Pepe nero macinato fresco o scaglie di peperoncino (facoltativo)

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