La mensa e il bar della serra offrono una tariffa a base vegetale ben eseguita

Ali di cavolfiore e un cocktail Lilac Ophelia al Greenhouse Canteen & Bar, 1011 W. Fifth Ave., nel quartiere Fifth by Northwest di Columbus.

Due anni fa questo mese, Greenhouse Canteen & Bar ha aperto le sue porte nel corridoio in continua espansione della Fifth Avenue nelle vicinanze di Grandview. Il ristorante tutto vegano e senza glutine era, ed è tuttora, il primo avamposto negli Stati Uniti di una piccola catena australiana.

La posizione originale del ristorante nel Queensland è stata aperta nel 2013, sfruttando la domanda sempre crescente di pasti a base vegetale come l’etica di un ristorante, non solo un ripensamento. Nel suo paese d’origine, il ristorante è commercializzato come “ve-glam”, un approccio di alto livello ai piatti senza animali.

Quest’ultima è la parte che mi fa riflettere. Come critico, il mio obiettivo finale è rispondere a una semplice domanda in due parti con ogni recensione: cosa vuole essere questo ristorante e ha successo?

Greenhouse Canteen, il cui menu locale è quasi identico a quello delle sue sedi sorelle australiane, si pone aspettative ingiuste definendosi elegante. L’atmosfera è molto più di un caffè informale. Luminoso e arioso con accenti verde smeraldo e tavoli e sedie in legno biondo, il tutto illuminato da ciondoli di lampadine Edison di grandi dimensioni. Le porzioni sono quasi comicamente enormi. E i piatti spesso mancano di finezza e montaggio, con troppi extra gettati nel piatto.

Mi fermo qui, per non farti pensare che non mi è piaciuto cenare alla Greenhouse Canteen. Nonostante la sua crisi di identità (e i piatti ripieni), la maggior parte dei piatti qui sono ben conditi, ben preparati e incredibilmente deliziosi.

Il menu fisso è influenzato da piatti in stile comfort food provenienti da tutto il mondo, dal Messico al Marocco alla Corea, ed è diviso in piccoli piatti e portate principali, anche se il pasto potrebbe essere preparato con entrambi a seconda del livello di fame. Alcuni dei piatti di maggior successo provengono dalla friggitrice.

Impastate e fritte con farina di ceci, le ali di cavolfiore ($ 12) sono un antipasto vivace, soprattutto se dosate con la salsa coreana consigliata che ha un equilibrio impeccabile di dolcezza e calore. Servito a lato, il rinfrescante ranch di anacardi è un bel tocco, così come l’ampia insalata di lato con vinaigrette incisiva. Aggiungi patatine fritte croccanti e un IPA Mystic Mama IPA di Jackie O’s e avrai un pasto memorabile da bar-food.

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