Joy of Feeding 2022: evento gastronomico dello chef di Vancouver presso l’UBC Farm

Assapora i piatti che danno agli chef di Vancouver una profonda connessione con le loro radici, utilizzando prodotti di provenienza locale

Quali sono i piatti che alcuni dei migliori chef della città sentono di legarli alla loro casa e alla loro famiglia? Mentre i commensali possono recarsi nei ristoranti di Vancouver per pasti eleganti, spesso le radici culinarie dello chef sono legate alla loro infanzia e al patrimonio, dalle preziose ricette di famiglia ai confortanti sapori di casa.

Il prossimo evento Joy of Feeding, giunto alla sua undicesima edizione, sta ribaltando le carte in tavola sui soliti piatti che gli chef creano in occasione di incontri in stile degustazione a pagamento.

The Joy of Feeding, che si svolge domenica 18 ottobre 2, presenterà 12 chef di Vancouver come cuochi casalinghi, che mostreranno le loro eredità e i piatti preferiti dalla famiglia.

L’impressionante elenco di chef partecipanti comprende degni di nota veterani dei ristoranti di Vancouver, come il pluripremiato Bardock Chef/Proprietario Andrea Carlson e i luminari del cibo locale Rob Clark e Julian Bond che rappresentano Organic Oceans, insieme a talentuosi chef emergenti, come Andrea Alridge dell’Osteria Savio Volpe (che ha gareggiato nella scorsa stagione di Il miglior chef canadese) che ha collaborato con il capo chef di Farmer’s Apprentice Alden Ong.

Gli ospiti possono girovagare per l’evento e degustare i vari piatti offerti, tutti inclusi nel prezzo del biglietto, per un viaggio appagante dall’Europa dell’Est con un Gulash di manzo tedesco e ceco a Singapore con satay e nelle terre ancestrali indigene con Nlaka’ pamux Interior Salish Salmone affumicato caldo e bannock con marmellata di salvia di more.

Con i prodotti dell’UBC Farm, Joy of Feeding è un festival gastronomico all’aperto e una raccolta fondi per i programmi di alfabetizzazione alimentare e sostenibilità presso il Center for Sustainable Food Systems presso il futuro Culinary Centre della UBC Farm e della Chefs’ Table Society, un hub multiforme che porta patrimonio culinario e risorse educative per professionisti e cittadini.

“Il mio unico scopo per creare questo evento era collegare i cibi fatti in casa provenienti da tutto il mondo alla sostenibilità [and] cambiamento climatico alla nostra comunità di Vancouver”, ha detto a VIA Meeru Dhalwala, organizzatore di Joy of Feeding e co-fondatore e chef di Vij, a VIA.

Ecco la scaletta completa degli chef partecipanti e il piatto che presenteranno:

  • Andrea Alridge, Capocuoco, Osteria Savio Volpe e Alden Ong, Capocuoco, Apprendista contadino: Pancetta di maiale Adobo
  • Andrea Carlson, Proprietario/Chef, Bardana & Co/Harvest Community Foods/Bar Gobo: Janssons Frestelse
  • Frank Pabst, Executive Chef, Blue Water Cafe + Private Wine Rooms: Gulash di manzo tedesco e ceco
  • Vikram Vij, comproprietario e chef, Vij’s Restaurant: Bombay Frankie (vegetariano)
  • Julian Bond e Robert Clark, Organic Oceans: Nlaka’pamux Interior Salish Hot Smoked Salmon su verdure foraggiate leggermente condite
  • Dina Tavakoli, Chef & Content Creator @nooshbydina: Persian Kabab Torsh – Kabab di agnello con noci e crostata di melograno
  • Regina Lee, chef e creatrice di contenuti, Gaia Kitchen: Singapore Chicken Satay (più opzione vegana/vegetariana)
  • Sarah Mierau, fondatrice, confetture fitosanitarie “Tradish”: marmellata di salvia di more biologiche con Bannock (vegano)
  • Darren Clay, Presidente, Chefs Table Society, Executive Sous Chef, Resident Dining, UBC Food Services: Harrisa UBC Farm Carrot Toast/ Ricotta montata/ UBC Farm Finocchio sottaceto (vegetariano)
  • Jiwon Seo Sous Chef, Bardana e compagnia: coreano Chungmu Gimbop (vegano)
  • Anton Lohvin, proprietario, Westcoast Poke: Kulish ucraino
  • Eleni Fergadi e Vassilis Kerasiotis, Proprietari/cuochi, Nostos Taverna greca: Portokalopita (torta all’arancia) e Galaktoboureko (torta di semola)

Gioia di nutrire

quando: domenica ott. 3 da mezzogiorno alle 15

Onde: Fattoria UBC – 3461 Ross Dr, Vancouver

costo: $ 90 per gli adulti; $ 45 per studenti UBC; i bambini fino a 12 anni sono gratuiti. Acquista i biglietti online

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