Insalata di salmone e avocado alla griglia; Torta all’arancia di Halloween

BATON ROUGE, L. (WAFB) – Il salmone è delizioso con insalata fresca e avocado. Questo pesce è l’ingrediente perfetto per un’insalata autunnale della Louisiana. Completare con condimento teriyaki e servire con limonata appena spremuta o tè freddo.

tempo di preparazione: 30 minuti

rendimenti: 4 porzioni

ingredienti:

Bistecca di salmone da 1 libbra, senza pelle

1 avocado grande, snocciolato, sbucciato e affettato

⅓ tazza di salsa teriyaki

2 cucchiai di olio di sesamo tostato

1 cucchiaio di senape di Digione

4 cucchiaini di miele

2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati

2 cucchiaini di timo tritato

2 cucchiai di dragoncello tritato

sale e pepe nero a piacere

aglio semolato a piacere

¼ tazza di peperone giallo tagliato a julienne

¼ tazza di peperone arancione tagliato a julienne

2 tazze di cetriolo affettato

1½ tazze di pomodorini, tagliati a metà

½ tazza di cipolle verdi affettate sottilmente

4 tazze di rucola

1 tazza di foglie di coriandolo

2 cucchiai di semi di sesamo tostati

Metodo:

Preriscaldare la griglia secondo le indicazioni del produttore. In una grande ciotola, sbatti insieme la salsa teriyaki, l’olio di sesamo, la senape di Digione, il miele e l’aglio tritato. Usando un pennello da cucina, ricopri entrambi i lati del salmone con 2 cucchiai di miscela di teriyaki, quindi condisci con timo tritato e dragoncello. Condire a piacere con sale, pepe nero e aglio semolato. Grigliare per 10 minuti, girando una volta a metà cottura. Togliere dalla griglia, sfaldare il pesce e mettere da parte. Mettere i peperoni in una griglia, quindi mettere la padella sulla griglia per 3-5 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Rimuovere e mettere da parte. In una grande ciotola, mescola delicatamente peperoni, avocado, fette di cetriolo, metà di pomodoro, cipolle verdi, rucola e coriandolo. Dividere il composto in modo uniforme in 4 piatti da portata. Guarnire ciascuno con una porzione uguale di salmone in scaglie. Cospargete di semi di sesamo e cospargete ogni insalata in modo uniforme con la restante miscela di teriyaki.

Torta all’arancia di Halloween

Questa è un’ottima ricetta per una torta dorata, umida e profumata all’arancia. Il segreto del suo successo è aggiungere gli ingredienti esattamente nell’ordine indicato e sbattere bene dopo ogni aggiunta. La torta è ottima servita con caffè o tè. Per vestirlo per Halloween, usa la tua scelta di glassa colorata, elementi “fischi” e, naturalmente, la tua immaginazione.

tempo di preparazione: 1 ora

rendimenti: 1 ciambellone (8 pollici).

ingredienti:

1⅓ tazze di succo d’arancia appena spremuto, diviso

1 cucchiaio di scorza d’arancia appena grattugiata

3 uova grandi

1⅔ tazze di zucchero semolato, diviso

½ tazza di olio d’oliva delicato

2 tazze di farina non sbiancata

1 cucchiaio di lievito in polvere

4 cucchiai di burro

Metodo:

Preriscaldare il forno a 350°F. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle scanalato da 8 pollici, quindi mettetelo da parte. In una ciotola, sbattere le uova con le fruste elettriche fino a quando non si saranno addensate e leggermente colorate. Nell’ordine preciso, sbatti gradualmente 1 tazza di zucchero, 1 tazza di succo d’arancia, scorza d’arancia e olio d’oliva, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Sbattere la farina poi aggiungere il lievito. Versare l’impasto nella teglia per ciambelle preparata e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta esce pulito e la torta torna al tatto. Togliere dal forno. In una piccola casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere il burro, lo zucchero rimasto e il succo d’arancia, quindi cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Versare sulla torta calda e lasciar raffreddare bene prima di sformare su un piatto da portata.

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