Il vincitore del Newcastle Masterchef condivide i suoi consigli e le sue ricette per cucinare con un budget limitato

Stiamo tutti sentendo il colpo in questo momento e il vincitore di BBC Masterchef Tom Rhodes non è diverso. Il ragazzo di Newcastle Tom ha assistito a un enorme cambiamento nel modo in cui le persone cucinano e mangiano da quando ha vinto il programma di cucina amatoriale della BBC, e dice che la crisi del costo della vita ha avuto un enorme impatto su come cucina e fa la spesa.

Anche se Tom, 32 anni, partecipa regolarmente a spettacoli gastronomici in tutto il paese ed è tenuto impegnato con la sua attività di ristorazione privata, lavora ancora al ristorante Nando’s di Newcastle perché, dice, ha bisogno della sicurezza di un salario regolare, soprattutto in questo momento. .

Tom, che ha vinto Masterchef l’anno scorso ed è stato giudice dello spettacolo di quest’anno, è desideroso di condividere alcuni suggerimenti su come preparare cibi gustosi con un budget limitato con i lettori di Chroniclelive.

“Non c’è dubbio, ricette stravaganti e mangiare fuori sono spesso le prime cose da fare quando le persone stanno tagliando, e io non sono diverso”, ha detto. “Il mio obiettivo a lungo termine è quello di essere completamente autonomo, ma ora non è assolutamente il momento di farlo. Con la mia cucina e la spesa so come le cose sono aumentate di prezzo e sto facendo uno sforzo consapevole per cambiare il modo in cui cucino per contenere i costi.

Per saperne di più: Crisi del costo della vita: somma facile per calcolare quanto costano i tuoi elettrodomestici

“Vivo da solo e cerco di mantenere il mio carrello della spesa settimanale a circa £ 40, ma per farlo ho ridotto la quantità di carne che mangio e faccio molti più pasti vegetariani rispetto a prima. Compro un sacco di frutta e verdura, soprattutto quando è in offerta, ma poi devi stare attento a consumarla e non va sprecata, soprattutto quando le cose sono 3 per 2 o altro.

“Cerco di non sprecare nulla di ciò che compro e mi sto decisamente trasformando in mia madre! Non avrei mai pensato di parlarle del prezzo del cibo, ma lo faccio regolarmente!”

Tom Rhodes mostra il suo trofeo Masterchef nella cucina della sua casa di Scotswood
Tom Rhodes mostra il suo trofeo Masterchef nella cucina della sua casa di Scotswood

La crisi del costo della vita ha sospeso i piani più ambiziosi di Tom e ha elogiato Nando per il supporto che gli hanno dato, che gli ha permesso di rimanere lì. “È una grande transizione verso il lavoro autonomo e, nel clima attuale, sono grato di avere uno stipendio in arrivo alla fine di ogni mese, quindi so che le mie bollette sono state pagate”, ha detto. Al momento, sono preoccupato di non sapere da dove verrebbero i miei soldi se fossi un lavoratore autonomo”.

A casa a Scotswood, Tom dice di aver apportato alcune grandi modifiche per risparmiare denaro quando cucina e cerca di mantenere un budget di circa £ 5 al giorno per il cibo. “Consiglierei alle persone di pensare davvero a come possono ridurre i costi alimentari”, ha detto. “Cucinare a casa è ovviamente più economico che mangiare fuori e ci sono molte fonti di ispirazione per cucinare con un budget limitato.

“Guarda come fai la spesa. A volte i marchi sono di qualità migliore, a volte no. Compro una varietà di prodotti di marca propria, economici e di marca. Decidi cosa è importante per te: compro sempre una particolare marca di pasta perché preferisco it.Ma la pasta è comunque economica, quindi il costo aggiuntivo è minimo.

“Il mio consiglio è di pensare davvero a come ottenere più soldi per i tuoi soldi. Cose come il concentrato di pomodoro e l’olio d’oliva possono davvero cambiare i piatti e un po’ fa molto. Quando cucino, mi piace ottenere quanto più sapore possibile di umami nel mio cibo. L’umami è il gusto saporito distinto che si ottiene da cose come la marmite, e se dà al cibo una grande profondità di sapore”.

Le graffette dell’armadio di Tom sono:

  1. Miso (pasta di soia giapponese) Tom dice: “Questa non è la cosa più economica da acquistare inizialmente, ma un po’ di strada da fare. Può essere usata per dare un ottimo sapore alle scorte, usata come marinata o nei condimenti.
  2. pasta di pomodoro Tom dice: Il sapore concentrato di pomodoro dona più profondità ai sughi per la pasta
  3. salsa di soia Tom dice: Questo aggiunge un sapore salato al cibo
  4. Fagioli, legumi, lenticchie e ceci Tom dice: o usali da soli o per aumentare la massa della carne per farla andare oltre. Se sei vegetariano o vegano o stai semplicemente cercando di ridurre l’assunzione di carne, non è necessario acquistare costosi alimenti trasformati “a base vegetale” quando puoi preparare ottimi pasti con i legumi, inoltre, sono ricchi di proteine”.

Per portare un assaggio di Masterchef nella tua cucina, anche se con un budget limitato, Tom ha ideato tre pasti economici e facili per i lettori di Chroniclelive.

Uova Fritte Con Olio Al Peperoncino Rapido

Tom dice: Trovo che le uova siano incredibilmente versatili e soddisfacenti, e spesso sono una fonte più economica proteine ​​rispetto a molti prodotti a base di carne e pesce. Uova e riso sono la mia scelta quando voglio qualcosa veloce, facile e delizioso e questo olio di peperoncino è un ottimo modo per aggiungere sacchetti di sapore con molto piccolo sforzo.

Ingredienti – per 2 persone

ca. £ 1,25 a porzione

  • 2 cucchiaini di peperoncino in scaglie
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
  • ½ cucchiaino di zucchero semolato
  • 4 uova grandi
  • 6 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di aceto di riso o aceto bianco
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • mazzetto di cipollotti, affettati
  • 400 g di riso cotto
  • salto

Metodo:

  1. Unire i fiocchi di peperoncino, l’aglio grattugiato, lo zucchero e ¼ di cucchiaino di sale in una ciotola resistente al calore e impostare
  2. a parte.
  3. Scaldare una padella a fuoco alto e aggiungere l’olio. Quando inizia a luccicare, crepa
  4. le tue uova nella padella. Personalmente preferisco le mie uova fritte con bordi croccanti, quindi le tengo
  5. il fuoco qui è alto, ma se li preferite meno croccanti allora vi consiglio di abbassare
  6. il calore. Utilizzando un cucchiaio basta le uova con l’olio della padella per garantire il bianco
  7. è cotto.
  8. Quando le uova saranno cotte a proprio piacimento (la mia preferenza è per gli albumi ben cotti
  9. e un tuorlo che cola), quindi toglierli dalla padella, cercando di lasciare tanto olio caldo
  10. la padella il più possibile. Versare l’olio caldo rimasto dalla padella sul peperoncino in scaglie
  11. miscela, facendo attenzione perché potrebbe schizzare. Condire l’olio con la salsa di soia e
  12. aceto e mescolate per amalgamare.
  13. Per servire, aggiungere 2 uova in ogni ciotola di riso e versare 4 cucchiai della miscela di olio di peperoncino
  14. sopra ogni ciotola. Guarnire con cipollotti e gustare.

Pasta e Ceci

Tom dice: La pasta e ceci o pasta e ceci è un piatto comune del centro e sud Italia. È il ottima ricetta da avere a portata di mano in quanto nasce da ingredienti che tutti spesso abbiamo nel nostro dispense. Amo particolarmente l’uso del concentrato di pomodoro in questa ricetta; è un comodo e modo conveniente per aggiungere una vera profondità di sapore a molti piatti.

Ingredienti – per 4 persone

Circa 70 pence a porzione

  • 400 g di pasta – qui preferisco tubi o gusci perché contengono i ceci
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 4 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato (facoltativo), tritato se fresco
  • 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 lattine di ceci
  • salto

Metodo

  1. Inizia portando ad ebollizione una pentola capiente d’acqua e condisci abbondantemente con il sale. Inserisci
  2. la cartella e cucinare secondo le istruzioni sulla confezione.
  3. Scaldare un’altra padella a fuoco medio-alto e aggiungere l’olio d’oliva. Una volta che l’olio inizia
  4. per luccicare, aggiungi l’aglio, insieme ai fiocchi di peperoncino e al rosmarino se lo usi. cucinare
  5. fino a quando sarà fragrante, circa 30 secondi, prima di aggiungere il concentrato di pomodoro. cucina il tuo
  6. concentrato di pomodoro fino a quando il colore non passa da un rosso vivo a un rosso mattone.
  7. Aggiungere i ceci nella padella con il concentrato di pomodoro, insieme a 250 ml di acqua.
  8. Aggiustate di sale, circa 1 cucchiaino, e portate a bollore.
  9. Una volta che i ceci saranno a bollore, usa il dorso di una forchetta per schiacciare leggermente circa a
  10. quarto di ceci. Questo aiuterà a rilasciare un po’ di amido, che a sua volta lo farà
  11. addensare la salsa. Abbassa il fuoco a fuoco lento mentre aspetti che la cartella si accenda
  12. finire di cucinare.
  13. Quando la pasta sarà completamente cotta, scolatela, conservando un po’ d’acqua della pasta. Aggiungi il
  14. incollare ai ceci e mescolare per unire. Questo è destinato ad essere una pasta molto impertinente,
  15. quasi come un brodo, ma aggiungi un po’ di pasta d’acqua se la salsa sembra troppo densa.
  16. Servire e gustare.

Zuppa piccante e acida stagionale

Tom dice: Un modo in cui tutti possiamo risparmiare un po’ di soldi è anche mangiare una dieta più incentrata sulle verdure a maggior ragione se proviamo ad acquistare verdure di stagione, non è solo questa quando le assaggiano migliore, ma spesso puoi trovare articoli stagionali a un prezzo inferiore o come parte di un’offerta. Questa zuppa è adattabile alle stagioni e durante l’autunno mi piace sfruttare le verdure come zucca, cavolo cappuccio e porri, anche se puoi usare queste verdure davvero potenziato da bombe aromatiche piene di umami come pasta di miso e salsa di soia, che si trovano spesso con altri ingredienti dell’Asia orientale nella maggior parte dei supermercati. Puoi aggiungere delle proteine ​​extra a questa zuppa sbattendo due uova e versandoli lentamente nella zuppa continuando a mescolare per fare dei nastri di uova o aggiungere dei cubetti di seta tofu per mantenere questa pianta a base. Puoi anche aggiungere delle tagliatelle cotte nella zuppa per a pasto più soddisfacente

Ingredienti – per 4 persone

Circa £ 1,10 a porzione

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 porro grande, lavato e affettato
  • 4 spicchi d’aglio, affettati finemente
  • Pezzo di zenzero delle dimensioni di un pollice, tritato finemente o grattugiato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie, più altro per servire
  • 4 cucchiai di pasta di miso
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di aceto di riso o aceto bianco, più altro per condire
  • 400 g di zucca, tagliata a cubetti di circa 1,5 cm
  • 200 g di cavolo cappuccio, privato dei gambi e tritato grossolanamente
  • salto

Metodo

  1. Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungere l’olio. Una volta che l’olio inizia a farlo
  2. luccicare, aggiungere i porri e cuocere finché non si ammorbidiscono, 4-5 minuti. Una volta che i porri hanno
  3. ammorbidito, aggiungere l’aglio, lo zenzero e il peperoncino e cuocere fino a quando non saranno fragranti, ca. 1 minuto.
  4. Quindi aggiungere 1 litro d’acqua nella padella, insieme alla pasta di miso, alla salsa di soia e all’aceto
  5. e mescolate per amalgamare. Portare la padella a fuoco lento e assaggiare per condire,
  6. aggiungendo sale se necessario.
  7. Aggiungere la zucca e il cavolo riccio e far sobbollire per circa 20 minuti o finché il
  8. la zucca è tenera. Infine controllare il condimento e aggiustare di sale, aceto
  9. e scaglie di peperoncino a piacere.

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