Il ristorante di West Hollywood The Den on Sunset subisce una nuova elegante ristrutturazione

Negli ultimi anni, la Sunset Strip ha attraversato una trasformazione da rock grunge a vibrazioni sfarzose di lusso. The Den on Sunset’s Brett Latteri è stato ispirato da questi cambiamenti per trasformare il suo bar e ristorante all’8226 di Sunset Boulevard. Due mesi fa, Latteri ha chiuso il Den per una completa ristrutturazione, con nuovi menu di cibi e bevande al seguito, e riapre il 10 novembre.

Latteri ha una lunga storia con la Sunset Strip. Quando era un adolescente, trascorreva il suo tempo girovagando lungo il viale con gli amici, sognando un giorno di avere un posto tutto suo. Da quando ha aperto il Den nel 2009, Latteri ha assistito all’evoluzione della zona, notando che lo storico locale di musica House of Blues è stato sostituito dal lussuoso Pendry West Hollywood, che comprende due ristoranti Wolfgang Puck.

“La strada sta cambiando un po’, così come il quartiere e i residenti che vivono adiacenti a noi”, dice Latteri. “E poi abbiamo avuto il COVID, che ha anche cambiato tutto”. Aggiunge che sentiva che era giunto il momento di cambiare, di creare qualcosa di nuovo per la comunità.

Una serie di luci pende su un pavimento piastrellato verde, bianco e nero nel patio, con tavoli in legno e un camino.

Il bar e il patio rinnovati.

Latteri ha assunto la pittrice e scultrice Nora Shields per rinnovare lo spazio da un bar sobrio con cabina rossa a un design moderno. Il team considera il nuovo pavimento dell’area bar come un’installazione artistica. “Sono piastrelle marocchine fatte a mano disposte a spina di pesce con quattro colori diversi”, dice. “La nostra designer è in realtà un’artista più che una designer d’interni, quindi ha incontrato quotidianamente i posatori di piastrelle per posizionare a mano ogni colore in un modo particolare. È tutto fatto con l’intenzione”. Il motivo a spina di pesce alterna le tonalità del verde e del bianco e circonda una sezione che ha un design a cubetti in bianco e nero che ricorda l’opera d’arte di MC Escher.

Il modello del pavimento si estende all’esterno fino al patio e al camino di nuova concezione. Luci soffuse sono appese sopra con la vegetazione che circonda lo spazio. All’interno, morbidi divanetti blu e libri e dischi vintage (che strizzano l’occhio alla storia della controcultura di Laurel Canyon) fiancheggiano le pareti interne. Con un’atmosfera calda e invitante, la sala da pranzo sembra di classe senza essere pretenziosa.

Per il cibo, Latteri ha scelto un nuovo chef, Ronnie de Leon, originario delle Filippine e che in precedenza ha lavorato nelle cucine del Fairmont Miramar Hotel and Bungalows e dell’hotel Maybourne. C’è una nuova barra cruda e un menu di fascia più alta con piatti come salmone crudo con caviale, polpo carbonizzato con romesco e bistecche fritte con taglio di ferro da stiro Nieman Ranch.

Una padella in ghisa con salsa all'arancia e tentacoli di polpo carbonizzati con erbe verdi e mezzo limone.

Polpo spagnolo carbonizzato a romesco.

The Den ha anche un nuovo menu di bevande dei consulenti Pascal Shin e Darwin Manahan di Punch & Company. “La maggior parte del nostro programma di cocktail è alla spina e lo distribuiamo quotidianamente”, afferma Latteri. “Spremiamo il succo con il nostro spremiagrumi, quindi ci sono tutti gli ingredienti freschi nel fusto, ma esce molto velocemente. Quindi, stai ottenendo mixology di fascia alta a un prezzo equo perché possiamo distribuirlo a un ritmo rapido. “

Una componente del passato del Den che riprenderà è la continuazione delle serate con DJ il venerdì e il sabato. Latteri ha installato una nuova cabina DJ specchiata che ricorda una palla da discoteca all’interno dello spazio del ristorante. C’è spazio anche per ballare. Il Den 2.0 potrebbe essere proprio ciò di cui la Sunset Strip ha bisogno per adattarsi agli stabilimenti più grandi della zona.

Il Den sarà aperto per il cibo dal martedì al venerdì dalle 17:00 alle 22:15 e il sabato dalle 15:00 alle 22:15, con il bar aperto dal martedì al sabato.

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