Il pesce in scatola è ovunque e non ne siamo pazzi

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In questi giorni, sembra che ovunque guardi – ristoranti alla moda, boutique di alimentari, Instagram – il pesce in scatola, un lungo alimento della cucina e del mangiare mediterraneo, stia facendo la sua comparsa. E non c’è da stupirsi: il cibo, afferma Chris Sherman, CEO di Duxbury, Island Creek Oysters nel Massachusetts, è “il Santo Graal” della convenienza e del lusso. “Il fatto che sia un’ottima scelta di proteine ​​per te e per il nostro mondo, che offre benefici nutrizionali, un’impronta di carbonio ridotta, imballaggi facilmente riciclabili, pratiche di lavoro eque e una pesca sostenibile, significa che puoi sentirti bene a indulgere”, afferma Sherman. Inoltre, è un ottimo spuntino o pasto da portare con sé per le tue avventure all’aria aperta. Basta aggiungere pane, cracker o alcune guarnizioni salate come olive o sottaceti. Ecco quattro produttori di pesce in scatola che dovresti controllare questo autunno.

Ostriche di Island Creek

Island Creek Oysters ha recentemente lanciato una linea di molluschi in scatola monoorigine in collaborazione con la Galizia, Conservas Mariscadora in Spagna. I sei diversi barattoli da 3,7 a 3,9 once hanno un prezzo compreso tra $ 10 e $ 25 e vengono raccolti da piccoli pescatori e donne indipendenti dai pescatori nelle acque spagnole e quindi confezionati a mano in un conservificio spagnolo di 100 anni. Compresi nella selezione di conserve di mare: vongole veraci in salamoia; in salamoia cocktail; capesante in salsa di capesante a base di pomodoro (servite su pasta o riso); cannolicchi sott’olio, aglio e peperoncino; cannolicchi sott’olio d’oliva; e cozze in salsa marinata, una salsa salata a base di aceto inflessa al pomodoro.

Disposizioni della Patagonia

Il marchio di alimenti rigenerativi e biologici Patagonia Provisions è recentemente entrato nel gioco del pesce in scatola con i suoi sgombri, cozze e acciughe bianche. Il pesce appare in varie incarnazioni di sapore: le acciughe possono essere condite con aglio arrostito, limone e olio d’oliva, oppure semplici; le cozze possono essere affumicate, cotte nel soffritto o marinate con limone ed erbe aromatiche; e lo sgombro può essere arricchito con aglio arrosto, paprika spagnola o limoni e capperi. Le lattine, che contengono 4,2 once, partono da $ 8, ma alcune sono disponibili in confezioni campione o sono offerte in confezioni da 10 scontate per $ 72.

Fishwife Pesce in scatola Co.

Fondata nel 2020 da Becca Milstein e Caroline Goldfarb, Fishwife abbraccia l’acquacoltura sostenibile concentrando la produzione sulla pesca di piccole imbarcazioni e sui micro-conservatori. L’azienda vende cinque diversi tipi di frutti di mare: tonno alalunga affumicato pescato in natura; trota iridea affumicata; salmone affumicato con Fly di Jing Sichuan Chili Crisp; salmone affumicato dell’Atlantico; e, in arrivo alla fine del mese, gemme a scatti di trota, pezzi di filetto di trota provenienti da Magic Valley, Idaho. Le lattine sono saldate in un set di tre e hanno un prezzo compreso tra $ 26,99 e $ 38,99. Per chi cerca la varietà in una confezione da tre, Fishwife offre un “Smoky Trio”, per $ 27,99, una confezione da tre che combina tonno affumicato, trota e salmone.

Ostriche affumicate Ekone

Le piccole e dolci ostriche della costa del Pacifico della Willapa Bay di Washington sono il nome del gioco a Ekone. Una delle varietà in scatola dell’azienda viene raccolta, salata e poi affumicata su chips d’acero: mangiale direttamente dalla lattina o usale in qualsiasi cosa, dai condimenti del Ringraziamento ai contorni. Ulteriori aromi includono habanero e pepe di limone. Le lattine da tre once costano $ 11,95, ma i pacchetti campione di sei lattine (includono anche le cozze affumicate di Ekone) sono disponibili per $ 65.

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