Il perno dell’era della pandemia di uno chef è ora un negozio di pollo fritto a Hollywood

Le Coupé

L’era della pandemia cruciale per una squadra di marito e moglie è ora un ristorante di mattoni e malta a Hollywood. Craig e Kristen Walker, rispettivamente uno chef e uno specialista di eventi, hanno iniziato a vendere pollo fritto prima fuori casa, poi in una cucina a nuvola, per compensare la perdita di lavoro. Lo scorso fine settimana il duo ha rilanciato Le Coupé come un negozio di polli fritti casual a Hollywood specializzato in cosce di pollo in salamoia 24 ore su 24 che vengono fritte e poi glassate con una salsa di miele e peperoncino, disponibile pestate e servite con l’osso, o su un panino – con metodo e sapore ispirati alle radici della Louisiana meridionale di Craig Walker. I lati includono il pane di mais blu di Anson Mills fatto con grasso d’anatra e burro marrone; pelli di pollo soffiate condite con condimento del sud preparate dal cugino adottivo di Craig Walker; insalata di patate con senape ed erba cipollina; queso affresco con nervature; e fusilloni mac and cheese, con insalate come spicchio di lardo e melone compresso con feta, saba e pistacchio. Sebbene il formato di Le Coupé sia ​​orientato all’asporto, sono disponibili posti limitati. Le Coupé è aperto dal martedì alla domenica dalle 11:00 alle 19:00

709 N. Western Ave., Los Angeles, (323) 380-7019, lecoupefriedchicken.com

Pane e bagel moderno

Un negozio e una panetteria senza glutine di New York City si è espansa a ovest con una sede che ora è aperta presso il centro commerciale Village a Woodland Hills. Oltre ai bagel arrotolati a mano con una vasta gamma di creme spalmabili aromatizzate, Modern Bread and Bagel serve biscotti, ciambelle, torte per il tè, muffin, rugelach e altri prodotti da forno, tutti senza glutine, oltre a insalate, panini con bagel, pesce preparato in casa e caffè. Modern Bread and Bagel è aperto tutti i giorni dalle 7:30 alle 17:00.

6256 Topanga Canyon Blvd., Unità 1200, Woodland Hills, (818) 474-4171, modernbreadandbagel.com

Macheen al distretto di Catorce

Il fondatore dello chef Macheen Jonathan Perez continua a servirne alcuni I migliori burritos per la colazione di Los Angeles e tacos per la colazione dal Milpa Grill di Boyle Heights, ma questo mese ha aggiunto una nuova posizione per le apparizioni del suo pop-up messicano moderno e con esso un menu e un focus completamente nuovi. Ora è possibile trovare Macheen a occupare la cucina del Distrito Catorce, sempre a Boyle Heights, con un menu da gastropub di hamburger per la colazione e altri bocconi al mattino e panini e hot dog da chef la sera. Dal martedì al sabato dalle 8:00 alle 14:00 ci sono i panini chorizo ​​per la colazione con uova strapazzate e sugo al tartufo; toast di avocado con salmone affumicato salsa macha; hamburger wagyu pastrami con uova strapazzate e aioli alla senape, tra gli altri, oltre a un bar completo da Cafe Cafe con cafe de olla, horchata alla lavanda e altro ancora. Il Macheen si presenta di notte dal giovedì al sabato dalle 16:00 alle 20:00 con sandwich di ostriche fritte con coriandolo e yuzu; lecca lecca di pollo al peperoncino di tamarindo con salsa arbol; un hot dog ispirato al pastore; pollo fritto con un biscotto di mais blu e salsa chile poblano e altro ancora.

1837 1st St., Los Angeles, (323) 518-3894, instagram.com/_macheen_

Tu madre Santa Monica

La catena locale di taco e margarita Tu Madre ha aperto il suo ultimo e più grande avamposto. Il ristorante Santa Monica è la quinta posizione e offre lo stesso formato degli altri: tacos, burritos e ciotole piene di opzioni come pesce alla griglia con condimento di Esquites e slaw di cavolo; carne asada con salsa di tomatillo e queso fresco; Bistecca ispirata al barbecue coreano con kimchi; e avocado fritto al latticello con slaw di ranch poblano. Sono inoltre disponibili tacos di strada, contorni, churros di velluto rosso e colazione tutto il giorno. Tu Madre è aperto a Santa Monica dal lunedì al giovedì dalle 11:00 alle 23:00, il venerdì dalle 11:00 alle 24:00, il sabato dalle 10:00 alle 24:00 e la domenica dalle 10:00 alle 23:00

606 Broadway, Unità 100, Santa Monica, (424) 353-2060, tumadre.com

Angry Egret Dinette ai playoff

Wes Avila sta portando uno dei suoi oggetti distintivi al Dodger Stadium, dove i suoi taquitos di patate spalmati di salsa saranno disponibili dal camioncino al centro del campo durante i playoff. I taquitos, che lo chef ha offerto in varie forme nel corso degli anni ad Angry Egret Dinette e Guerrilla Tacos, comprendono salsa di avocado, queso fresco e tortillas La Princessita di produzione locale. Inizialmente ci si aspettava che Avila, un fan sfegatato dei Dodgers, condividesse la sua ricetta per la replica al food truck, ma lui e la sua squadra di Angry Egret a Chinatown li stanno cucinando nel suo ristorante di Chinatown e riforniscono lo stadio. Li offrirà anche in uno speciale all’Angry Egret Dinette. Se i Dodgers dovessero arrivare così lontano, Avila dice che continuerà a cucinare taquitos per il food truck dello stadio durante le World Series.

1000 Vin Scully Ave., Los Angeles, aedinette.com

Festa del gambero 2022

La celebrazione dei crostacei al mercato del pesce di San Pedro ritorna il 18 ottobre 22 con cibi e bevande speciali, intrattenimento dal vivo, omaggi e una gara di mangiatori di gamberetti supervisionata dal mangiatore competitivo Raina Huang. La sede della catena di prodotti ittici a Long Beach ospiterà il Shrimpfest 2022 dalle 13:00 alle 18:00 e servirà piatti come il caratteristico vassoio di gamberi alla griglia con plancha del mercato del pesce, patatine fritte, gamberetti fritti, ceviche tostadas e crocchette di pesce fritte insieme a birra, vino e cocktail. L’evento è aperto a tutte le età e tutti i proventi della quota di iscrizione di $ 5 andranno a beneficio dell’organizzazione no profit ambientale della Surfrider Foundation.

6550 E. Marina Drive, Long Beach, sanpedrofish.com/ShrimpFest22

Questa storia è apparsa originariamente sul Los Angeles Times.

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