Il file delle ricette per i menu delle feste continua a crescere

Buongiorno, amici di novembre. Prima di immergerti troppo nel cibo delle vacanze, ascolta i desideri del nostro buon amico T. Square. Inizia dicendo che “il miele e l’aglio sono le mie cose preferite.

“Ecco cosa sto cercando: ricette per cipolline per la cena del Ringraziamento. Inoltre, dove trovare cipolline congelate. Possono essere difficili da trovare. Secondo, ho letto tempo fa una ricetta per caramellare le cipolle nella pentola di coccio, e ho voglio provarlo quest’anno. Questo è un uso molto diverso per le cipolle e una dimensione molto diversa della cipolla. Infine, come si arrostisce l’aglio (spicchi? teste?) in olio d’oliva da usare come spalmabile per il pane a lievitazione naturale?”

Un’ultima richiesta: non dimenticare di aggiungere le tue ricette alla nostra nuova raccolta di idee per i menu delle feste. Finora, i tuoi ingredienti preferiti sono stati cavoletti di Bruxelles, zucca, riso nero e semi di melograno. È un buon inizio, ma tu lì, a leggere questo: il tuo contributo è necessario.

SALMONE SU UN BASTONE

È passato un po’ di tempo dall’ultima volta che abbiamo pubblicato un tesoro dal blog di cucina dell’ex Chattanoogan Emily Cullum Maguire. Puoi trovarla su tasteabundanceblog.com o su Instagram.

Ha descritto una creazione recente come “appetitosa e semplice come viene. Puoi guardare questi kebab di salmone glassati di soia e pensare diversamente, ma sono ingannevolmente facili. Tra la semplicità e i sapori incredibili, questo piatto ha tutto: fare è diventato rapidamente un punto fermo in casa mia”.

(LEGGI DI PIÙ: Il parmigiano aggiunge consistenza, sapore a questo piatto di salmone)

Spiedini Di Salmone Glassati Di Soia

1 libbra di salmone

1 peperone rosso

1 peperone arancione

1/2 cipolla

1/4 tazza di salsa di soia

1 cucchiaio di aceto di riso

1 cucchiaio di sciroppo d’acero o miele

1 cucchiaino di olio di sesamo

1/2 cucchiaio di aglio tritato

1/2 cucchiaio di zenzero tritato

2 cucchiai d’acqua

1/2 cucchiaio di amido di mais

Per prima cosa tagliate il salmone, i peperoni e la cipolla a cubetti di dimensioni simili. Montate gli spiedini alternando a vostro piacimento il salmone, i peperoni e le cipolle.

Una volta che gli spiedini sono assemblati, scalda una padella a fuoco medio e metti da parte gli spiedini per ora.

Per preparare la salsa: aggiungere in una ciotola la salsa di soia, l’aceto di riso, lo sciroppo d’acero o il miele, l’olio di sesamo, l’aglio e lo zenzero e unire. Unire l’acqua fredda e l’amido di mais in una ciotola separata per l’impasto. Aggiungere l’impasto alla salsa e versare in una casseruola. Scaldare a fuoco medio, mentre cuoce gli spiedini, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi gli spiedini nella padella riscaldata e cuocili per 5 minuti per lato. Una volta completamente cotti, togliere e aggiungere la salsa completata sopra gli spiedini. Servire con riso.

Tempo di preparazione: 20 minuti. Tempo di cottura: 15 minuti. Per 2 porzioni.

LATO VACANZE

Tim Threadgill ha consigliato questo lato vacanziero, che preparerà insieme a suo figlio. Ha scritto: “Le perle e la melassa di melograno dovrebbero giocare bene contro l’eventuale amarezza rimanente dei cavolini di Bruxelles, e prevedo che questo sarà nel nostro menu del Ringraziamento quest’anno. Ha una valutazione di cinque stelle sul sito Web di Cook’s Illustrated. Ci sono ricette per il melograno melassa sul web, ma può essere acquistata online e il nostro Whole Foods locale ce l’ha”.

Aggiunge questi suggerimenti per ottenere i migliori risultati:

› “Cerca cavoletti di Bruxelles di dimensioni simili, con teste piccole e strette che non superino i 1 pollice e 1/2 di diametro, poiché è probabile che siano più dolci e teneri dei cavoletti più grandi”.

› “Per creare cavolini di Bruxelles da cucina che fossero ben dorati sui lati tagliati mentre ancora verde brillante sui lati non tagliati e teneri croccanti all’interno, abbiamo iniziato i cavoletti in una padella fredda con abbondante olio e li abbiamo cotti coperti. ambiente fumante che li ha cotti senza aggiungere ulteriore umidità. Abbiamo quindi rimosso il coperchio e abbiamo continuato a cuocere i germogli con i lati rivolti verso il basso, in modo che avessero il tempo di sviluppare una crosta sostanziosa e caramellata. Usando abbastanza olio per ricoprire completamente i germogli. padella assicurata che tutti i germogli entrassero in pieno contatto con il grasso per dorarsi uniformemente da un bordo all’altro”.

(LEGGI DI PIÙ: Come preparare i cavolini di Bruxelles più croccanti, cremosi e saporiti)

Cavolini di Bruxelles arrostiti in padella con melograno e pistacchi

Cavolini di Bruxelles da 1 libbra piccoli (da 1 a 1 1/2 pollici di diametro), tagliati a metà

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di melassa di melograno

1/2 cucchiaino di cumino macinato

sale

1⁄4 tazza di pistacchi sgusciati, tostati e tritati finemente

2 cucchiai di semi di melograno

Disporre i cavolini di Bruxelles in un unico strato, con i lati tagliati verso il basso, in una padella antiaderente da 12 pollici. Irrorare uniformemente l’olio sui germogli. Coprire la padella, mettere su fuoco medio-alto e cuocere fino a quando i germogli non saranno di un verde brillante e i lati tagliati avranno iniziato a dorarsi, circa 5 minuti.

Scoprire e continuare a cuocere fino a quando i lati tagliati dei germogli non sono ben dorati e uniformemente e il coltello da cucina non scorre con poca o nessuna resistenza, 2 o 3 minuti in più, regolando il calore e spostando i germogli secondo necessità per evitare che si dorino troppo. Mentre i germogli cuociono, unire la melassa, il cumino e ¼ di cucchiaino di sale in una ciotolina.

Fuori dal fuoco, aggiungi la miscela di melassa nella padella e mescola per ricoprire uniformemente i germogli. Aggiustate di sale a piacere. Trasferire i germogli su un piatto grande, spolverizzare con pistacchi e semi di melograno e servire.

Per 4 porzioni. Tempo: 20 minuti.

SUGGERIMENTO PER LA CUCINA

Questo consiglio per i cavolini di Bruxelles è venuto dalla cucina di Jenny Hopkins.

“Riguardo alla domanda sui cavolini di Bruxelles glassati, penso che i cavolini debbano essere prima arrostiti prima di aggiungere una glassa. Saranno ben croccanti con solo un po’ di olio d’oliva e una temperatura del forno compresa tra 375 e 400 gradi. Salva il glassa verso la fine.”

GRAFFA DEL PORTELLONE

Joe Jumper continua a condividere ricette ospitali e questa viene elogiata come “una ricetta super facile e deliziosa, perfetta per una folla che guarda il calcio e festeggia. Ero dell’umore giusto per farla stasera, quindi porta questa nella pentola di terracotta Domani.”

Salsiccia piccante di Joe

1 libbra di salsiccia macinata

1 lattina (10 once) originale Ro-tel, sgocciolata

Confezione da 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito

3 tazze di formaggio Cheddar tagliente tritato, diviso

Scaldare il forno a 350 gradi. Cuocere la salsiccia in una padella capiente e scolarla bene. Nella terrina, mescolare la salsiccia cotta, il Ro-tel sgocciolato, la crema di formaggio ammorbidita e 2 tazze di formaggio grattugiato. Versare in una teglia da 1 quarto leggermente unta. Cospargi sopra 1 tazza di formaggio grattugiato. Cuocere per 35 minuti o fino a quando non saranno spumose. Si serve con patatine di mais Scoops.

Qui finisce la lettura, ma solo per sette giorni.

RICHIESTE

— Cipolline (dove trovarle, come prepararle)

— Caramellare le cipolle nella pentola di coccio

— Aglio arrostito in olio d’oliva

— Idee per i menu delle feste

PER RAGGIUNGERCI

Fare Exchange è un luogo di incontro di lunga data per le persone che amano cucinare e amano mangiare. Entrambi accogliamo con favore le vostre ricette e le vostre richieste. Assicurati di includere istruzioni precise per ogni ricetta che invii e sappi che non possiamo testare le ricette stampate qui.

• Indirizzo di posta: Jane Henegar, 913 Mount Olive Road, Lookout Mountain, GA 30750

• E-mail: [email protected]

Leave a Comment