I piatti accoglienti di Kylie Perrotti stanno chiamando il nostro nome in questa stagione

Il clima frizzante richiede la cottura dei fornelli. E in una cucina di Baltimora, un autore di libri di cucina tuttofare sta preparando splendidi brodi, stufati, ciotole di noodle e sostanziosi piatti di pasta che dimostrano l’adagio che i tuoi occhi mangiano prima.

Uno scroll attraverso il feed Instagram di Kylie Perrotti, @triedandtruerecipes, è tutto ciò che serve per indurre i morsi della fame. L’autore, fotografo e blogger di cibo ha raccolto le sue ricette “facili ed eleganti”. già due librie il suo terzo—che conterrà una raccolta di piatti vegani a cinque ingredienti—uscirà il prossimo anno.

Di recente abbiamo incontrato Perrotti per saperne di più sulle sue radici, le sue filosofie culinarie e il suo nuovo libro, Il ricettario dei cinque ingredienti a base vegetale: ricette veloci e gustose fatte vegan. Inoltre, condivide due ricette che riscalderanno sicuramente la tua anima alla fine di una fredda giornata.

Sei originario di Baltimora?
Vengo dalla Pennsylvania. Mi sono trasferita a Baltimora nel 2013, e poi nel 2015, il mio ragazzo di allora, ora mio marito, e io ci siamo trasferiti a New York City e ci siamo rimasti fino al 2018. E poi siamo tornati indietro. Quindi abbiamo un po’ rimbalzato.

Come hai iniziato a bloggare sul cibo?
Non so esattamente come sia successo, onestamente. Era un po’ organico. Volevo migliorare nella fotografia di cibo, quindi stavo solo fotografando le cose che ho fatto. E le foto erano terribili. Così ho iniziato questo blog con la premessa di testare le ricette di altri siti Web e valutarle. Volevo solo crearli e praticare la mia fotografia di cibo. È durato tipo due ricette e me ne sono stufato, quindi ho iniziato a scriverne una mia. E sono cresciuto da lì.

Scatti anche le fotografie per i tuoi libri?
Tutto sul mio sito, tutto sul mio Instagram, sono tutte mie fotografie. Non ne ricavano quella parte.

Qual è il tuo background di cucina?
Non ne ho uno. Sono autodidatta. Sono cresciuto cucinando. Nessuno della mia famiglia è, sai, addestrato o altro. È solo qualcosa che ci piace fare.

Il concetto per il tuo terzo libro è creare ricette vegane usando solo cinque ingredienti. Come è nata quell’idea?
Al liceo sono stato vegano per un anno e mezzo o qualcosa del genere. Ho scritto un libro di cucina, e poi l’editore è tornato e ha detto: “Ehi, vorresti fare un libro di cucina vegano?” E l’ho fatto. Volevo provarlo e ho pensato che sarebbe stata una specie di sfida divertente. E ho scoperto che in realtà mi piaceva davvero cucinare ricette vegane e cucinare senza carne.

È stato un libro impegnativo da scrivere. Ho dovuto davvero pensare a quali sono i cinque ingredienti, perché so contare acqua, sale e pepealtrimenti, questa è una ricetta proprio lì. Immagino che il processo fosse davvero solo pensando a cose che avevo fatto in passato e come potevo ridurle a cinque ingredienti senza perdere la qualità del piatto. Ad esempio, ho fatto questo brodo in passato e mi è venuto in mente che non aveva molti ingredienti, quindi potevo fare qualcosa di vegano. In un certo senso mi viene un’idea e poi ne sono davvero ossessionato.

Dopo aver scritto questo libro, incoraggeresti le persone a sperimentare la cucina a base vegetale?
Credo di si. Solo in base a quello che ho letto, è meglio per l’ambiente, è meglio per la tua salute. Quindi, penso che se riesci ad arrivare al punto in cui fai solo un pasto alla settimana, penso che sia un passo importante da fare.

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