I Pasta Grannies sono tornati con un secondo ricettario e altri video su YouTube di cucinare le nonne

Checco Pic: Lizzie Mayson.
Checco Pic: Lizzie Mayson.

Altri devono provare la stessa cosa, perché Pasta Grannies, il libro che ha vinto un James Beard Award nel 2019, è stato tradotto in sei lingue e ha venduto 170.000 copie. È stato originariamente scritto come accompagnamento a un canale YouTube, che è stato istituito nel 2015 e ha un incredibile 887k abbonati.

Ora c’è un secondo volume, Pasta Grannies: Comfort Cooking, che presenta altre 60 nonne nelle loro case italiane, offrendo istruzioni su come creare i loro piatti autentici.

La sua autrice, Vicky Bennison, vive tra Londra e l’Italia rurale, anche se quando le parlo porta la mamma di 90 anni fuori per un pranzo di compleanno mentre sono in vacanza a Kelso.

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Pasta Grannies è diventata un fenomeno così travolgente che ora deve assumere un “cerca nonne” dedicato che cerca potenziali candidati per il canale e il libro.

“È quasi come un’assistente sociale e lavora con le famiglie. Se guardi il retro del libro, vedrai un’immagine del team”, afferma Bennison, che ha lavorato nello sviluppo internazionale prima di avviare questo progetto. “Non li proviamo. Siamo solo grati quando qualcuno dice di sì”.

Secondo l’autore, a volte è difficile andarsene ogni volta che stanno girando a casa di una delle star. Le loro capacità di hosting sono tali che di solito ci sono infiniti corsi, molti dei quali presentano prodotti coltivati ​​in casa.

“Non producono cibo per YouTube o per un pubblico. Lo fanno per te”, dice Bennison. “Entri nella loro casa e sono molto generosi e ospitali. E ovviamente non sono in grado di fare un solo piatto. Deve essere sufficiente per sei persone e dobbiamo sederci tutti. Quando siamo sul posto, mangiamo così tre o quattro volte al giorno”.

Incolla la copertina della nonna

Tra gli altri, l’ultimo libro presenta Pina, 91 anni, che vive sulle montagne alle spalle di Genova in Liguria, e i suoi confortanti gnocchi di castagne al pesto di noci, e c’è una pagina dedicata agli stranguggi di Bettina, ovvero la zuppa di fagioli e pasta di Cortale calabrese . C’è anche Teresa, 80 anni, ei suoi maccheroni alle olive verdi. Vive a Bivongo in Calabria, che secondo il libro ha il più alto numero di over 90 in tutta Italia.

Ci sono stati anche alcuni nonni. Includono Checco, che compare nel nuovo libro. Questo cuoco, che ha talento anche nell’arte dell’uncinetto ed è raffigurato con indosso un cappello di sua fattura, mostra come si fanno i baffi sporchi di Romagna (sbruffa baffi o maltagliati alla Romagnola).

“Suo padre è morto molto giovane e ha lasciato sua madre con quattro figli da crescere, quindi uno dei suoi compiti era fare la pasta”, dice Bennison. “È così che ha imparato in giovane età, il che è piuttosto insolito. Abbiamo filmato circa 10 nonni. E penso che arrivino alla produzione della pasta attraverso percorsi diversi, piuttosto che le nostre donne che sono state incoraggiate a fare la pasta dall’età di circa cinque anni. Per loro era considerata un’abilità nella vita e ti è stato detto che non ti saresti sposato se non avessi effettivamente potuto fare la pasta per avere un marito decente”.

Ciascuna delle ricette è accompagnata dalle immagini delle donne nelle loro case, oltre a un codice QR che ti porta alla loro dimostrazione di abbinamento sul loro canale YouTube. Alcuni dei nonne sono abbastanza tranquilli, mentre altri hanno carisma e pizzazz naturali. I video sono l’opposto delle ricette TikTok a fuoco rapido. Ti guidano attraverso il rituale della cucina e sono considerati e rilassanti.

Biggina Pic: Lizzie Mayson

“Molte persone scrivono e dicono che quando sono stressate, le aiutano davvero”, dice Bennison. “E li ha aiutati a superare il blocco. Ho ricevuto belle e-mail da persone. E devo essere onesto, non ho deciso di farlo. Ora ho una responsabilità verso tutti, non solo le nonne”.

Quando leggi il libro, non dire “aw” ai ritratti della nonna.

Una cosa che Bennison, 63 anni, che lei stessa è nonna, vuole chiarire è; “Non sono carini”. Come spiega il libro, molti di questi cuochi hanno vissuto la seconda guerra mondiale, sono vedovi, hanno svolto lavori manuali sin dalla tenera età e alcuni hanno avuto vite difficili. Non devono essere trattati con condiscendenza e Bennison è molto protettivo.

“Sono sopravvissuti”, dice. “Non c’è niente di rosa e soffice in loro”.

Francesca Pic: Lizzie Mayson

Probabilmente sono anche l’ultima generazione ad avere queste abilità e conoscere le ricette a memoria. Come dice Bennison, la maggior parte delle loro figlie e nipoti non volevano vivere lo stesso stile di vita, il che è abbastanza giusto. Tuttavia, pensa che ci sia un rinnovato interesse per fare la pasta a mano e cucinare da zero.

Poiché questi nonne sono piuttosto anziani, non tutti i soggetti originali del primo libro o dei primi anni del canale sono ancora in circolazione.

“Temo che quando riprendi donne di questa età, siano decisamente nell’ultimo quarto della loro vita. È sempre una grande tristezza, ma non sempre lo diciamo a tutti quando succede, dipende dalla famiglia, se vogliono che tutti lo sappiano”, dice Bennison. “Ne perdiamo diversi ogni anno, ma sono riusciti a superare molto bene la pandemia. Sono stati avvolti dalle loro famiglie”.

Pasta Grannies: Comfort Cooking di Vicky Bennison, con fotografia di Lizzie Mayson, £ 22, Hardie Grant, disponibile ora

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