Ha iniziato a cucinare di notte durante il lockdown. Ora questo fornaio vegano fornisce 40 negozi di Dama.

Heidi Dempers di Yum Baker.  (Fornito)

Heidi Dempers di Yum Baker. (Fornito)

  • Durante il blocco del Covid-19, Heidi Dempers ha avviato la propria attività di pasticceria per sbarcare il lunario dopo che il suo stipendio nel settore del turismo è stato tagliato.
  • Cucinava dolci la sera dopo il lavoro e nei fine settimana, fornendoli a una macelleria di Centurion.
  • Dopo aver realizzato che c’era una lacuna nel mercato vegano, è intervenuta per colmarla.
  • Oggi, la sua attività Yum Bakes fornisce più di 19 tipi di prelibatezze vegane a più di 40 negozi Checkers a Johannesburg.
  • Prepara fette biscottate vegane, fondente, crostata alla menta piperita, budino di malva, lamington, cheesecake al cioccolato, cupcakes e altro ancora.
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Quando il lavoro a tempo pieno di Heidi Dempers nel settore del turismo non è più riuscito a sostenerla durante il blocco del Covid-19, si è dedicata alla pasticceria per sbarcare il lunario. Ora fornisce prelibatezze vegane a più di 40 negozi di Dama a Gauteng.

“Nell’aprile 2019, dal punto di vista turistico, mi sono reso conto che siamo nei guai a causa del taglio dei nostri stipendi”, ha affermato Dempers. “Ho detto a mio marito che dovremo trovare un’altra fonte di reddito perché i soldi non bastavano. Avevamo un’obbligazione da pagare e bambini da sfamare”.

La 47enne, madre di due figli, si è avvicinata a una macelleria di Centuries e ha attirato il proprietario con l’idea di fornire loro prodotti da forno fatti in casa. Erano entusiasti.

Con l’aiuto di suo marito, ha evaso gli ordini e in seguito ha avviato Yum Baker, un’attività online che fornisce prodotti da forno nel suo quartiere.

Yum Baker (in dotazione)

Yum Baker (in dotazione)

La Dempers non ha iniziato la sua attività con prodotti da forno vegan-friendly, ma presto si è resa conto che c’era una lacuna nel mercato dei dolci vegani, in particolare quelli tipici locali.

“Una sera ho bevuto un caffè con amici vegani e ho chiesto cosa si perdessero dal punto di vista vegano, e hanno detto che una delle cose che gli mancano davvero è il caramello fondente e che contiene sottoprodotti di origine animale”, ha detto Dempers a Business Insider South Africa.

La fornaia trascorreva le notti dopo il lavoro, quando i suoi figli andavano a letto alle 19:00 e nei fine settimana cercando di preparare un dolce vegano. Dopo aver decifrato il codice, Dempers ha invitato i suoi amici a scoprire cosa ne pensavano del prodotto finale.

Prelibatezze vegane di Natale (Yum Baker)

Prelibatezze vegane di Natale (Yum Baker)

“Ha funzionato e presto il nostro piccolo negozio online è stato occupato. La prossima cosa che avevo come 15 articoli vegani disponibili”, ha detto Dempers.

Alcune delle prelibatezze che Yum Baker crea sono fette biscottate vegane, fondente, crostata alla menta piperita, budino di malva e lamington, tra gli altri, per lo più adattati dalle ricette di sua nonna e trasformati in prelibatezze vegane.

Secondo Dempers, gli ingredienti che un fornaio vegano deve sostituire più spesso sono burro, latte e uova.

“Quando ho iniziato a cucinare, ho fatto il mio burro vegetale con latte vegetale. Ho dovuto studiare il sostituto delle uova. La cosa fantastica è che quando ho iniziato durante il Covid, ho avuto il tempo di sedermi e sperimentare, ottenere le ricette giuste e dargli comunque quel gusto fatto in casa”, ha detto Dempers a Business Insider.

Delizie vegane (Yum Baker)

Delizie vegane (Yum Baker)

L’entusiasta fornaia ha quindi iniziato a cercare i rivenditori a cui poteva fornire i suoi prodotti e Checkers è stato uno dei primi obiettivi della lista.

Avanti veloce fino ad aprile 2021. Il rivenditore ha risposto e ha iniziato a rifornire il suo primo negozio Checker dalla sua cucina a Northriding.

In poco più di un anno, Yum Baker ha ampliato la sua gamma da 15 a 19 linee di prodotti e ora consegna a più di 40 negozi Chequers a Johannesburg. Dempers prevede di fornirne altri 10 entro la fine del 2022.

Yum Baker Vegan Cheesecake al cioccolato (Yum Baker)

Yum Baker Vegan Cheesecake al cioccolato (Yum Baker)

Delizie vegane (Yum Baker).

Delizie vegane (Yum Baker)

“Per me, l’opportunità di offrire una versione vegana di ciò con cui siamo cresciuti a casa ai clienti nel negozio mi sta molto a cuore”, ha detto Dempers. “Se tre anni fa mi avessi detto che questo è dove sarei oggi, avrei detto che non c’è modo. Ma continuerò a farlo e vedremo cosa porterà il futuro”.

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