Gem City Butchery ha grandi progetti

Per preordinare, invia loro un messaggio su Facebook o Instagram @gemcitybutchery con il tuo ordine e a che ora vorresti ritirare il cibo e il tuo indirizzo e-mail. Ti invieranno una fattura e una volta completato il pagamento potrai stare tranquillo sapendo che puoi dire di conoscerli quando (tieni presente che il tempo di ritiro richiesto potrebbe essere pieno, ma ti assegneranno lo slot più vicino). Jollity fornirà le bevande per adulti, come al solito. I posti a sedere nella sala da pranzo e nel patio vengono prima arrivati, primi serviti. Tutto il cibo sarà confezionato “da portare via” indipendentemente dall’ordinazione in anticipo o dalla cena.

Il menu di questo pop-up presenta una paprika di pollo ($ 12) con coscia e coscia di pollo, cipolla, pomodoro, aglio, peperoni arrostiti, paprika, brodo e panna; un graffio ha fatto tutto wurstel di manzo ($ 10) con un panino diviso, cumino e crauti di semi di aneto e aioli alla senape; pierogis di patate fatte a mano ($ 12) ripiene di purè di patate, crema di formaggio e cipolle caramellate con crauti e panna acida e un piatto di tutto, la loro opzione più popolare, per $ 35 con paprikash, wurstel, pierogis, cavolo brasato, insalata di patate tedesche, spaetzle mac e crauti. Per dessert è disponibile una torta di mele tedesca fatta da zero ($ 8).

“Ho iniziato a lavorare nei ristoranti quando avevo 16 anni e ci ho lavorato negli ultimi 19 anni. Ho lavorato in posti fantastici con alcuni chef straordinari e la mia esperienza spazia dall’informale aziendale alla ristorazione aziendale fino alla cena raffinata privata”, ha affermato Mezera. “In una delle mie posizioni più recenti, ho aiutato a gestire Sueno per il primo anno come Executive Sous Chef. Il mio socio in affari Elliott ha oltre 20 anni di esperienza, la maggior parte delle operazioni di ristorazione che gestiscono, e anche lui e io abbiamo lavorato insieme in diversi luoghi: è così che ci siamo conosciuti.

“Entrambi abbiamo sempre voluto essere imprenditori. Parlando per me stesso, immagino di stare “aspettando il momento giusto”. E poi è arrivata la pandemia e questo non ha reso i nostri obiettivi più facili da raggiungere, e alla fine mi ha fatto capire che aspettare era sciocca perché, pandemia o meno, potevo sempre trovare una scusa per non iniziare”, ha continuato Mezera. “Quindi, per assicurarci che i nostri spazi fossero autorizzati e ispezionati, abbiamo collaborato con i nostri migliori amici di Jollity, che, tra l’altro, producono cibo incredibilmente ottimo, che ci prestano il loro spazio per fare pop-up e noleggiamo attrezzature e cucina professionale spazio se necessario dal nostro amico Don di D&D’s Grill Rental.”

Se il 30 non funziona per te, Mezera suggerisce e apprezza di seguire @gemcitybutchery su facebook e instagram per le ultime novità sui prossimi eventi. Un’altra opzione è contattarli per il catering per qualsiasi evento tu abbia in mente.

Cene private di lusso per sei o più persone, preparazione dei pasti in famiglia per la settimana, ricevimenti di nozze, riunioni di famiglia, feste, pranzi aziendali, cene di lavoro private sono tutti eventi con cui dicono di essere felici di aiutare. Anche se vuoi solo portare un mozzicone di maiale affumicato a un potluck, o una cheesecake affumicata, o forse hai bisogno di qualche chilo di insalata di patate, un tacchino affumicato o un arrosto di costolette in piedi legato per una vacanza, Mezera e Harrell dicono che sono pronti aiutare.

Fino a quando il loro sito Web aziendale non sarà terminato, Mezera afferma che preferiscono avviare un dialogo con i clienti e parlare con loro delle loro esigenze, preferenze di gusto, budget, ecc. Dice che alla fine avranno una piattaforma di catering online che i clienti potranno utilizzare. Invia un messaggio diretto su Facebook o Instagram con domande o richieste o invia un’e-mail a [email protected]

“La maggior parte delle ricette che ho sviluppato io stesso per l’azienda, con una manciata di ricette di famiglia. Oltre alla vendita al dettaglio di macelleria e affumicatoio, prevediamo di avere dessert unici, opzioni vegetariane affumicate, un bancone per il pranzo su ordinazione e un’attività di catering eclettica in grado di personalizzare qualsiasi evento”, ha affermato Mezera. “(Il nostro cibo) è fatto con molta attenzione, utilizzando ingredienti di alta qualità e senza scorciatoie. Quando mangi il nostro wurstel il 30 al Jollity, puoi sapere che è un panino fatto con i graffi, con aioli fatto con i graffi, un wurstel fatto a mano in un budello di agnello naturale e crauti fatti con i graffi.

Mezera afferma che l’obiettivo finale del concetto di macelleria e affumicatoio è fornire a Dayton proteine ​​​​di alta qualità, piatti originali e cucinare con quello che crede sia l’ingrediente migliore: il fumo.

“Da bambina, ‘aiutavo’ mia madre con le ricette, il che significa che mi lasciava rompere un uovo o due e poi tirar fuori i gusci. Ma allora ho iniziato a fare domande, come ‘perché devi mantecare il burro?’ ‘Cosa fa battere l’uovo?’ “Qual è la differenza tra bicarbonato di sodio e lievito in polvere?” Alla fine mia madre mi ha permesso di scegliere le ricette da cucinare da solo, e penso davvero che questo mi abbia dato una prima comprensione della scienza alimentare. Durante la mia adolescenza e nei primi anni ’20 ho giocato con ricette, come “cosa accadrebbe se aggiungessi altri sei tuorli d’uovo a questa ricetta di crema pasticcera?” O ‘e se avessi sostituito x ingrediente per y ingrediente?’ Sono il tipo di ragazzo a cui piace vedere davvero cosa succede quando sbaglio intenzionalmente, è l’unico modo per bruciare quelle conseguenze nella mia mente”, ha detto Mezera. “Il buon cibo per me è cibo fatto con intenzione e tecnica, con ogni ingrediente curato e trattato con rispetto. Prendetevi il tempo per tostare le spezie. Lascia sobbollire il brodo di pollo per due giorni. Il sale è tanto uno strumento quanto un ingrediente. Amo cucinare perché non ha regole reali, solo conseguenze”.

Dayton mangia guarda le storie di cibo regionale e le notizie sui ristoranti che fanno venire l’acquolina in bocca. Condividi informazioni sugli aggiornamenti del tuo menu, cene ed eventi speciali, nuovi chef, nuovi piatti interessanti e avventure culinarie. Conoscete interessanti spazi all’aperto, nuovi entusiasmanti cambi di formato, offerte speciali, happy hour, aggiornamenti sui ristoranti o qualsiasi altra gustosa novità che ritenete meriti un’occhiata più da vicino? Invia un’e-mail ad Alexis Larsen all’indirizzo [email protected] con le informazioni e lavoreremo per includerle nella copertura futura.

come andare

Cosa: evento pop-up Gem City Butchery a Jollity

Dove: 127 E. Third St., Dayton

Quando: 12:00-15 ottobre 30

Ordina in anticipo: è probabile che questo evento sia esaurito. Preordina direttamente tramite Facebook Messenger per bloccare il tuo ordine in anticipo. Avranno bisogno del nome del cliente, dell’ordine, della finestra temporale di ritiro preferita e dell’indirizzo e-mail. Anche i walk-in sono i benvenuti, ma si consiglia di preordinare.

Altri eventi imminenti: oltre a ospitare l’Oct. 30, Gem City Butchery aiuterà con un popup di Koji Burger al Jollity il 18 ottobre 23 — controlla @Kojiburger_dyt per un menu e maggiori dettagli.

Altri posti dove provare il loro cibo: Tony e Pete’s (www.tonyandpetes.com) hanno recentemente organizzato un sandwich con salsiccia e pepe con salsiccia di pollo della Gem City Butchery, provolone, salsa rossa fatta in casa, cipolle e peperoni caramellati, origano e prezzemolo servito su una rotolo di hoagie tostato all’aglio da Grist (http://eatgrist.com).

Maggiori informazioni: segui @gemcitybutchery per annunci pop-up e aggiornamenti

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