Frittelle contro cialde – Tecnica

Frittelle o waffle? Questo argomento continuamente dibattuto e ferocemente contestato è pieno di sfumature, con buone argomentazioni da addurre da entrambe le parti; tuttavia, quando si considerano tutti i fattori, uno di questi cibi deliziosi facilmente esci in cima.

Non ci sarà mai una risposta che possa piacere a tutti, ma sostengo che a volte le persone semplicemente non riescono a gestire la verità: che i waffle sono, in generale, più versatili, più affidabili e più personalizzabili di quanto non lo saranno mai i pancake, e quindi, l’opzione colazione superior.

Prima di addentrarci nelle argomentazioni specifiche, ci sono alcune precisazioni preliminari che vanno fatte. Il gusto non può essere un fattore principale in questo dibattito. Personalmente credo che i waffle abbiano un sapore migliore dei pancake, ma il gusto è così incredibilmente soggettivo che non può essere considerato per nessuno dei due lati. Inoltre, non userò un uomo di paglia per nessuno dei due gruppi di alimenti. Per confrontare correttamente frittelle e waffle, dobbiamo confrontare frittelle e waffle dello stesso calibro.

Con questo fuori mano, ci tufferemo nel primo vantaggio dei waffle frittelle: versatilità. Nessuno nega che i pancake siano un alimento delizioso e iconico per la colazione, ma sono sicuramente un po’ limitati nella loro portata. Ho mangiato coni di waffle, waffle speciali per dessert, pollo e waffle e tacos di waffle oltre ai waffle nella loro forma tradizionale per la colazione, ma non ho mai visto equivalenti a questi quando si tratta di frittelle.

Ora sono sicuro che si potrebbe obiettare che probabilmente ci sono ricette “coni di frittelle” o “pollo e frittelle” là fuori da qualche parte, ma non sono tradizionali per un semplice motivo: la consistenza.

I waffle sono croccanti e sodi, permettendo loro di agire in modo complementare ad altri alimenti, esaltando sia il sapore che il metodo di consegna. I pancake, invece, sono leggeri e soffici, ma anche morbidi e friabili, quindi le loro applicazioni come recipiente o arricchimento per altri alimenti sono molto limitate. Sì, i pancake sono deliziosi come cibo per la colazione, ma quando si tratta di versatilità, lo sono semplicemente surclassato.

Forse un fattore più importante della versatilità, tuttavia, è l’affidabilità. Quando vado a fare colazione in un ristorante da qualche parte, cosa so per certo porterà a un pasto delizioso? I pancake, se fatti bene, sono difficili da battere in termini di sapore e consistenza, ma sono anche molto facili da rovinare. Se lo chef lascia un lato troppo a lungo prima di girarlo, il pancake potrebbe bruciarsi, ma se non lo lascia abbastanza a lungo, potrebbe essere leggermente crudo e pastoso. C’è un’arte nel fare i pancake che è difficile da padroneggiare e che non è necessariamente presente nella maggior parte dei waffle.

La maggior parte dei waffle viene standardizzata in modo specifico macchine per waffle progettate. Basta versare il composto, attendere lo spegnimento del timer e rimuovere il prodotto finale. Questo riduce la soglia di errore di una quantità significativa, quindi anche se sono in un ristorante di cui non so nulla, di solito sento che i waffle sono la scommessa più affidabile per essere deliziosi.

L’ultima area di cui parlerò in cui i waffle superano di gran lunga i pancake è, secondo me, la più evidente e la più convincente: personalizzabile. Sia i waffle che i pancake possono essere preparati cuocendo i condimenti direttamente nella pastella e sono relativamente uguali in questo senso.

Tuttavia, in termini di condimenti post-creazione, i waffle vincono facilmente. Le scanalature nei waffle fungono da fessure perfette per condimenti.

Le gocce di cioccolato si diffondono naturalmente per essere uniformi e deliziose, la frutta rimane al suo posto invece di scivolare e lo sciroppo si accumula in piccole tasche che possono essere trasferite l’una all’altra semplicemente da una leggera inclinazione. I condimenti per pancake non hanno trazione; scivolano e cadono mentre si passa da un boccone all’altro. Si possono usare gli stessi condimenti, ma la loro efficacia lo è notevolmente diminuito.

I waffle sembrano essere stati appositamente progettati con la superficie come priorità principale, e questo ripaga poiché l’enorme quantità di varietà di cui sono capaci è sbalorditiva. I pancake sono un alimento fenomenale per la colazione, non commettere errori, ma in termini di superiorità obiettiva della colazione, i waffle sono facili vincere la battaglia.

Semplicemente non c’è altro modo di dirlo: nella battaglia di frittelle contro waffle, waffle Regno supremo.

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