Food City Friday: Mese nazionale del pesce | WJHL

(WJHL) Il dietista Kirby Moir, registrato a Food City, ci offre alcune fantastiche idee e ricette da provare durante il mese nazionale del pesce.

Salmone arrosto lento
• Filetto di salmone da 2,5 libbre
• Olio extravergine d’oliva
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• Spicchi di lime, per servire
Metti la pentola d’acqua da 9 × 13 pollici sul ripiano inferiore del forno. Preriscaldare il forno a 200F. Ricoprite abbondantemente una teglia grande con olio d’oliva. Disporre il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, sulla teglia. Aggiustate di sale e strofinate con la paprika affumicata per ricoprire. Arrostire il salmone sulla griglia centrale del forno per 45 minuti o fino a quando non sarà a cottura media nella parte più spessa del pesce.

Baccalà agli agrumi in carta forno:
• 4 tazze di verdure per bambini (cavolo, bietole, spinaci o un mix)
• 4 cipolle verdi, tagliate a pezzi da 1 pollice
• 4 filetti di merluzzo selvatico da 5 once
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 limone, spremuto
• 1 limone, tagliato a rondelle

Preriscaldare il forno a 400°F.

Strappare la carta pergamena in pezzi da 15 x 13 pollici, sufficienti per ogni pezzo di pesce. Piegare ogni pezzo a metà per formare una piega, quindi riaprire.

Dividi le verdure in modo uniforme tra la pergamena, posizionandole lungo la piega (non sopra). Guarnire ciascuno con cipolle verdi e merluzzo. Condire con uguale quantità di olio, sale, pepe e succo di limone; guarnire con fettine di limone. Per chiudere ogni pacchetto di pergamena, piega lungo la piega sul pesce fino a quando le estremità della carta si incontrano. Partendo da un’estremità, piega o schiaccia insieme i bordi aperti fino a quando l’intera confezione non è sigillata. Ripetere con ogni pacchetto. Metti i pacchetti di patch su una teglia; cuocere 12 minuti.

Tilapia in crosta
• ½ tazza di pangrattato integrale
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiaini di erba cipollina tagliata
• 2 cucchiaini di timo fresco
• 2 cucchiaini di aglio fresco tritato
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 filetti di tilapia, 1 libbra in totale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preriscaldare la griglia. In un piatto mescolare il pangrattato, il prezzemolo, l’erba cipollina, il timo, l’aglio, il sale e il pepe. Ricoprire i filetti di tilapia con olio d’oliva, quindi sbriciolare il composto e metterlo su una teglia.
Cuocete alla griglia per circa 15 minuti o fino a quando i filetti non saranno ben dorati, girandoli a metà.

Tacos veloci di gamberi
• 8 – 6″ con tortilla
• 1,5 libbre di gamberi precotti
• 1 tazza di mais
• 2 cucchiai di yogurt greco senza grassi
• 2 cucchiai di succo di lime
• ¼ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ cucchiaino di pepe di Caienna
• ¼ tazza di coriandolo fresco, tritato
• 2 tazze di cavolo cappuccio tritato finemente – mix di insalata di cavolo Dole
• Opzionale: coriandolo aggiuntivo e succo di lime per guarnire

Rivestire una grande padella con spray da cucina; scaldare a fuoco medio-alto.

Aggiungi il mais, distribuiscilo su un unico strato.

Cuocere, senza mescolare per 3 minuti; agitare.

Continuare a cuocere, senza mescolare, per 2 o 3 minuti o fino a doratura.

Trasferire nella ciotola; raffreddare completamente.

Quando il mais è freddo, mescola lo yogurt greco, il succo di lime, il sale, il condimento, il coriandolo e il cavolo.

Aggiungi ¼ di tazza di cavolo e la miscela di mais a ciascuna tortilla

Guarnire con 3-4 gamberetti,

Guarnire con coriandolo e spremere il succo di lime

Per ulteriori informazioni e ricette, visitare il sito Web di Food City.

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