Fatto in casa da Kara: il lungo addio della regina ha generato una ricetta di pancake perduta da tempo

Ho capito; questa è una rubrica di cibo e viaggi, non una lezione di storia. Ma a causa della quantità di incessante copertura giornalistica 24 ore su 24 offerta dai media americani sulla recente morte della regina Elisabetta II, devo menzionare alcune cose.

In primo luogo, è riemersa una ricetta di pancake vecchia di 62 anni dalla cucina di Buckingham Palace. Poi è arrivata la scintillante bocconcino che la regina si gustava minuscoli “penny” di marmellata o panini senza crosta, ogni pomeriggio con il tè. Il retroscena? È stata nutrita con lo stesso spuntino nella scuola materna da bambina. Oh! Non posso credere di non aver mai saputo questo fatto… il sarcasmo intendeva.

Curiosità gastronomiche a parte, ecco qualcos’altro che quasi tutti sembrano aver dimenticato.

I pellegrini lasciarono l’Inghilterra nel 1620 sul Mayflower alla ricerca di un luogo dove praticare la libertà religiosa, stabilendosi in quelli che sarebbero diventati gli Stati Uniti. L’Inghilterra poi invase l’America non una, ma due volte; prima nella guerra rivoluzionaria, seguita dalla guerra del 1812. Gli inglesi ovviamente hanno avuto difficoltà a lasciarsi andare, a giudicare dalla massiccia morte e distruzione che hanno causato alla nostra neonata nazione.

Ma quanto presto dimentichiamo… a giudicare, almeno, da 10 giorni di notizie ininterrotte che dettagliano ogni dettaglio della lunga e prolungata veglia funebre e del funerale della Regina.

Nel caso non l’avessi indovinato, non sono un anglofilo. Certo, ho ammirato la defunta principessa Diana per il suo lavoro umanitario, il suo stile, la sua bellezza e la capacità di riferire alla gente comune, specialmente a coloro che stavano soffrendo.

E il bell’aspetto del principe William, specialmente quando è in uniforme o pilota un elicottero, attira sempre la mia attenzione. In particolare, la sua capacità di creare una famiglia apparentemente normale con Kate e i loro figli, nonostante i carichi di disfunzioni della famiglia reale, è ammirevole.

Ma non ho davvero seguito o ammirato il resto di loro, incluso il nuovo e un po’ scialbo re Carlo. Vedere la copertura giornalistica del nuovo re che fa i capricci su una scrivania ingombra e una penna che perde poche ore dopo aver assunto la corona ha rafforzato la mia convinzione che William avesse bisogno di spostarsi in testa alla linea.

Ma, per prendere in prestito un termine inglese… basta brontolare. Fui in qualche modo incuriosito quando la ricetta del pancake che Elizabeth presentò all’allora presidente Dwight Eisenhower nel 1960 venne alla luce. È stata la cosa più interessante che sia accaduta durante la lunga e dolorosa attesa prima che il suo funerale avesse luogo. Secondo la storia, durante la visita degli Eisenhower in Inghilterra, Elizabeth menzionò il suo amore per i pancake, o “focaccine cadute”. Ha promesso di dare la ricetta al presidente, così facendo in una lettera di follow-up dopo la loro visita. La ricetta nella foto di accompagnamento è stata ovviamente digitata da un membro dello staff. Tuttavia, la regina ha aggiunto una nota in fondo nella sua stessa calligrafia che la ricetta era “sufficiente per 16 persone”.

Pancakes

Se affronti la ricetta della vecchia scuola, prendi nota del fatto che una “tazza da tè” equivale a circa ¾ di tazza. Pertanto, la ricetta richiede 3 tazze di farina e 1-1/2 tazze di latte.

Probabilmente non riuscirò a provare la ricetta e non per la mia mancanza di anglofilia. Le mie mattine tendono ad essere un po’ impegnate, quindi creare una colazione ad alta intensità di lavoro come i pancake è qualcosa che faccio raramente.

Tuttavia, di recente ho scoperto che i muffin appena sfornati al mattino sono ottenibili scaricando tutti gli ingredienti in un frullatore, mescolandoli insieme e poi versando semplicemente la pastella negli stampini per muffin foderati.

Infine, sto escludendo tutte le ulteriori notizie dall’altra parte dello stagno… almeno fino a quando Re William non salirà al trono.


Muffin per la colazione facili e salutari

Ingredienti:

2 uova grandi

¼ di tazza di olio vegetale

2 tazze di farina d’avena vecchio stile (non a cottura rapida)

2 banane mature

1/3 di tazza di sciroppo d’acero puro

½ tazza di noci tritate (facoltativo)

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

¼ cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

¼ tazza di latte (io uso quello di mandorle non zuccherato)

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una normale teglia da muffin da 12 tazze o una grande teglia da 6 tazze con fodere di carta.

2. Versare o versare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità. Frullare fino a quando tutti gli ingredienti non sono completamente incorporati.

3. Versare la pastella direttamente dal frullatore tra i pirottini foderati dello stampo per muffin. Cuocere per 17-20 minuti fino a quando la superficie dei muffin non sarà leggermente dorata. Sfornare e lasciar raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi trasferire i muffin su una gratella.

Kara Kimbrough è una scrittrice di cibo e viaggi del Mississippi. Inviale un’e-mail a [email protected]

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