Ecco cosa cucinare ogni sera questa settimana (7 – 13 novembre)

Quando il clima diventa più freddo, molti di noi si rivolgono a pasti sostanziosi e appiccicosi a base di carne o pollame. Ma prima di mangiare tutti gli avanzi di petto di tacchino e ripieno di salsiccia per una settimana di fila, perché non concedersi un po’ di cibo vegetariano davvero soddisfacente? Ecco, sette cene da preparare questa settimana che anche i carnivori possono seguire, dalla zuppa di pomodoro in ciotole di pane al formaggio grigliato al cavolfiore popcorn in stile coreano.

60 idee per ricette vegetariane per la cena che devi provare

lista della spesa

Natalia Lebedinskaia/Getty Images

produrre
1 libbra di cavolini di Bruxelles
1 libbra di patate dolci, più 1 grande
2 once di rucola
1 cipolla dolce
10 spicchi d’aglio
1 testa di cavolfiore
2 cipolle bianche grandi
1 limone
2 peperoncini serrano rossi
2 grandi peperoni poblano
1 avocado
1 testa di cavolo cappuccio
3 lime
6 cetrioli persiani
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di erba cipollina
2 mazzi di coriandolo
1 mazzetto di origano
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di scalogno

la carne
7 uova

Latticini
3 once metà e metà o crema pesante
2 bastoncini di burro non salato
16 fette di formaggio americano
12 once di mozzarella fresca
12 once di parmigiano grattugiato
Panna acida, per servire

grani
4 pagnotte rotonde (preferibilmente di pasta madre)
6 piccole tortillas di mais (o 6 tostate acquistate in negozio)

Prodotti in scatola e confezionati
Una lattina da 28 once di pomodorini
60 once di brodo vegetale
semi di sesamo
7 once di lenticchie rosse secche
Una lattina da 13½ once di latte di cocco intero
2 once di fiocchi di cocco essiccati non zuccherati
Pasta per pizza da 1 libbra
4 once di pesto di pomodori secchi
Una lattina da 28 once di pomodori schiacciati
Una lattina da 15 once di ceci
Una lattina da 15 once di fagioli neri
12 once di chicchi di mais congelati

Ingredienti della dispensa: olio extravergine di oliva, harissa, aceto di mele, alloro, sale kosher, pepe nero macinato fresco, gochujang, salsa di soia, miele, olio vegetale, farina multiuso, pepe di Caienna, curcuma macinata, zenzero macinato, senape in polvere, curry in polvere, cannella in polvere, semi di fieno greco, peperoncino in polvere, cumino in polvere, coriandolo in polvere, zucchero, maionese, sriracha, paprika affumicata

Questa ciotola nutriente ha un sapore altrettanto buono al mattino come a cena. Sentiti libero di arrostire tutte le verdure non perfette che hai dimenticato in frigorifero insieme a germogli e germogli.

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Il nostro bambino interiore è entusiasta di scavare in questa zuppa di pomodoro calmante per l’anima –e la ciotola del pane foderata di formaggio. Abbiamo già detto che il coperchio è un panino al formaggio grigliato?

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In parti uguali appiccicose, dolci e speziate, la glassa di ispirazione coreana su queste cimette di cavolfiore farà tremare il tuo mondo. Serve le crocchette con riso in bianco al vapore e abbondante kimchi.

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Questa delizia vegana guadagnerà un posto permanente nella tua rotazione settimanale al primo morso. Le lenticchie rosse sono piene zeppe di ingredienti anti-infiammatori che stimolano l’immunità, come zenzero, curcuma, cannella e aglio, e cremoso latte di cocco.

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Avvertimento: fallo per la famiglia una volta e i tuoi figli lo chiederanno ogni giorno. Fortunatamente, è un gioco da ragazzi da preparare poiché inizia con l’impasto della pizza acquistato in negozio e il pesto di pomodori secchi in vasetto. Impiattare con pasta o insalata Caesar.

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Dimentica la carne macinata: fagioli neri e ceci possono tenere a bada il forte. Le spezie calde e le verdure fredde rendono il peperoncino ancora più ripieno, con l’aiuto di una generosa cucchiaiata di panna acida e avocado tritato in cima.

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Radunatevi per la ricetta di cetriolo più geniale di tutti i tempi. Si scopre che la verdura rinfrescante può essere arrostita proprio come il pollo dopo essere stata spalmata nel burro e condita con un condimento all’aceto. I cukes risulteranno irresistibilmente croccanti, senza la loro cruda amarezza.

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Taryn Pire è l’editore alimentare associato di PureWow. Ex barista e barista, scrive di tutte le cose deliziose dal 2016, sviluppando ricette, recensindo ristoranti e indagando sulle tendenze alimentari a Food52, New Jersey Family Magazine e Taste Talks. Quando non sta testando l’ultima ricetta virale di TikTok, sta mangiando popcorn per cena e ne pubblica un post su Instagram @cookingwithpire.

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