Dove mangiare durante le tue prossime vacanze romane

Quando si cena a Roma per la prima volta succede qualcosa. C’è un momento di incredulità sul fatto che solo una manciata di ingredienti semplici – pomodori, pasta, pecorino romano, guanciale – possano aggiungere a un pasto così memorabile. È vero ovunque in Italia, davvero, dove la tendenza è quella di fare affidamento su ingredienti freschi e di stagione e attenersi a ricette collaudate nel tempo. Nella Città Eterna queste ricette includono carciofi fritti, trippa alla Romana (trippa stufata in salsa di pomodoro) e quattro leggendari primi piatti: cacio pepe, carbonara, gricia e amatriciana. Mentre puoi trovare questi classici in innumerevoli trattorie in ogni angolo della città, alcuni li fanno meglio di altri. Continua a leggere per questi ristoranti imperdibili a Roma.


Trattoria da Enzo

Trattoria da Enzo

Appena oltre il Ponte Palatino a Trastevere, trova la piccola trattoria dove tovaglie a scacchi e pareti logore rivestite di bottiglie di vino fanno tutti parte del fascino. Da Enzo non vende solo fascino, però. I punti salienti includono il pane a lievitazione naturale; perfettamente al dente amatriciana, cacio e pepe e carbonara; tradizionale trippa alla romana; carciofi fritti croccanti; e tiramisù fatto in casa. Ogni piatto è preparato con cura e ingredienti di alta qualità. Il ristorante non accetta prenotazioni, quindi pranza nei giorni feriali o preparati ad aspettare un tavolo.



Ristorante La Tavernaccia Da Bruno

Ristorante La Tavernaccia Da Bruno

Aperta nel 1968 e tuttora gestita dalla stessa famiglia, La Tavernaccia Da Bruno unisce i piatti della tradizione romana e umbra alla calda ospitalità. All’interno della rustica sala da pranzo con pareti in pietra, assapora piatti di bruschette con lardo stagionato e miele, pappardelle al ragù di cinghiale e maialino cotto a legna con patate screziate al rosmarino: tutto semplice e memorabile. Vai a pranzo della domenica, quando sarai circondato da tavoli affollati di vivaci famiglie locali e le lasagne sono solitamente speciali.



Salumeria Roscioli

Maurizio Camagna

Se hai sentito amici esperti raccontare il loro viaggio a Roma in qualsiasi momento negli ultimi due decenni, probabilmente conosci già Roscioli. Il negozio a conduzione familiare, vecchio di decenni, vende ancora prodotti gastronomici, ma oggigiorno i tavoli circondano la salumeria e riempiono la cantina. Lì gusterai carni e formaggi artigianali come mortadella fatta a mano e scaglie di parmigiano, burrata cremosa, nonché acciughe del Cantabrico, carbonara assolutamente memorabile e altre tradizionali paste romane. Il menu delle bevande è robusto, con una selezione di gin in piccoli lotti provenienti da tutto il mondo (e molti dall’Italia), oltre a un’ampia lista di vini. Se hai scherzato sulla prenotazione e le prenotazioni sono finite da tempo, prova Rimessa Roscioli, il ristorante gemello incentrato sul vino a pochi isolati di distanza, dove servono sia un menu degustazione che classici à la carte.



Trattoria da Cesare al Casaletto

Trattoria da Cesare al Casaletto

Situato nel quartiere residenziale di Monteverde, da Cesare è un po’ più lontano per i visitatori che soggiornano vicino al centro città. Vale la pena fare uno sforzo extra, però, per uno dei migliori pasti a Roma. Chiedete un tavolo fuori nel patio alberato e ombreggiato da una pergola e iniziate con i suppli (polpette di riso fritte ripiene di salsa di pomodoro e mozzarella) e gli gnocchi fritti su una pozza di salsa cremosa di cacio e pepe. Non puoi sbagliare con nessuna delle cartelle dei piatti, ma assicurati che qualcuno al tavolo ordini la gricia, con spesse macchioline di guanciale e un tappeto da parete a parete di pecorino grattugiato. (In realtà, questo piatto da solo vale attraversare la città. O l’Oceano Atlantico.) Risparmia spazio per il dessert, che include crostata con marmellata di albicocche, tiramisù e una millefoglie perfettamente strutturata condita con una crostata di amarena.



Armando al Pantheon

SOLO FRANCIA / Alamy Foto Stock

Può essere raro trovare un ristorante davvero eccezionale vicino alle principali attrazioni turistiche di una città, ma Armando al Pantheon è un’eccezione indiscutibile. A conduzione familiare da oltre sei decenni, l’accogliente ristorante è composto da 14 tavoli, quindi prendi una prenotazione nel momento in cui prenoti il ​​tuo volo per spaghetti alla carbonara, amatriciana e, il venerdì, baccalà con salsa di pomodoro e patate. Successivamente, fai come fanno gli italiani e partecipa alla passeggiata serale (passeggiata) intorno al Pantheon e alla Piazza della Rotonda.



Flavio al Velavevodetto

Flavio al Velavevodetto

Non lontano dal mercato di Testaccio (e situato alle pendici del Monte Testaccio, il cumulo di milioni di antiche terrecotte romane), Flavio al Velavevodetto brulica di una clientela in gran parte locale. Sono lì per i piatti classici come le polpette fritte, i carciofi alla romana e una cacio e pepe particolarmente degna di nota. Il servizio è cordiale ma lento, quindi appoggiati al pasto lungo e piacevole. Per dessert, prova le ciambelle al vino fatte a mano: piccoli anelli di biscotti croccanti tradizionalmente immersi nel vino rosso. Effettua una prenotazione, per telefono o e-mail, per evitare delusioni.



Colline Emiliane

Alessandro Lupi

È probabile che non sarai pronto per una pausa da amatriciana e cacio e pepe durante le tue vacanze romane, ma anche così, trova il tempo per cenare alle Colline Emiliane. Situato tra la Fontana di Trevi e Piazza Barberini, il ristorante è specializzato nella cucina dell’Emilia-Romagna: delicati tortellini in brodo, tagliatella alla bolognese fatta a mano e culatello, solo per citarne alcuni.



Alla Rampa

Alla Rampa

A pochi passi da Piazza di Spagna, nascosto dietro l’angolo e alla fine di una strada chiusa, trovi Alla Rampa. I camerieri in camice bianco si muovono lentamente intorno ai tavoli disposti sotto una terrazza ombreggiata o all’interno della spaziosa sala da pranzo. La folla è un mix di gente del posto e turisti benestanti, anche se meno di quanto ti aspetteresti data la sua vicinanza a un famoso punto di riferimento. Mentre il servizio può essere brusco, i piatti di ottimi bucatini alla gricia e rigatoni alla amatriciana ne valgono la pena. Prenota un tavolo online o entra per pranzo.



Cul de Sac

Cul de Sac

La carta dei vini del Cul de Sac è protagonista, con oltre 1.500 bottiglie nel menu. Situato appena a sud-ovest di Piazza Navona, i tavoli si riversano sulla strada dell’affascinante piccola enoteca. Il menu propone le classiche paste romane, ma optate invece per qualche piatto di salumi e formaggi dalla ricca selezione – che spazia dalla burrata al gorgonzola piccante – da affiancare a vini come il Lambrusco dell’Emilia Romagna, il Chianti toscano o il Trebbiano abruzzese.


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