Dove acquistare ingredienti indigeni

Ventidue tribù riconosciute a livello federale vivono in Arizona, con la percentuale più alta di terra assegnata alle riserve dei nativi americani di qualsiasi stato del paese. Tra questi ci sono Navajo, Hopi, Salt River Pima-Maricopa Indian Community, Tohono O’odham, Tonto Apache, White Mountain Apache e Yavapai-Apache. Molti si stanno ricollegando alle abitudini alimentari degli indigeni e alle loro relazioni con la terra attraverso i nativi ingredienti.

Oltre ai ristoratori e agli chef, gli artigiani indigeni utilizzano ingredienti tradizionali per onorare la famiglia, la cultura e il patrimonio. Molte delle ricette sono state tramandate dalle nonne, un contadino ha riportato un raccolto su incoraggiamento dei suoi anziani e un blogger incorpora la sua eredità nativa nella sua vita di tutti i giorni e condivide i modi in cui possono farlo anche gli altri.

Questi sono gli artigiani indigeni che condividono il gusto della cultura gastronomica nativa nella metropolitana di Phoenix.

Festa dei popoli indigeni:cosa aspettarsi

Disegni personalizzati di mais blu

La proprietaria e produttrice, Rochelle Garcia, una donna Diné, ha fondato la sua attività nel 2019. L’ispirazione dietro il nome è venuta dal mais blu che la sua famiglia avrebbe portato quando avrebbe visitato la riserva. Nei suoi negozi ed eventi online, Garcia offre creazioni realizzate con diverse parti del raccolto, dai fiori realizzati con la buccia ai biscotti e al pane di mais a base di grano macinato. Vende anche tè Navajo e cenere di ginepro e una popolare scatola di biscotti assortiti con una varietà di sapori tra cui biscotti di mais blu e limone. Pubblica il suo programma pop-up sul suo sito web.

Particolari: 602-679-5801, https://linktr.ee/bccd

‘Un pezzo di Navajo a Mesa’:Apre il tanto atteso ristorante Hope’s Frybread.

Alana Yazzie (@thefancynavajo) è una lifestyle blogger e food blogger Diné che condivide le sue creazioni in cucina su Instagram.  Lei mira a "incorpora la mia eredità di nativi americani nella mia vita di tutti i giorni."

Fantasia Navajo

Alana Yazzi, alias Fancy Navajo, è un’influencer e blogger che usa la sua piattaforma per attirare l’attenzione sulla cultura, il cibo e le imprese dei nativi americani. “Adoro incorporare la mia eredità nativa americana nella mia vita di tutti i giorni”, scrive sul suo blog dove condivide anche ricette per cibi dolci e salati con un’intera collezione dedicata al mais blu, dalla polpa di mais blu alle ciambelle, frittelle, biscotti, focaccine , cupcakes e persino quiche.

Particolari: thefancynavajo.com.

Terry Button, co-proprietario di Ramona Farms, detiene fagioli tepary, o bafv, che la fattoria coltiva a Sacaton nella comunità indiana del fiume Gila il 9 dicembre 2021. Una volta raccolto, il raccolto verrà passato attraverso la tecnologia di cernita ottica per separare i fagioli che sono stati danneggiati dall'accumulo di precipitazioni.

Celebra la cultura gastronomica dei nativi:in questi 13 ristoranti di proprietà indigena a Phoenix.

Fattorie Ramona

La proprietaria Ramona Button e suo marito, Terry, rilevarono la fattoria della sua famiglia, vicino a Sacaton, nella riserva indiana del fiume Gila, nel 1974. Ha iniziato con erba medica e orzo, ma in seguito si è estesa alla reintroduzione dei fagioli tepary o bafv su incoraggiamento del suo anziano. Da allora, ha aggiunto altre colture tra cui ceci o Kalvash, mais cimelio e bacche di grano. Il sito Web elenca i negozi che vendono i prodotti Ramon Farms. I clienti possono anche ordinare online. I prodotti Ramona Farms sono certificati American Indian Foods. AIF, una filiale dell’Intertribal Agriculture Council, è nata nel 1998 come piattaforma per i prodotti degli indiani d’America. Protegge anche le imprese dei nativi americani e i clienti assicurando che i produttori siano effettivamente indiani d’America.

Particolari: 1407 AZ-87, Sacaton. 520-418-3642, ramonafarms.com.

Caffè Macinato Nativo

Native Ground è di proprietà di Winter Wood che è del popolo Onk Akimel O’odham. Il negozio online e il servizio in abbonamento offrono tè botanici e caffè monorigine presso la Salt River Pima-Maricopa Indian Community in Arizona. Wood vende sacchi da 12 once e due libbre di caffè intero o macinato con sconti disponibili per gli abbonati. I tè sono confezionati in 14 bustine per busta. Il caffè macinato nativo è certificato AIF. Quest’anno, Wood sta donando una parte del ricavato a National Indigenous Women’s Resources per combattere l’ingiustizia di casi irrisolti di donne indigene scomparse e uccise.

Particolari: nativegroundcoffee.com.

Navajo Mike

Nato da un’idea dello chef Michael John, Navajo Mike’s è nato quando ha perso il lavoro al ristorante Tempe durante la pandemia. Aveva sempre voluto creare un vero rappresentazione culinaria del sud-ovest, così iniziò a sperimentare con gli ingredienti del deserto, in particolare il fico d’India, per fare le salse barbecue. Ora produce uno stile Southwest con fico d’india affumicato; Skinwalker, la versione piccante della salsa Southwest e Skoden Golden, che include la senape. Produce anche salse piccanti tra cui Diamondback Juice a base di peperoncini Fresno, Sonoran Desert Drip a base di peperoncini verdi e serrano arrostiti sul fuoco e Monster Venom a base di peperoncini scuri. Navajo Mike’s è anche certificato AIF.

Particolari: Trova le salse al Native Art Market e allo Sphinx Date a Scottsdale o al Senegal and Beyond a Phoenix. navajomikes.com.

Val Hatathlie promette pane fritto come lo faceva la nonna.

Frybread di Val

La proprietaria e operatrice Valene Hatathlie, una donna Navajo, ha iniziato a produrre e vendere pane fritto nel 2018 per pagarsi le tasse universitarie. Quando la pandemia l’ha costretta a cancellare i suoi pop-op nel 2022, si è girata e ha creato un mix di pane fritto. Fare il pane fritto richiede molta pratica, quindi Val, che ha imparato il mestiere da sua nonna, ha cercato di renderlo più accessibile attraverso un premade mix a base di la ricetta della nonna Spedisce il mix a livello nazionale e internazionale e ha riassunto i suoi pop-up in giro per la Valley.

Frybread di Val è certificato AIF.

Particolari: valsfrybread.com.

Chiuso:Questi 13 ristoranti e mercati alimentari della metropolitana di Phoenix hanno chiuso di recente.

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