Dino’s Famous Chicken di DTLA celebra la nuova espansione | Arti e Cultura

Di Luke Netzley

Vicedirettore di LA Downtown News

Quando Demetrios Pantazis aprì Dino’s Chicken and Burgers su Pico Boulevard nel 1969, aveva fatto il primo passo nel viaggio verso la creazione di un fiocco DTLA che avrebbe catturato i cuori di Angelenos per i successivi cinque decenni.

Nel 1980, dopo la forte sollecitazione della moglie Eleni, Demetrios creò una ricetta unica nel suo genere che combinava ingredienti della cucina tradizionale greca e latina per creare il famoso pollo di Dino che rimane ancora oggi.

Dopo la sua scomparsa nel 2017, le quattro figlie di Demetrios – Katerina, Konstantina, Maria e Nicole – hanno portato avanti l’eredità del padre a Downtown e oltre.

“Siamo entrati tutti e tutti abbiamo iniziato a lavorare e imparare il business”, ha detto Maria. “Non ci siamo resi conto di quanto fosse affollato il ristorante di nostro padre e di quanto successo avesse fino a quando non ci abbiamo messo piede e abbiamo visto: ‘Beh, abbiamo qualcosa di buono qui, ed espandiamolo. Nostro padre ha lavorato così duramente per arrivare così lontano. Rendiamolo orgoglioso e portiamolo al livello successivo.’ Ed è quello che abbiamo fatto”.

Con le sorelle al timone, che gestiscono le operazioni e continuano le tradizioni del padre, Dino’s ha mantenuto le relazioni con la famiglia e i clienti come l’obiettivo principale dell’attività, mantenendo i legami personali all’interno delle loro comunità nonostante la recente espansione. Unendo le loro sedi ad Azusa, Pico Rivera, Pomona e su Pico Boulevard, è stato aperto un nuovo Dino’s in Madison Avenue a Pasadena. Queste cinque località rimangono gli unici posti in cui è possibile trovare la ricetta originale del famoso pollo di Dino.

“Per me, voglio ancora avere una connessione con i nostri clienti, e vogliamo ancora avere quella sensazione di essere a casa e tu sei parte della famiglia mentre siamo lì… come un’estensione del negozio di Los Angeles”, Maria spiegato.

Questo impegno per la comunità ha guidato il gruppo dirigente di Dino nell’arricchire i quartieri locali nel corso della storia del ristorante. Ad esempio, i proprietari di Dino hanno donato bottiglie d’acqua a quasi tutte le scuole superiori di Azusa durante la loro stagione calcistica prima della pandemia. Si occupano anche dell’incontro mensile del Dipartimento dei parchi e delle attività ricreative ad Azusa.

“Aiutiamo in quelle comunità e contribuiamo anche ad alcune delle nostre comunità personali in cui viviamo”, ha detto Nicole. “Per la nostra scuola superiore che frequentano i miei figli, o per la scuola elementare, facciamo molte donazioni con loro e facciamo raccolte fondi. … Abbiamo fatto Dig for the Cure, una raccolta fondi di pallavolo contro il cancro che abbiamo fatto al nostro liceo. Le mie sorelle danno alle loro scuole elementari”.

“Qui alla Berendo School, ci sono molte famiglie che non hanno i mezzi finanziari e stanno lottando con il cibo”, ha aggiunto Konstantina. “Così vengono a chiederci e noi diamo dei buoni. … Diamo loro 150 pasti perché vengano a mangiare nel nostro ristorante. … Verranno a prendere un pasto gratis. Di solito sono 150 pasti al giorno. E per noi, vorremmo fare di più. … Siamo più che disposti ad aiutare il quartiere”.

L’amore che il team di Dino’s ha per le comunità che serve non si esaurisce con le donazioni e le opere di beneficenza, ma si riflette anche in cucina. La freschezza è una forza trainante per l’azienda, con patatine fritte tagliate a mano fresche ogni giorno e ingredienti mai congelati serviti in tutte e cinque le sedi.

Per la prima volta in oltre 50 anni, sono state apportate nuove aggiunte al menu con l’introduzione delle ali Dino’s Famous e delle offerte Dino’s Famous. Per perfezionare i nuovi piatti, le sorelle hanno portato in cucina l’acclamato chef di Los Angeles Royce Burke.

“Abbiamo deciso, ‘Beh, abbiamo solo un piatto di pollo in questo menu.’ E quello era il nostro piatto di pollo originale”, ha spiegato Maria. “Volevamo espanderci ad altri articoli di pollo. Tutti noi amiamo le ali di pollo, amiamo le offerte di pollo e abbiamo avuto famiglie che dicevano: “Ehi, hai qualcosa per i bambini?” Quindi abbiamo deciso che volevamo espandere il nostro menu alle ali di pollo e alle offerte di pollo.

“Abbiamo pensato che sarebbe stato utile per noi portare lo chef Royce Burke nel nostro team per aiutarci a creare nuove ricette in un modo che integrasse il nostro piatto di pollo esistente per cui siamo conosciuti. Ci ha aiutato a orientarci nel mantenere i nostri sapori originali della famosa marinata di pollo Dino’s per cui siamo conosciuti, il nostro condimento e il nostro succo, per preparare le nostre ali e le nostre offerte”.

Mentre la sede originale di Dino su Pico Boulevard è temporaneamente chiusa a causa di lavori di costruzione, l’espansione culinaria dell’attività ha incluso anche la vendita online del famigerato condimento e “succo” del ristorante al pubblico per la prima volta nella storia di Dino. Sia Dino’s Famous Chicken Seasoning che Dino’s Famous Chicken Sauce sono attualmente in vendita sul sito web del ristorante.

“Abbiamo notato che molti dei condimenti che spediamo non sono locali. Sono in Texas, sono a New York, penso che ne abbiamo mandato uno alle Hawaii, nella Carolina del Nord”, ha esordito Maria. “Speriamo che sia una buona strada per noi”.

“Un nostro obiettivo quando mio padre era vivo, e penso di parlare a nome di tutte le mie sorelle, era che lui potesse vedere il suo duro lavoro in tutto il mondo”, ha detto Nicole. “Si è sacrificato molto. E avendo quattro figlie, tutti gli dicevano: “Hai quattro figlie, la tua eredità non andrà avanti”, perché, ovviamente, non possiamo portare avanti il ​​suo cognome.

“Questo è il nostro modo di portare avanti la sua eredità per i suoi nipoti. Quindi, anche se non può testimoniarlo qui sulla terra, sono sicuro che è in paradiso e vedrà cosa stiamo facendo per portare avanti la sua eredità in quel modo”.

Il famoso pollo di Dino

DOVE: 2575 W. Pico Boulevard, Los Angeles

ORARIO: dalle 8:00 alle 22:00 da domenica a giovedì,

Venerdì e sabato dalle 8:00 alle 23:00

INFO: dinosfamouschicken.com

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