Diario alimentare: come uno scrittore di libri di cucina malato cronico di 56 anni mangia con $ 128.000 a San Diego, CA

Benvenuti a The Receipt, una serie che documenta come mangiano i lettori di Bon Appétit e quanto spendono per farlo. Ogni diario alimentare segue la settimana di un lettore anonimo di spese relative a generi alimentari, pasti al ristorante, corse di caffè e ogni boccone nel mezzo. In questo periodo di aumento dei costi del cibo, The Receipt rivela come le persone, provenienti da città diverse, con entrate diverse, con orari diversi, stanno calcolando i propri budget alimentari.

Nella ricevuta di oggi, una scrittrice di libri di cucina di 56 anni che vive con $ 128.000 all’anno cucina ogni pasto della sua settimana a San Diego. Continua a leggere per le sue ricevute.

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Le finanze

Quali sono i tuoi pronomi? lei/lei

Di cosa ti occupi? A causa di una malattia cronica, non sono più in grado di lavorare a tempo pieno, ma faccio volontariato come collegamento con la comunità per un ricercatore mitocondriale presso la UC San Diego. Sono un ex proprietario di un negozio di specialità alimentari e sto scrivendo un libro di cucina con ricette gratuite di allergeni comuni e cibi infiammatori.

Quanti anni hai? 56

In che città e stato vivi? San Diego, California

Qual è il tuo stipendio annuo, se ne hai uno? Mio marito è un biologo molecolare che lavora nelle biotecnologie e guadagna 128.000 dollari. Dal momento che non posso lavorare a tempo pieno, siamo una famiglia a reddito unico. Non abbiamo figli.

Quanto costa una busta paga, al netto delle tasse? $ 3.300

Quanto spesso vieni pagato? Mio marito viene pagato ogni due settimane.

Quanti soldi hai di risparmio? $ 0. Abbiamo speso ogni centesimo dei nostri risparmi e 401 (k) per i miei esami medici, trattamenti e viaggi per vedere specialisti nei nove anni in cui sono stato principalmente costretto a casa. Ho la ME/CFS (comunemente nota come sindrome da stanchezza cronica), MCAS (sindrome da attivazione dei mastociti) e il disturbo genetico del tessuto connettivo EDS (sindrome di Ehlers-Danlos): spesso si raggruppano insieme. L’assicurazione non copre molte terapie. Dobbiamo pagare di tasca mia per cose come i miei interventi di neurochirurgia (eseguiti da medici fuori rete) e i miei trattamenti con cellule staminali del midollo osseo. Le persone hanno sviluppato malattie simili dopo essere sopravvissute a COVID, che, si spera, ispireranno più finanziamenti e ricerche. Dal momento che queste malattie non hanno cure e i trattamenti di gestione sono in corso, è probabile che la nostra situazione finanziaria non cambi. Ma sono profondamente grato di avere accesso ad alcune terapie emergenti, come molti dei miei colleghi pazienti non lo fanno.

Quali sono le tue spese mensili fisse approssimative oltre al cibo?

  • Mutuo, HOA e tasse: $ 3.000
  • Spese mediche: $ 2.500
  • Assicurazione casa e auto: $ 270
  • Prestito studentesco: $ 250
  • Utenze: $ 350
  • Cellulare: $ 117
  • Internet/TV via cavo: $ 130
  • Prestito auto: $ 568
  • Netflix: $ 15,49
  • Totale: $ 7.200,49

la dieta

Segui una certa dieta o hai restrizioni dietetiche? Sì, tanti! Posso reagire a qualsiasi cibo in un dato giorno, quindi è complicato, ma i cibi che evito con regolarità sono glutine, latticini, cereali, pseudocereali, soia, maiale, crostacei, zucchero raffinato, belladonna (melanzane, pomodori, patate, peperoni), verdure, anacardi e arachidi. Come ex proprietario di un negozio di specialità alimentari che una volta aveva più di 100 formaggi nella mia cassa, questo è un cambio di paradigma per me. Detto questo, ho abbracciato questo nuovo modo di mangiare e la mia vita ora è incentrata sulla creazione di cibo meraviglioso incentrato su ingredienti biologici freschi.

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