Cornetti classici alle mandorle | Il critico della ricetta

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Imperdibili per la colazione o l’ora del tè, questi croissant friabili alle mandorle con un ripieno dolce e cremoso renderanno sicuramente la tua giornata un po’ più luminosa. Sono pronti in 30 minuti e hanno il sapore di quelli della tua pasticceria preferita!

Se sei un amante della pasticceria come me, ecco qualche altra ricetta che devi provare! Questa galette di mele, scones ai mirtilli o danesi al formaggio fatti in casa sono tutti ottimi per accompagnare la tua tazza di caffè mattutina.

Primo piano di un croissant alle mandorle spezzato a metà, spolverato di zucchero a velo.

Ricetta croissant alle mandorle

Non so voi, ma ogni volta che vado in un bar, non posso fare a meno di volere uno dei gustosi pasticcini dietro il bicchiere. Dorati e spolverati di zucchero a velo, i croissant alle mandorle sembrano sempre troppo buoni per resistere. Ora non devi andare al tuo bar locale per prenderne uno! Tutto ciò che serve per farli a casa sono dei croissant avanzati, uno sciroppo semplice e un facile ripieno di mandorle. Amerai questa ricetta!

I croissant alle mandorle sono un’ottima colazione per le mattine impegnative. Adoro il fatto che posso prenderne uno e andare! Sono così dorati e friabili con il ripieno cremoso più delizioso. Che tu li prepari per una colazione in vacanza o un brunch con amici e familiari, saranno sicuramente un successo. Potresti voler fare un doppio batch perché è difficile fermarsi a uno! Sono così gustosi, penso che potrei mangiarne un’intera padella da solo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Questa ricetta è perfetta se avete a portata di mano dei croissant di un giorno! Da lì, tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni ingredienti da forno standard per montarne una serie! Se stai cercando le misure, le trovi tutte nella scheda delle ricette qui sotto.

  • Cornetti: I croissant di un giorno funzionano molto bene qui perché rimangono croccanti e friabili anche dopo l’aggiunta del ripieno cremoso. Anche il fresco funzionerà se non hai già dei croissant a portata di mano. Se ti senti più ambizioso, prova a preparare i tuoi croissant da zero! Ho una ricetta dettagliata per te qui.

Sciroppo semplice

  • acqua: Regola la consistenza dello sciroppo.
  • Zucchero granulare: Dona allo sciroppo la sua gustosa dolcezza!
  • Estratto di mandorla: Uso l’estratto di mandorle qui perché aggiunge un sapore di mandorla più gustoso a tutti i croissant.

Ripieno Di Crema Di Mandorle

  • Farina o farina di mandorle: Dà la sostanza del ripieno e aggiunge anche sapore. Puoi acquistare questo prodotto preconfezionato o utilizzare mandorle tritate. Basta aggiungere le mandorle affettate in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere una consistenza fine.
  • zucchero: Lo zucchero semolato funziona benissimo qui per rendere il ripieno bello e dolce!
  • sale: Un pizzico è tutto ciò che serve per esaltare il sapore generale.
  • Estratto di mandorla: Per un sapore di mandorla più gustoso!
  • Burro: Dal momento che stiamo aggiungendo il sale separatamente, qui ho usato il burro non salato!
  • uova grandi: Aiuta a legare insieme tutti gli ingredienti.
  • latte: Perché vogliamo il ripieno più cremoso possibile, consiglio di usare il latte intero.
  • Mandorle affettate e zucchero a velo: Adoro aggiungerli sopra perché danno ai croissant un tocco finale degno di una pasticceria!

Come fare i croissant alle mandorle

Facile e veloce, questa ricetta del croissant alle mandorle è un’altra cosa deliziosa da aggiungere alla linea della colazione! Questi croissant sono così dorati, friabili e il cremoso ripieno di mandorle è da morire. Li amerai!

  1. Preparare i croissant: Lascia i croissant sul bancone scoperti per tutta la notte perché questo li aiuta ad asciugarli.
  2. Preriscaldare il forno: Il giorno dopo, preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con carta da forno.

Sciroppo semplice

  1. Cucinare: Aggiungere l’acqua e lo zucchero in una piccola casseruola e portare a bollore. Cuocere finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
  2. Aggiungi l’estratto di mandorle: Togliere dal fuoco e incorporare l’estratto di mandorle. Far raffreddare completamente.

Ripieno Di Mandorle

  1. Ingredienti secchi: In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina di mandorle o la farina, lo zucchero e il sale.
  2. Aggiungi l’estratto di mandorle: Aggiungere il burro e l’estratto di mandorle e sbattere fino a quando non saranno completamente amalgamati.
  3. Mescolare le uova: Aggiungere le uova una alla volta e poi sbattere a fuoco alto fino a ottenere una glassa soffice e cremosa.

Assemblaggio e cottura

  1. Spennellare Con Sciroppo Semplice: Affettare i croissant raffermo. Usa il pennello da cucina per spennellare generosamente lo sciroppo semplice sopra l’interno dei croissant.
  2. Aggiungere il ripieno di mandorle: Stendere lo strato di ripieno di mandorle sulla metà inferiore di ogni croissant, circa 2-3 cucchiai. Ricoprire con la metà superiore del croissant.
  3. Aggiungi condimenti: Una volta farciti tutti i croissant, mescolate il restante ripieno di mandorle con 2 cucchiai di latte per diluire. Spalmatela uniformemente sopra i croissant. Spolverizzate con le mandorle a lamelle. Puoi usare la mano per premere le mandorle nel ripieno di mandorle perché questo eviterà che cadano durante la cottura.
  4. Cottura al forno: Cuocere per 13-15 minuti, fino a quando il ripieno di mandorle sulla parte superiore inizia a diventare ben dorato e le mandorle a fettine diventano tostate.
  5. Top con zucchero a velo: Fate raffreddare prima di spolverizzare con zucchero a velo. Questi croissant vanno serviti al meglio lo stesso giorno in cui vengono preparati.
Cornetti allineati su una teglia.

Suggerimenti e trucchi

Ecco alcuni semplici modi per adattare a tuo piacimento questi croissant alle mandorle. Questa è una delle cose migliori del fare i dolci in casa!

  • Regolare l’aroma di mandorle: Se ritieni che l’estratto di mandorle sia abbastanza forte, puoi ridurre la quantità di estratto nello sciroppo semplice e nel ripieno. Se preferisci, puoi anche usare l’estratto di vaniglia.
  • Topping alle mandorle: Puoi usare come poche o tante mandorle affettate sopra i croissant che desideri. Adoro la croccantezza che aggiungono, quindi di solito ne uso molto.
  • Usando croissant più piccoli: Questa ricetta si adatta facilmente ai croissant più piccoli. Ridurre la quantità di ripieno di mandorle a 1-1 ½ cucchiai.
  • Aggiungi Rum: Tradizionalmente, il rum viene aggiunto alla semplice miscela di sciroppo in molte ricette di croissant alle mandorle. Questo è un ottimo modo per aggiungere un po’ di sapore in più! Un cucchiaio o due faranno il trucco

Vista dall'alto di croissant alle mandorle al forno conditi con zucchero a velo.

Conservazione dei croissant avanzati

Questi croissant alle mandorle vanno serviti caldi fuori dal forno, ma si conservano per alcuni giorni in un contenitore ermetico sul bancone. Fanno una colazione facile e veloce o uno spuntino dolce da fare uno spuntino durante la giornata!

  • A temperatura ambiente: Conserva i croissant avanzati in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Spolverare con altro zucchero a velo, se necessario, quando è pronto da mangiare.

Un croissant spezzato in 2 pezzi.


  • Lasciare i croissant sul bancone scoperti per tutta la notte per farli asciugare.

  • Il giorno dopo, preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con carta da forno.

sciroppo semplice

  • Aggiungere l’acqua e lo zucchero in una piccola casseruola e portare a bollore. Cuocere finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.

  • Togliere dal fuoco e incorporare l’estratto di mandorle. Far raffreddare completamente.

Ripieno di mandorle

  • In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina di mandorle o la farina, lo zucchero e il sale.

  • Aggiungere il burro e l’estratto di mandorle e sbattere fino a quando non saranno completamente amalgamati.

  • Aggiungere le uova una alla volta e poi sbattere a fuoco alto fino a ottenere una glassa soffice e cremosa.

Assemblaggio e cottura

  • Tagliate a fette i croissant raffermo. Usa il pennello da cucina per spennellare generosamente lo sciroppo semplice sopra l’interno dei croissant.

  • Stendere lo strato di ripieno di mandorle sulla metà inferiore di ogni croissant, circa 2-3 cucchiai. Ricoprire con la metà superiore del croissant.

  • Una volta farciti tutti i croissant, mescolate il restante ripieno di mandorle con 2 cucchiai di latte per diluire. Spalmatela uniformemente sopra i croissant. Spolverizzate con le mandorle a lamelle. Puoi usare la mano per premere le mandorle nel ripieno di mandorle per evitare che cadano durante la cottura.

  • Cuocere per 13-15 minuti, fino a quando il ripieno di mandorle sulla parte superiore inizia a diventare ben dorato e le mandorle a fettine diventano tostate.

  • Fate raffreddare prima di spolverizzare con zucchero a velo. Questi croissant vanno serviti al meglio lo stesso giorno in cui vengono preparati.



Servi: 8

calorie513kcal (26%)carboidrati50g (17%)proteina9g (18%)Grasso32g (49%)Grassi saturi15g (75%)Grassi polinsaturi1gGrasso monoinsaturo7ggrasso trans0,5gcolesterolo110mg (37%)sodio385mg (16%)potassio93mg (3%)fibra3g (12%)zucchero28g (31%)Vitamina844interfaccia utente (17%)Vitamina C0.1mgCalcio66mg (7%)ferro da stiroDuemg (11%)

Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terze parti e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutritivo variano a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.

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