Coni di sushi fai da te con la ricetta del tofu al sesamo

Il sushi Temaki è un piacere per la folla: ognuno può prepararlo da solo a tavola con più o meno dei ripieni che preferisce.

Nicola Galloway

Il sushi Temaki è un piacere per la folla: ognuno può prepararlo da solo a tavola con più o meno dei ripieni che preferisce.

Il sushi è uno dei preferiti, anche se tendo a preparare più spesso le ciotole di sushi, essenzialmente i componenti del sushi serviti in una ciotola. Recentemente ho (ri)scoperto coni di sushi arrotolati a mano – o sushi temaki.

Con il caldo, tendo verso pasti di tipo decostruito come hamburger o impacchi di falafel. In questo modo si riduce il tempo di preparazione iniziale e ognuno può farla propria a tavola con più o meno dei ripieni che preferisce.

L’elenco degli ingredienti è piuttosto lungo per questa ricetta, ma non preoccuparti se non hai tutti gli ingredienti della dispensa giapponese. L’obiettivo principale è il riso, il nori (fogli di alghe) e la salsa di soia. Il resto può essere scambiato dentro e fuori, anche se potrebbe non essere così autentico a volte dobbiamo accontentarci di quello che abbiamo.

Anche il tofu al sesamo, lo so che non è il preferito da tutti, può essere sostituito con pollo arrosto avanzato, salmone grigliato, frittata sottile o concentrarsi sulle verdure fresche.

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Coni di sushi fai da te con tofu al sesamo

tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cucinare: 25 minuti

Servi: 4

Ingredienti:

Riso per sushi

1¼ (250 g) tazze di riso per sushi (o usa riso bianco a grana media)

1½ (375 ml) tazze di acqua fredda

1½ cucchiaio di aceto di riso

1 cucchiaio di mirin (vino di riso dolce) – facoltativo

1 cucchiaino di zucchero

½ cucchiaino di sale

tofu al sesamo

Blocco da 300 g di tofu, tagliato a fette di 1 cm

Olio da cucina dal gusto delicato

1 cucchiaio di salsa di soia o tamari

3 cucchiai di semi di sesamo

2 cucchiai di maizena o farina di tapioca

sto bene

Selezione di verdure fresche, tagliate a listarelle sottili, ad es. cetriolo, carota, peperoni, taccole

germogli di fagiolo

fette di avocado

6-8 fogli nori, tagliati in quarti

salsa di soia o tamari

wasabi

Il tofu croccante al sesamo può essere sostituito con qualsiasi proteina a tua scelta: prova l'uovo, il pollo o il salmone.

Nicola Galloway

Il tofu croccante al sesamo può essere sostituito con qualsiasi proteina a tua scelta: prova l’uovo, il pollo o il salmone.

Metodo:

1. Metti il ​​riso per sushi in una casseruola e copri con acqua fredda, lascialo in ammollo per 10-15 minuti (se hai tempo) quindi sciacqualo accuratamente in un colino: questo è un passaggio importante per eliminare l’amido in eccesso.

2. Rimetti il ​​riso nella casseruola e aggiungi 1 ½ tazza di acqua fredda. Coprite con un coperchio e portate a bollore dolcemente. Cuocere per 10-12 minuti fino a quando nel riso non compaiono dei “tunnel”. Togliere dal fuoco e lasciar cuocere a vapore, coperto, per 10-15 minuti. Versare in una ciotola poco profonda per raffreddare un po’.

3. Preparare l’aceto per sushi unendo l’aceto, il mirin se lo si utilizza, lo zucchero e il sale in un pentolino. Portare a bollore poi togliere dal fuoco. Cospargete il riso raffreddato.

4. Contemporaneamente alla preparazione del riso, marinare il tofu. Metti il ​​tofu affettato su un piatto e condisci con la salsa di soia. Mettere da parte a marinare per 10-15 minuti.

5.Preparare la selezione di verdure e disporle su un ampio piatto da portata. Conservare al fresco se preparato in anticipo.

6. Una volta che il riso si è raffreddato, cuoci il tofu. Spargere i semi di sesamo e la maizena o la tapioca su un piatto. Arrotolare i pezzi di tofu nella miscela per ricoprirli uniformemente.

7. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere un filo d’olio sottile e cuocere il tofu in lotti per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura. Trasferire su un piatto da portata e tagliare ogni pezzo di tofu a metà nel senso della lunghezza.

8. Disporre la tavola con il riso ormai caldo, le verdure affettate, il tofu, le sfoglie di nori tagliate in quattro e la salsa di soia e il wasabi per servire. Per fare un cono di sushi aggiungere un cucchiaio di riso a un quadrato di nori. Ricoprite con il ripieno scelto, aggiungete una spruzzata di salsa di soia e un puntino di wasabi (se vi piace) quindi arrotolate a cono. Questo è tutto, divertiti.

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