Come fare zuppe cremose senza l’aggiunta di latticini

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Uno dei pasti preferiti dalla mia famiglia in inverno è una zuppa liscia e cremosa, servita con pane croccante e un contorno di verdure arrosto. Spesso versiamo nella zuppa una bella dose di panna per la ricchezza e il sapore delizioso.

Ma la panna non è sempre la risposta quando si tratta di zuppe di seta. Forse non ce n’è in frigo. Forse il menu della sera deve essere a base vegetale o privo di latticini. Ed è semplicemente bello avere qualcosa di un po’ più leggero. Qualunque sia il motivo, sappi che ci sono diverse ottime alternative per zuppe cremose senza panna. Ecco invece alcuni ingredienti particolari da considerare.

Il latte di cocco in scatola – non il materiale refrigerato destinato al consumo – è un sostituto facile e adatto alla dispensa per la panna. Naturalmente, a seconda della ricetta, il sapore del cocco può manifestarsi, anche se potrebbe non essere evidente se abbinato a ingredienti decisi come cipolle, aglio, zenzero e verdure crocifere. Tenere una o due lattine in giro rende semplice preparare una zuppa improvvisata, in particolare quella dell’editore alimentare Joe Yonan Qualsiasi zuppa di verdure in pentola istantanea. Finché hai il latte di cocco e alcuni aromi, puoi preparare un pasto soddisfacente con qualsiasi verdura hai a portata di mano.

Come scegliere il latte naturale giusto per le tue ricette

Il latte di cocco recita anche in Aaron Hutcherson’s Zuppa Di Mais Al Cocco Con Chili Croccante, dove viene combinato con brodo o acqua per mantenere le cose vegane. La dolcezza dolce del mais gioca bene con il latte di cocco, permettendo al peperoncino piccante e croccante di scoppiare davvero.

C’è un vasto mondo di peperoncino croccante. Questi sono i nostri preferiti.

Come le noci di cocco, gli anacardi sono un’opzione a base vegetale per aggiungere ricchezza cremosa con abbondanza di grasso per una consistenza lussuosa. Puoi massimizzare il potenziale con un frullatore ad alta velocità come il Vitamix. Questo è l’approccio adottato Zuppa di carote e anacardi arrostitidove gli anacardi sono integrati con latte di cocco non zuccherato o latte di anacardi.

Se non hai un frullatore ad alta velocità, puoi prepararti al successo mettendo a bagno le noci per una notte in frigorifero o in acqua appena bollita per 15-30 minuti. Questo li aiuterà ad ammorbidirli per una consistenza più liscia, se non esattamente setosa come quelle lavorate in un frullatore di fascia alta. Non preoccuparti se non hai pensato troppo al futuro, poiché molte ricette rendono la lavorazione degli anacardi piuttosto semplice. in Zuppa Di Patate Cremose, gli anacardi vengono brevemente ammollati in acqua fredda mentre si prepara la base della zuppa. in Zuppa di cavolfiore e aglio arrostovengono tossiti nella zuppa appena prima di frullare.

Gli anacardi si uniscono al latte di cocco per creare cremosità Zuppa di pollo speziata con anacardi e latte di cocco (Murgh Kaju Ka Shorba). Questa ricetta senza latticini ma non vegana (tralascia la carne se vuoi!) cuoce gli anacardi per 30 minuti insieme al pollo e alle carote per ammorbidirli prima di frullare.

Per aggiungere cremosità con più proteine ​​e fibre e meno grassi, ci sono i fagioli in soccorso. Usa fagioli in scatola o fatti in casa da essiccati, che sono entrambi elementi base della dispensa. Se li usi essiccato, appendi un po’ del liquido di cottura da usare al posto del brodo o dell’acqua richiesti nella ricetta: è ricco di sapore e può anche aiutare con una consistenza densa e liscia. I fagioli bianchi sono perfetti quando si desidera un sapore delicato che permetta agli altri ingredienti di brillare. Navy, cannellini e ceci sono tutti piatti accessibili.

Cuocere i fagioli a fuoco lento per almeno un po’ li renderà più facili da frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Nella nuova ricetta dell’editorialista di Nourish Ellie Krieger Zuppa cremosa di funghi arrostitii cannellini in scatola (diciamo che cinque volte velocemente) vengono cotti per soli 10 minuti insieme ai funghi e allo scalogno pre-arrostiti, un passaggio che aiuta anche i sapori a fondersi.

Scegli il fagiolo bianco che preferisci per quello di Daniela Galarza Zuppa Di Fagioli Bianchi Con Olio Calabrese Del Cile. Come per la zuppa di cocco e mais, una base di zuppa delicata fa risaltare i peperoncini calabresi, peperoni italiani arrostiti e schiacciati imbevuti di olio.

Ma non scartare i fagioli neri. A volte il loro caratteristico sapore terroso è proprio quello che richiede una ricetta, come in quella di Daniela Zuppa di fagioli neri al cocco con salsa di mango e avocado. Due lattine di fagioli neri cuociono per circa 10 minuti prima che metà (o più) venga frullata. Come per molti altri piatti qui, il latte di cocco in scatola fa parte del cast di supporto per la massima cremosità.

Sì, puoi avere una zuppa cremosa anche se non aggiungi nessuno di questi miglioramenti. Alcune delle zuppe più setose che abbiamo avuto a casa sono state fatte principalmente con zucca, integrata con quantità variabili di patate. Se la zuppa è piuttosto densa, puoi sempre diluire con altro brodo o acqua, senza bisogno di trasformarla in panna, che può attenuare la vivacità del sapore della verdura oltre ad aggiungere più grasso. Zuppa Di Zucca Butternut Senza Latticini Si basa sul brodo, con l’aggiunta facoltativa di latte di mandorle, soia o riso. in Zuppa di zucca arrostola zucca riceve una spinta da 1/4 di tazza di olio d’oliva.

Anche le zuppe a base di tutte o principalmente patate vantano una cremosità naturale. Zuppa Di Patate Dolci Tailandese unire il tubero con il brodo vegetale e un po’ di pasta di curry rosso tailandese. Zuppa tiepida di patate e mandorle si sposa bene con patate color ruggine o giallo/oro, con l’aiuto di mandorle sbollentate.

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