Come fare il salmone in crosta di pistacchi, gli involtini di gamberi e altro ancora

Salmone in crosta di pistacchi

(Ricetta adattata da “Healthy Air Fryer Cookbook”, America’s Test Kitchen.)

Per 4 porzioni

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: Da 8 a 10 minuti

INGREDIENTI

1/4 tazza di pistacchi o mandorle tostati finemente tritati

1/4 tazza di pangrattato di panko

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaino di semi di finocchio, tritati

4 filetti di salmone (da 4 a 6 once) (da 1 a 1 1/2 pollici di spessore)

1/2 cucchiaino di sale grosso

3 cucchiai di yogurt greco semplice

olio d’oliva spray

fare una fionda per il cestello della friggitrice ad aria (vedi NOTA) piegando 1 lungo foglio di alluminio a 4 pollici di larghezza. Appoggiarlo nel senso della larghezza sul cestello, premendolo sui lati e sui lati del cestello. Piegare la pellicola in eccesso secondo necessità in modo che i bordi della pellicola siano a filo con la parte superiore del cestello. In una piccola ciotola, unire pistacchi, panko, prezzemolo e semi di finocchio. Asciugare il salmone con carta assorbente e cospargere di sale. Spalmare lo yogurt in modo uniforme sul lato della carne del salmone, quindi dragare il lato ricoperto nel composto di pistacchi, premendo delicatamente per farlo aderire. Disporre il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, uniformemente distanziati, sull’imbracatura preparata e spruzzare leggermente con olio spray. Mettere il salmone nel cestello; impostare la temperatura a 400 (non è necessario preriscaldare). Cuocere da 8 a 10 minuti o fino a quando il salmone non è leggermente dorato, il centro è ancora traslucido se controllato con uno spelucchino e la temperatura interna raggiunge i 125 gradi per la cottura a fuoco medio. Usando l’imbracatura, rimuovere con cura il salmone dalla friggitrice. spatola per pesce scorrevole lungo la parte inferiore del salmone e trasferirlo nel piatto, lasciando la pelle dietro; si addice.

NOTA: se non si dispone di una friggitrice ad aria, cuocere il salmone in forno a 400 gradi per 12-15 minuti.

Per porzione: 211 calorie, 27 grammi di proteine, 9 grammi di grassi (385 calorie dai grassi), 1,4 grammi di grassi saturi, 5 grammi di carboidrati, 53 milligrammi di colesterolo, 340 milligrammi di sodio, 1 grammo di fibra.

Conteggio carboidrati: 0,5.

Pollo dolce e affumicato con patate e peperoni

Per 6 porzioni

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 5 ore al minimo

INGREDIENTI

1 1/2 libbre di patate rosse, tagliate in quattro

1/2 cucchiaino di sale grosso

1/4 cucchiaino di pepe nero

8 cosce di pollo disossate e senza pelle

1 tazza di brodo di pollo non salato

1 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere

1 cucchiaino di aglio tritato

1 peperone rosso, tagliato a pezzi da 1 pollice

mettere le patate in una pentola a cottura lenta da 4 quarti o più grande. Cospargere con sale e pepe. Guarnire con il pollo; versare il brodo su tutto e cospargere il pollo con polvere di chipotle e aglio. Spargere sopra il peperone. Coprire e cuocere 5 ore a fuoco basso.

Per porzione: 340 calorie, 42 grammi di proteine, 8 grammi di grassi (235 calorie dai grassi), 2,2 grammi di grassi saturi, 22 grammi di carboidrati, 187 milligrammi di colesterolo, 390 milligrammi di sodio, 3 grammi di fibre.

Conteggio carboidrati: 1,5.

Fettuccine con spinaci, ricotta e melanzane grigliate

Per 4 porzioni

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: meno di 10 minuti, più fettuccine

INGREDIENTI

2 melanzane piccole (1 1/2 libbre in totale), tagliate a fette spesse 1/2 pollice

2 cucchiai di olio d’oliva

9 once di fettuccine refrigerate

Confezione da 1 (5 o 6 once) di spinaci freschi per bambini

2 cucchiaini di aceto di vino rosso

1/2 cucchiaino di sale grosso

1/4 cucchiaino di pepe nero

1 tazza di ricotta a ridotto contenuto di grassi

Peperone rosso tritato

spennellare le melanzane con olio e grill, 5 o 6 minuti o finché non saranno teneri a fuoco medio. Trasferite su un tagliere, fate raffreddare e tagliate a tocchetti. Nel frattempo cuocete le fettuccine secondo le indicazioni. Riserva 1/2 tazza pasta d’acqua; scolare e rimettere la cartella nella pentola. Alla pasta unire le melanzane, gli spinaci, l’aceto, 1/4 tazza di acqua di pasta tenuta da parte e il sale e il pepe; tosse da abbinare. (Aggiungere più acqua nella cartella se la cartella è troppo asciutta.) Guarnire con la ricotta e peperoncino; si addice.

Per porzione: 344 calorie, 14 grammi di proteine, 11 grammi di grassi (285 calorie dai grassi), 2,5 grammi di grassi saturi, 50 grammi di carboidrati, 15 milligrammi di colesterolo, 41 milligrammi di sodio, 7 grammi di fibre.

Conteggio carboidrati: 3.5.

Insalata nizzarda

Per due porzioni: Tagliate in quarti 8 patate rosse piccole e cuocetele per 10 minuti in acqua bollente o finché non saranno tenere; drenare. Disponeteli su un vassoio. Al piatto aggiungere: 1 (6 once) lattina di tonno bianco sgocciolato in acqua, 12 asparagi al vapore, 8 ravanelli, 1/2 tazza di olive Kalamata snocciolate e 2 cucchiai di cipolla rossa tritata. In una piccola ciotola, sbattere 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente e 4 cucchiaini di olio d’oliva; irrorare sull’insalata. Condite con sale grosso e pepe.

Involtini di gamberi

In una ciotola media, unire 3 cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio di senape integrale, 1/4 di tazza di cetriolini sottaceti tritati più 1 cucchiaio di salamoia, 1 libbra di gamberetti cotti tritati grossolanamente e 2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato. Dividere e versare su 4 panini per hot dog integrali foderati con lattuga romana.

Penne al forno con verdure

Cuocere 6 once piega penne integrali secondo indicazioni; drenare. Scaldare il forno a 400 gradi. Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 tazze di zucca gialla tritata, 1 tazza di zucchine tritate e 1/2 tazza di cipolla tritata finemente; cuocere 5 minuti. aggiungere 2 tazze pomodoro tritato e 1 spicchio d’aglio tritato; cuocere 3 minuti. Togliere dal fuoco; mescolare la pasta, 1/2 tazza di mozzarella parzialmente scremata sminuzzata, 2 cucchiaini di origano fresco tritato o 3/4 di cucchiaino essiccato, 1/2 cucchiaino di sale grosso e 1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato. In una ciotolina, unire 1/2 tazza di ricotta, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 uovo leggermente sbattuto. mescolare in pasta mescolare. Versare in una teglia da 7 x 11 pollici ricoperta di spray da cucina. Cospargere con 1/2 tazza di mozzarella. Cuocere per 15 minuti o fino a quando non saranno spumose e dorate. Servitela con le costole di sedano e passatela.

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