Come fare gli spaghetti all’aglio con le vongole

Spaghetti all’aglio con le vongole

Per 4 porzioni

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: meno di 15 minuti

INGREDIENTI

2 cucchiai più 1/2 cucchiaino di aglio tritato, diviso

1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

1/4 cucchiaino di peperoncino tritato

2 litri d’acqua

Spaghetti da 1 libbra

2 cucchiaini di sale grosso, più altro a piacere

2 (6 1/2 once) lattine di vongole intere, scolate e tritate

4 filetti di acciughe, sciacquati, asciugati tamponando e tritati

2 cucchiaini di succo di limone

1 1/2 once di parmigiano, grattugiato (3/4 di tazza), più altro per servire

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Pepe nero macinato fresco qb

Cuocere 2 cucchiai aglio e l’olio in una piccola padella antiaderente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l’aglio non diventa dorato pallido, da 9 a 12 minuti. A fuoco spento, mantecare con il peperoncino; accantonare. Portare a bollore l’acqua in una pentola capiente. Aggiungi cartella e 2 cucchiaini di sale; Cuocere, mescolando spesso, fino al dente. Riserva 1 tazza di acqua di cottura; scolare la cartella e rimetterla nella pentola. Aggiungere il restante 1/2 cucchiaino di aglio, le vongole, le acciughe, il succo di limone, la miscela di olio e aglio messa da parte e l’acqua di cottura riservata. mescolare fino a cartella è ricoperto di olio e non rimane acqua sul fondo della pentola. Aggiungere parmigiano e prezzemolo; tosse da abbinare. Condire con sale grosso e pepe nero a piacere. Servire, passando altro parmigiano a parte.

(Adattato da “Foolproof Fish”, America’s Test Kitchen.)

Per porzione: 644 calorie, 26 grammi di proteine, 19 grammi di grassi (26% di calorie dai grassi), 3,8 grammi di grassi saturi, 93 grammi di carboidrati, 43 milligrammi di colesterolo, 769 milligrammi di sodio, 3 grammi di fibre.

Conteggio carboidrati: 6.

peperoni ripieni greci

Per 4 porzioni

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: circa 15 minuti

INGREDIENTI

4 peperoni rossi, arancioni o gialli, tagliati a metà e privati ​​dei semi

1 cucchiaio d’acqua

2 tazze di riso integrale cotto o orzo

1 lattina (15,5 once) di ceci, sciacquati

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cipolla media, tritata

Confezione da 1 (6 once) spinaci per bambini, tritati grossolanamente

1 cucchiaino di origano essiccato (o 1 cucchiaio fresco)

3/4 di tazza di feta greca sbriciolata

1/4 tazza di pomodori secchi sott’olio, scolati e tagliati a dadini

1 cucchiaio di aceto di vino rosso

1/4 cucchiaino di sale grosso

mettere i peperoni con il lato tagliato rivolto verso il basso in una grande teglia; aggiungere acqua. Coperchio; microonde alla massima potenza 6 minuti. Raffreddare leggermente; scolare e mettere da parte. Cuocere il riso o l’orzo secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo, schiacciate i ceci in una pasta grossa con una forchetta; lasciane un po’ intero. Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla; cuocere 6 minuti o fino a quando non saranno morbide. Aggiungere gli spinaci e l’origano; cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto o finché gli spinaci non saranno appassiti. Unire il riso o l’orzo, ceci, 1/2 tazza di feta, pomodori, aceto e sale; cuocere 2 minuti o fino a quando non saranno riscaldati. Dividere il ripieno tra i peperoni; spolverizzate con la feta rimasta e servite.

Per porzione: 387 calorie, 15 grammi di proteine, 13 grammi di grassi (30% di calorie dai grassi), 5,1 grammi di grassi saturi, 54 grammi di carboidrati, 25 milligrammi di colesterolo, 704 milligrammi di sodio, 10 grammi di fibre.

Conteggio carboidrati: 3.5.

Costolette di agnello al limone con couscous pilaf

Per 4 porzioni

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Tempo di cottura: circa 10 minuti, più couscous

INGREDIENTI

1/2 tazza di cous cous

2 cucchiaini di condimento al limone e pepe senza sale

2 1/2 cucchiaini di cumino, divisi

4 costolette di agnello di spalla (spesse 3/4 di pollice, vedi NOTA)

2 cucchiaini di olio d’oliva

1 lattina (15,5 once) di ceci, sciacquati

1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti con cipolla dolce, con liquido

1/2 tazza di feta greca sbriciolata

preparare il cous cous con acqua secondo le indicazioni; accantonare. Mescolare il condimento al limone e pepe e 2 cucchiaini di cumino in una ciotolina; strofinare su entrambi i lati delle costolette. Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. cuocere l’agnello 3 minuti per lato per una cottura media. Unire in una casseruola i ceci, i pomodori e il cumino rimasto; portare a ebollizione. Mescolare la miscela di pomodoro nel couscous preparato; lanciare per abbinare. Cospargere la feta sul pilaf e servire con le costolette.

NOTA: se il tuo budget può permetterselo, usa le costolette di agnello lombo.

Per porzione: 399 calorie, 30 grammi di proteine, 14 grammi di grassi (32% di calorie dai grassi), 5,5 grammi di grassi saturi, 36 grammi di carboidrati, 79 milligrammi di colesterolo, 727 milligrammi di sodio, 5 grammi di fibre.

Conteggio carboidrati: 2.5.

pollo arrosto

Tutta la famiglia apprezzerà il tuo pollo arrosto. Accompagnatelo con un’insalata di patate alle erbe mediterranee. In una ciotola capiente, sbatti insieme 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di origano essiccato e 1 cucchiaino di timo essiccato. aggiungi 1 sterlina patate rosse (bollite e tagliate a bocconcini, ancora calde), 1 tazza di pomodorini tagliati a metà e 2 cucchiai di capperi. Mescolare delicatamente per ricoprire. Si serve con broccoli e biscotti.

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