Coinvolgi i bambini nella cucina del Ringraziamento con queste divertenti ricette vegane

È quel periodo dell’anno in cui iniziamo a pensare ai cibi delle feste.

Credo davvero nel coinvolgere i bambini in cucina. Ci sono così tante lezioni da imparare: misurare e fare matematica semplice, preparare e organizzare gli ingredienti, seguire le indicazioni e, forse soprattutto, preparare cibi sani.

Cibi sani al Ringraziamento dovrebbero significare i contorni vegetariani! Tuttavia, anche i lati vegetariani possono essere pieni di burro, formaggio, maionese e marshmallow, aggiungendo così tanto grasso saturo che difficilmente possono essere definiti salutari.

Nei corsi di cucina che faccio con i bambini, prepariamo un paio di contorni che possono mettere con orgoglio sulla tavola del Ringraziamento per condividere e parlare. Anche se non ci sono piccoli in casa, spero che ti piacciano questo vassoio vegetariano, insalata e dessert.

Vassoio vegetariano di tacchino

Che ne dici di un piatto vegetariano colorato a tema tacchino? I bambini adorano essere creativi, seguendo una foto come questa per creare un vassoio di antipasti sani. Il vantaggio è che se sono coinvolti, ci sono buone probabilità che ne mangeranno di più. Si accompagna a questa salsa sana e gustosa senza lattosio.

Divertiti a questo Ringraziamento con un vassoio vegetariano decorato con un tacchino giocoso.

Salsa/condimento cremoso alle erbe di anacardi

• 1 tazza di anacardi ammollati in acqua e scolati

• 1/4 tazza ciascuno di aneto fresco, erba cipollina fresca e prezzemolo fresco

• 3 spicchi d’aglio tritati grossolanamente

• 1/2 limone spremuto

• sale e pepe qb e acqua qb

Mettere a bagno gli anacardi in acqua fredda per 4 ore o in acqua calda per 30-60 minuti e scolare. Aggiungere gli anacardi, l’aneto, l’erba cipollina, il prezzemolo, l’aglio, il succo di limone, il sale e il pepe in un frullatore ad alta velocità. Frullare a fuoco alto fino ad ottenere un composto omogeneo e omogeneo, aggiungendo acqua se necessario. È buonissimo con le verdure crude.

Per la prossima ricetta, un adulto dovrà assolutamente radere i germogli.

Un'insalata italiana con cavoletti di Bruxelles.

Insalata italiana di farro e cavolini di Bruxelles

Ingredienti per insalata

• Confezione da 10 oz di cavolini di Bruxelles freschi, non congelati, rasati o affettati estremamente sottili

• ½ tazza di cipolla rossa tritata

• brodo vegetale a basso contenuto di sodio

• ½ tazza di noci tritate, tostate se lo si desidera, o pistacchi tostati

• 2 spicchi d’aglio, tritati

• 3 tazze di farro cotto, refrigerato (1 1/2 c di farro secco)

• 2 cucchiai di glassa balsamica, più per guarnire

• 2 cucchiai di parmigiano di anacardi fatto in casa, vedi sotto

• 2 cucchiai di basilico fresco tritato

Ingredienti per la parmigiana di anacardi

• 3/4 tazza di anacardi crudi

• 3 cucchiai di lievito alimentare

• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere

Macinare gli anacardi per un pasto raffinato nel macinacaffè e aggiungere il resto degli ingredienti. Da tenere in frigorifero.

Istruzioni

Cuocere il farro secondo le indicazioni sulla confezione in brodo vegetale (o acqua), raffreddare.

Prepara il parmigiano di anacardi.

Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne la glassa e il parmigiano di anacardi, e mescolare.

Aggiungere la glassa balsamica e l’insalata di parmigiano di anacardi e mescolare.

Guarnire con un filo extra di glassa balsamica, una spolverata di parmigiano di anacardi e nastri di basilico.

* Serve insalata calda, se lo si desidera, utilizzando farro caldo e cavolini di Bruxelles grigliati o arrostiti.

Completa il tuo pasto del Ringraziamento con alcune prelibatezze vegane.

Fondente Di Pecan D’acero Salato

Nessuna cottura e un fondente molto più sano, con quel sapore d’acero stagionale! Mi piace farli in una teglia per mini muffin (i bambini adorano rotolare le palline e poi premere nella padella), ma se non ne hai una, usa una teglia 8×8 foderata con carta pergamena e taglia i pezzi di fondente la dimensione che desideri.

ingredienti

• 1 tazza di burro di anacardi cremoso, mescolare bene se separato.

• ½ tazza di vero sciroppo d’acero

• ½ cucchiaino di sale, fine

• ½ tazza più 3-4 cucchiaini di farina di cocco

• ½ tazza di noci pecan tritate e metà di noci pecan per guarnire

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Condimenti: metà pecan, sale marino e/o cocco grattugiato.

Aggiungere il burro di anacardi, lo sciroppo d’acero e il sale in una ciotola e mescolare a mano molto bene. Quindi aggiungere la farina di cocco, la vaniglia e le noci pecan al composto di burro di anacardi e mescolare ancora molto bene fino a quando non si vede più farina secca, raschiando il fondo della ciotola con la spatola o un cucchiaio di legno. Diventa piuttosto denso, ma è normale. Usa il cucchiaio per ottenere abbastanza impasto tra le mani per rotolare palline da 2 pollici e farle cadere nella teglia per mini muffin. Quindi, premi delicatamente il fondente nella teglia per dargli una forma arrotondata come una tazza di burro di arachidi. Pressate delicatamente una metà di noci pecan in ognuna e aggiungete un po’ di sale. Questi si congelano molto bene e dal congelatore sono pronti da mangiare in pochi minuti.

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