Che cosa sono gli “spaghetti al pancake”, la tendenza virale di TikTok?

Quando la nuova grande idea di Steven Archuleta è diventata virale la scorsa settimana, la sua famiglia non poteva crederci, non necessariamente perché aveva un’idea che aveva preso piede, ma che era qualcosa chiamato “spaghetti al pancake” che l’ha fatto.

Archuleta è un fante dell’esercito con una laurea in geografia in pensione presso l’Università del New Mexico e un grande interesse per la sostenibilità. Sua moglie Briana dice che inventa sempre qualcosa o lavora sulla stampa 3D e ha un progetto a lungo termine su un sistema di batterie a energia solare più rispettoso dell’ambiente che spera possa decollare. Ma in qualche modo, la sua idea di fare sottili fili di pastella per pancake è ciò che ha potenziato TikTok.

Ad Archuleta piace cucinare con i suoi bambini e dice che la sua cosa preferita da fare è la colazione.

“Adoro i dolci”, mi ha detto con una risata. Quella mattina voleva fare le solite frittelle di forme particolari, pensando magari alle zucche, ma erano in ritardo. “Ho fatto gli spaghetti il ​​giorno prima e, spostando gli spaghetti, mi è venuta un’idea!” Lui ha spiegato. Ha imburrato la piastra calda, ha messo la pastella in una busta con un foro minuscolo e ha infilato lunghi fili. “La prima volta sono venute fuori davvero croccanti e croccanti, come le patatine di Freddy. Ma i ragazzi volevano poterlo girare”. Provò di nuovo e ottenne qualcosa di abbastanza flessibile da girare attorno a una forchetta. Gli piace chiamarli “torte squiggle” – non diversamente dalla torta a imbuto – ma Internet sembra aver optato per “spaghetti al pancake”.

Sebbene sia Steven a fare il videografo per l’azienda, Briana è una fotografa di matrimoni e ritratti di successo per la zona di Albuquerque, vicino alla loro casa di Rio Rancho, nel New Mexico. Il video che ha messo insieme per mostrare l’idea geniale di Steven era sfrigolante nella squadra. Ha raccolto oltre 9 milioni di visualizzazioni da quando è stato pubblicato il 18 settembre. 29.

Nel loro tutorial successivo, Archuleta suggerisce zucchero a velo, frutta o il suo solito topping per crepe, composta di mirtilli. Briana preferisce i sapori salati e hanno condito i suoi con salsiccia e un po’ di sciroppo d’acero. “È stato delizioso!” lei disse.

La risposta dei social media allo sforzo congiunto degli Archuleta è quasi universalmente positiva.

“Penso che la mia vita sia appena cambiata”, ha commentato qualcuno.

“Non ne ero sicuro, ma una volta nella ciotola… il bacio dello chef!” ne ha scritto un altro.

“Se non fosse già tuo marito, direi di sposarlo”, ha ammesso qualcun altro.

Anche @chefreactions di TikTok, un cliente notoriamente duro, ha dato un 8/10. Si stanno divertendo molto a guardare gli sforzi degli altri poster e a provare i suggerimenti dei commentatori. Anche il mix di IHOP e Hungry Jack Pancake ha preso nota, quindi chissà fino a che punto potrebbe arrivare?

Ma i commenti preferiti degli Archuleta? Diverse persone hanno menzionato di aver ricordato il film Elf e gli speciali spaghetti allo sciroppo d’acero di Buddy the Elf, parlando di farcela con i loro bambini la mattina di Natale. “Lo adoriamo”, ha detto Briana. Steven ha aggiunto: “Questo è ciò che mi piace di questo: chiunque può farlo. Per me, essendo un padre, è divertente vedere che tutti lo fanno per i propri cari e per i propri figli”.

Quindi, qualcuno può davvero farlo? Non vedevo l’ora di provare!

Il loro tutorial afferma che per le tubazioni, la pastella per i pancake deve essere “più soupier” e Steven dice che usa più liquido di quanto richiesto dalle indicazioni. Ho usato una ricetta con quantità circa uguali di latticello e farina. Tuttavia, come ha detto Steven, “Ci sono molti modi per ‘vincere’ con questo stile di pancake”, quindi incoraggia a cambiarlo a seconda del risultato desiderato. Che tu voglia croccante o attorcigliato, però, la pastella deve essere priva di grumi, quindi sbatti con cura. Come puoi vedere, è più o meno quando cade dalla frusta in un nastro e impiega pochi secondi per scomparire.

La pastella per pancake per le tubazioni deve essere un po' liquida, ma totalmente priva di grumi.
La pastella per pancake per le tubazioni deve essere un po’ liquida, ma totalmente priva di grumi.Cortesia Heather Martin

Se hai un flacone a spruzzo riutilizzabile, lo troverai facile da pipettare in modo uniforme, ma nel video sopra, Archuleta usa un sacchetto di plastica con un piccolo angolo tagliato. Puoi assolutamente lavarlo accuratamente e asciugarlo al rovescio se desideri riutilizzarlo. Suggerimento: posiziona la borsa in una tazza tra una sessione di pipettaggio e l’altra per evitare che si rovesci sul bancone.

OK, questo non sembra molto simile a un consiglio da professionista, ma i tuoi contatori puliti la penseranno diversamente.
OK, questo non sembra molto simile a un consiglio da professionista, ma i tuoi contatori puliti la penseranno diversamente.Cortesia Heather Martin

L’uso di una padella antiaderente imburrata o oliata è fondamentale per questa ricetta, ma non deve essere una piastra lunga, anche se ciò produrrà sicuramente un risultato di cottura più lungo e uniforme. Cerca solo di mantenere le tue linee relativamente uniformi e, nonostante il soprannome, più spesse di un pezzo di spaghetti. Preferisci qualcosa come le linguine, anche se si gonfieranno man mano che si scaldano. Cuoceteli solo su un lato, quindi cercate che la superficie superiore sviluppi delle bollicine e si asciughi.

Per mantenere i tuoi spaghetti al pancake roteati, prova a fare delle linee dello spessore di un filo di linguine.
Per mantenere i tuoi spaghetti al pancake roteati, prova a fare delle linee dello spessore di un filo di linguine.Cortesia Heather Martin

Ridurre la tecnica richiede un po’ di pratica. Ho usato fuoco medio, ma molto dipende dalla padella e dal fornello specifici. Se cuociono troppo velocemente, bruceranno prima che la parte superiore sia cotta; troppo lentamente e si asciugheranno prima di diventare marroni. Ho fatto un paio di prove prima di ottenere il risultato che volevo. I primi erano troppo sottili e uscivano fragili invece che flessibili. (Hanno un ottimo sapore in quel modo, però, e il figlio di Archuleta preferisce il suo extra croccante.) Il mio prossimo lotto era cotto troppo caldo; il prossimo troppo bello. Anche se all’inizio pensavo che gli ultimi lotti fossero troppo rigidi, una volta raffreddati per qualche minuto si sono ammorbiditi perfettamente. Quando ho elaborato il metodo, ho aggiunto un po’ di cacao per la varietà.

Potrebbero essere necessarie alcune prove prima di trovare la giusta combinazione di spessore delle tubazioni e calore per la trama desiderata.
Potrebbero essere necessarie alcune prove prima di trovare la giusta combinazione di spessore delle tubazioni e calore per la trama desiderata.Cortesia Heather Martin

Non aggiungere troppo cacao, però, o il cambio di consistenza potrebbe rovinare i tuoi sforzi. Gli Archuleta affermano di aver sentito da diversi commentatori che almeno alcuni mix di pancake proteici non funzionano, per esempio. Non puoi nemmeno aggiungere cose come gocce di cioccolato o mirtilli, ma puoi usarli come condimenti. Sarebbe facile liquidarlo come una novità per i bambini, ma è così facile renderlo bello che non sarebbe fuori luogo in un brunch di fantasia. E quel rapporto burro-volume più alto con i fili sottili? Delizioso!

Gli spaghetti al pancake sono un piatto piuttosto impressionante e il sapore extra burroso è il paradiso.
Gli spaghetti al pancake sono un piatto piuttosto impressionante e il sapore extra burroso è il paradiso.Cortesia Heather Martin

Una volta scaricato, prendi appunti! Annota la quantità di liquido che hai usato, la temperatura che ha funzionato meglio e puoi persino disegnare le dimensioni del triangolo che hai tagliato dal sacchetto di plastica. Questi cuociono in un lampo, molto più velocemente dei grandi pancake, e sarai fuori dalla porta in pochissimo tempo.

Un vantaggio imprevisto? Viaggiano bene, basta tenere lo sciroppo. “A mio figlio non piacciono gli sciroppi, li ha messi in una busta e li ha portati a scuola!” disse Steven. Il giorno successivo, la loro figlia ha seguito l’esempio e quando la sua insegnante ha visto la borsa, ha detto: “Ieri ho visto un ragazzo realizzarli su TikTok!”

“Quello è mio padre!” la loro figlia sorrise.

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