Char sui chicken banh mi – Twin Cities

Non c’è niente come un ottimo spuntino a mano quando hai la fame chimica ma non vuoi nemmeno passare molto tempo a scherzare in cucina.

Fresco e pieno di gustosa bontà, questo semplice panino fatto con ingredienti asiatici da dispensa non può che azzeccare. È una versione di TikTok del famoso spuntino di strada vietnamita, tipicamente preparato con tenere fette di maiale alla brace. Solo qui, la coscia di pollo arrosto, marinata in un mix appiccicoso, speziato-dolce di soia, salsa di hoisin e miele, baciata con polvere di cinque spezie cinese, è nascosta sotto le verdure in salamoia.

@nishcooks

Banh Mi (Char Siu Chicken) 🍃 potresti usare il maiale ma il pollo è più facile e dovresti stare pronto con il pollo💯 #cooking #fyp #foryou #foryoupage

♬ suono originale – Joshuah Nishi

Non riuscivo a trovare il ravanello daikon – un ravanello bianco lungo e croccante con un sapore delicato – quindi ho sostituito il ravanello rosso normale. Ho anche usato carote sminuzzate in busta come scorciatoia. Il cetriolo affettato, il jalapeno piccante e il coriandolo fresco aggiungono un finale leggero e croccante.

Assicurati di svuotare ogni baguette dopo averla aperta su un lato (vuoi che sia in grado di aprirsi a cerniera, come un libro). Ciò renderà il panino più facile da farcire. Indispensabile anche: tostare i pani in forno per qualche minuto prima di preparare i tramezzini, per garantire quella croccantezza caratteristica.

Per aggiungere spezie, aggiungi un po’ di sriracha alla maionese prima di spalmarla.

CHAR SIU POLLO BANH MI

per pollo

  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiai di salsa di hoisin
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio di ketchup
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
  • 1 cucchiaino di polvere cinese a 5 spezie
  • 6 cosce di pollo disossate e senza pelle

Per le verdure

  • 4 once di carote, sbucciate
  • 4 once di ravanello daikon, sbucciato
  • 1/4 tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1/2 tazza di aceto di riso

per bagno mi

  • 4 baguette da 6 pollici
  • Maionese, per spalmare il pane
  • Cetriolo affettato sottilmente, per guarnire
  • Pepe jalapeno affettato sottilmente, per guarnire
  • Rametti di coriandolo, per guarnire

Prepara il pollo char siu: In una ciotola media, mescolare aglio, hoisin, salsa di soia, miele, ketchup, olio di sesamo e polvere di 5 spezie. Metti da parte circa 1/4 di tazza della salsa finita in un’altra piccola ciotola.

Elimina il grasso dalle cosce di pollo. Segna la parte inferiore del pollo facendo dei tagli poco profondi e incrociati sulla parte più spessa delle cosce e schiacciali, in modo che il pollo abbia all’incirca lo stesso spessore dappertutto.

Aggiungere il pollo alla marinata e mescolare per ricoprire. Marinare per 20 minuti a temperatura ambiente o fino a una notte, coperto, in frigorifero.

Prepara le verdure sottaceto: Tagliare la carota e il daikon a fiammiferi e trasferirli in una ciotolina. Aggiungere lo zucchero e il sale e massaggiare il tutto. Mescolare con aceto di riso e 1/4 di tazza di acqua. Lascia riposare i sottaceti per almeno 20 minuti o fino a una notte, coperti, in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Foderate una teglia con carta stagnola o da forno.

Mettere il pollo sulla teglia preparata e cuocere fino a quando il pollo è completamente cotto e la marinata inizia a caramellarsi, da 20 a 35 minuti, a seconda delle dimensioni delle cosce.

Sfornare e spalmare con la salsa char siu riservata. Lasciare riposare il pollo per 5 minuti in modo che la salsa si addensa dal calore residuo, quindi affettarlo sottilmente o tagliarlo a bocconcini.

Preparare il bagno mi: Mentre il pollo è ancora caldo, infilare gli involtini per scaldarli. Rimuovere dopo 5 minuti.

Dividi i panini tostati orizzontalmente a metà, ma non completamente. Raccogli un po’ di briciole dal centro del pane per poter aggiungere più ripieno al panino.

Spalmate ogni rotolo di maionese all’interno. Aggiungere 1/4 del pollo sul fondo di ogni rotolo e guarnire con cetriolo, verdure sottaceto, jalapeno e coriandolo. Chiudere e servire subito,

Fa 4 panini.

— Adattato da “As Cooked on TikTok” (Clarkson Potter, 2022, $ 20)

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