Celebrando la bellezza e le tradizioni dei libri di cucina: Black Girl Nerds

Ottobre è il mese nazionale dei libri di cucina. In un’epoca in cui le ricette sono condivise tramite i social media, i libri di cucina sono ancora importanti come lo erano a Roma nel IV secolo.

Secondo il Guinness World Records, il più antico libro di cucina stampato è quello di Bartolomeo Platina Da Honest Voluptate et Valetudine (Al giusto piacere e alla buona salute), che fu stampato nel 1474, circa 20 anni dopo la stampa del primo libro stampato meccanicamente, la Bibbia di Gutenberg. Ma i primi libri di cucina registrati potrebbero essere ricette scolpite in tavolette di argilla trovate in quella che era l’antica Mesopotamia (l’odierna Siria e Turchia), che si pensa risalgano al 1700 a.C.

I libri di cucina occidentali provengono dalla monarchia europea. Frome di Cury (Le regole della cucina) era una raccolta di ricette create dai maestri cuochi del re d’Inghilterra Riccardo II affinché i cuochi mantenessero la continuità durante la preparazione dei pasti per la famiglia reale. I cuochi impiegati dalle classi superiori dovevano essere in grado di leggere e scrivere per gestire la cucina in un castello o in una grande casa padronale, e questi primi libri di cucina erano vitali per gestire la cucina.

Nella maggior parte delle culture globali, le ricette sono state tramandate di generazione in generazione cucinando le ricette insieme in comunità. Da entrambi i lati della mia famiglia avevo delle nonne che erano le migliori cuoche nelle loro comunità. Entrambi sono morti molto prima che mi pensassi e non li ho mai incontrati, ma per caso ho ereditato i loro geni di cucina. Mia madre era una moglie militare e la migliore cuoca in qualunque comunità facesse parte. Ma la mamma non mi ha mai insegnato davvero a cucinare; voleva tenere per sé i suoi talenti culinari. Era molto particolare con i suoi libri di cucina. Ce n’erano alcuni vecchi che potevo leggere che non avevano molte foto, quindi leggevo quei libri di cucina per ore, creando immagini del cibo nella mia immaginazione. Il libro di cucina che ho amato di più è stato Gioia di cucinare di Giulia Bambino.

La mia storia d’amore con i libri di cucina è continuata quando ho partecipato al mio primo tour teatrale per il pubblico giovane. Per risparmiare denaro, un gruppo di noi attori vivevano insieme in un appartamento duplex. Alcuni di noi metterebbero in comune la spesa e io cucinerei la cena per noi. Semplificherei quelle ricette che avevo memorizzato dal Gioia di cucinare utilizzando ingredienti che rientravano nel nostro budget e produrre cibo a sufficienza in modo da poter avere tutti almeno due giorni di avanzi per sborsare dollari. Quando mi sono trasferita a New York City, ero una tata convivente per una famiglia di quattro persone che aveva una galleria d’arte contemporanea a casa loro, quindi mi sono allargata, comprando i libri di cucina di B. Smith per preparare i pasti. Ho iniziato a preparare la galleria usando quei libri di cucina e in seguito aggiungendo il mio sapore.

Per molti chef e cuochi casalinghi di talento, l’introduzione al mondo culinario avviene attraverso i libri di cucina. Impari le basi cucinando ricette dai libri di cucina e una volta che conosci le basi puoi improvvisare. Sia che avessero madri che amavano cucinare e usassero la cucina per tramandare ricette di famiglia o per quei ragazzini degli anni ’70 e ’80 con genitori che lavorano o genitori single che dovevano preparare le cene per dare una mano dopo la scuola mentre i genitori single erano ancora lavorando, i libri di cucina hanno svolto un ruolo fondamentale nella vita.

Ho sempre cucinato a casa perché il mio affitto a New York ha sempre preso circa il 55 per cento del mio reddito. Cucinare a casa era solo un modo in cui potevo allungare i miei stipendi per vivere come un unico attore che lavora nella città che amavo. Nel 2005, ero stufo della routine della recitazione e ho deciso di diventare uno chef vegano. Non ero mai stato a una scuola di cucina, ma all’epoca mi sono fatto strada per trovare un lavoro nel famoso caffè del West Village. Ho studiato i libri di cucina Voluptuous Vegan e Healthy Hedonist della chef Myra Kornfeld. Mi sono esercitato a cucinare quelle ricette a casa per imparare a lavorare con le proteine ​​vegetali del condimento e cucinare frutta e verdura in modi deliziosamente innovativi. Il caffè era un’incubatrice meravigliosa per i cuochi amanti delle piante. Così tanti chef vegani neri che oggi hanno popolari account sui social media e libri di cucina venivano da quel caffè per nutrirsi dopo le lezioni di yoga.

problemi di salute causati da oltre 25 anni di vegetarianismo e veganismo, dovevo ricordarmi come cucinare le proteine ​​animali, quindi ancora una volta mi sono rivolto ai miei libri di cucina preferiti, usando le ricette come base per questa fase successiva di mangiare i cibi che meglio nutrono il mio corpo.

Il segreto per essere un buon cuoco è che ci vuole tempo, pazienza, ingredienti freschi e pratica. Ammettiamolo, quando sei responsabile della cucina per la tua famiglia, i tuoi cari spesso ti danno per scontato. Tutti vogliono mangiare del buon cibo, ma pochissime persone vogliono fare lo sforzo e lavorare per sviluppare le abilità per essere dei bravi cuochi. I libri di cucina non sono solo manuali di istruzioni per i cuochi casalinghi, possono essere lo strumento che porta l’espressione creativa in un’attività quotidiana banale.

Con libri di cucina ispirati ai nostri programmi TV e film preferiti Black Panther: il ricettario ufficiale del Wakandapossiamo portare il cosplay in cucina creando deliziose ricette facili da cucinare a base di ingredienti convenienti che sono accessibili, deliziosi, si sentono bene nel corpo e sono culturalmente rilevanti.

I libri di cucina rendono la cucina un’avventura. Con le vacanze alle porte, prenditi del tempo per indagare sui libri di cucina e impegnati a cucinare con i tuoi cari, creando nuove tradizioni culinarie. Festeggia i libri di cucina questo ottobre. La tua pancia te ne sarà grata.

Leave a Comment