Carni vegetali per la vittoria: un appuntamento vegano con Genelia D’Souza al New Bloom Conscious Eatery and Cafe a Mumbai

Un menu vegano delizioso e pulito è al centro del Bloom Conscious Eatery and Cafe di Bandra, Mumbai, appena coniato, realizzato con Genelia e le Imagine Meats a base vegetale di Riteish Deshmukh.

In una conversazione con genelia d'souza al ristorante e bar bloom cosciente, immagine solo per rappresentazione.
In conversazione con Genelia D’Souza al Bloom Conscious Eatery and Cafe di Mumbai, immagine solo per rappresentazione.

Alla domanda se è vegana per gli animali, per il pianeta, per la salute o per se stessa, la rapida risposta dell’attrice e imprenditrice Genelia D’Souza è: “Sono vegana. Tutto il resto va a posto da solo”. In occasione della Giornata mondiale del vegano, D’Souza si impegna in una conversazione su tutti i fatti e altrettanto divertente su com’è essere un vegano.

Diamo anche una sbirciatina di prima mano al menu vegano del nuovissimo Bloom Conscious Eatery and Cafe a Bandra, Mumbai. Concettualizzato con un focus sul mangiare pulito, lo chef Rahul Desai prepara piatti a base vegetale visivamente allettanti e sorprendentemente appetibili realizzati con i numerosi kebab verdi, pepite, keema e polpette di Imagine Meats.

Genelia, cosa sta cucinando al Bloom Conscious Eatery and Cafe?

I prodotti Imagine Meats sono stati trasformati in questi piatti davvero fantasiosi, di cui sono davvero entusiasta. Bloom Conscious Eatery and Cafe ha messo insieme un’esperienza culinaria molto consapevole e sono sicuro che ti piacerà.

Cosa ti ha fatto passare al veganismo?

Penso che il Covid abbia fatto il cambiamento per me. È stato durante il Covid che ho avuto il tempo di concentrarmi sulla realizzazione di ricette e di capire tutto. Le prime volte in cui ho provato a farlo, ho fallito spesso perché stavo cercando di farlo senza tutte le cose convenzionali che conosciamo. Ho iniziato a fare il mio burro, burro chiarificato, formaggio a casa e ho capito le molte possibilità. Penso che tutti durante la pandemia abbiano cercato di diventare più sani dell’uno per cento, e come famiglia abbiamo preso la strada a base vegetale e da allora ci siamo rimasti fedeli.

Cosa sceglieresti se potessi mangiare solo una ricetta vegana per il resto della tua vita?

Perché solo uno, mangerò tutto (ridacchia). Sono molto entusiasta di sapere che hanno usato le pepite negli involtini di falafel al Bloom Conscious Eatery and Cafe. Per me, vorrei essere un’azienda a un certo punto, per poter abbassare i prezzi e avere quanta carne vegana da far fare alle persone. Ma se le persone non conoscono l’esperienza del veganismo, non lo sapranno mai.

È difficile essere vegani in India?

Penso che l’India sia sempre stata vegana. Da nord a sud e da est a ovest, ricette semplici come rajma chawal, misal, chhole bhature, idli sambhar, sono tutte vegane se escludi determinati ingredienti come il dahi durante la preparazione. Ricordo di aver visitato Calcutta una volta e di aver mangiato una patata alla senape che era così deliziosa, che di nuovo era vegana. Quindi alla fine ti rendi conto che l’India sta già praticando l’essere vegano.

Quali sono stati i tuoi ostacoli personali come vegano?

Sento che ci sono un paio di sfide. Ci sono alcune catene di ristoranti che non servono ancora vegan. Ma ho visto un cambiamento positivo, nella mia linea temporale in cui sono vegano da tre anni. I ristoranti sono ora disposti ad adattarsi ai modelli alimentari dei consumatori. Richiede una piccola preparazione come informare il ristorante prima della visita, ma succede.

Quali sono le prospettive per Imagine Meats?

Quindi, probabilmente lancerò presto altri tre prodotti. C’è Veganuary in arrivo a gennaio, quindi spero di avere due prodotti di sicuro e più possibilmente.

Leggi di più:

24 ore nella vita della chef Raveena Taurani di Yogisattva

Conversazioni TD: abbattere i miti vegani con Veg’d e lo chef Matthew Kenney

Leave a Comment