Buon appetito | Cranston Herald

Di EMMA BARLETT

Non capita tutti i giorni di vedere un maiale nei corridoi del Cranston Area Career and Technical Center (CACTC), specialmente uno affumicato accanto a una cena a buffet a base di bucce di patate, salmone al miele bourbon, spiedini di pollo e altro ancora. Ma questo è esattamente ciò che gli ospiti hanno incontrato venerdì sera durante la serie di ristoranti per la cena del venerdì sera del programma culinario che durerà da ora fino a dicembre. 16.

Il programma di arti culinarie del CACTC è progettato per preparare gli studenti con le competenze e le conoscenze necessarie per l’impiego nel settore della ristorazione o per l’applicazione a programmi di ristorazione a livello universitario. I ristoranti del venerdì sera sono il culmine dei quattro anni di lavoro e dedizione al programma degli anziani.

Nel programma, gli studenti esplorano le tecniche di cucina di base e avanzate, le arti della panificazione e della pasticceria, l’arte e il design del cibo, i servizi di ristorazione e i servizi igienico-sanitari, la pianificazione di menu ed eventi, la matematica e la scienza culinaria applicate, il servizio di cibo e bevande e il controllo dell’inventario; altri punti salienti includono le certificazioni in servizi igienici ServSafe, alcol ServSafe e ProStart, insieme a corsi di alfabetizzazione finanziaria, opportunità di ristorazione e partecipazione a concorsi SkillsUSA.

“Scopriamo che molti ragazzi si dedicano a questo [culinary arts program] volendo mangiare ma esco dal programma dicendo: ‘oh wow non mi ero reso conto che avrei imparato a cucinare così tanto'”, ha detto lo chef Anthony Votto.

La parte ristorante del programma è stata sviluppata 16 anni fa ei pasti si svolgono nella Sala Meshanticut dell’edificio, allestita come un ristorante con tavoli, sedie e un bar. La Construction Academy di CATCC aggiornerà la Meshanticut Room il prossimo semestre.

Insegnati dallo chef Votto, Steven Versacci e Melanie Rogers, gli studenti imparano la storia della cucina e alternano una settimana in classe seguita da una settimana in cucina dove utilizzano le abilità appena apprese.

Votto ha condiviso che gli anziani sono stati messi in gruppi di tre o quattro per progettare il menu e la stanza. Gli studenti possono quindi chiedere ai loro server di vestirsi in un certo modo da aggiungere al tema.

ottobre 7 ha dato il via alla prima notte della serie di ristoranti per la cena del venerdì sera in cui Nicholas Cioe, Savannah Lettieri e Adam Ruppert hanno deciso di portare il fumo del sud nella parte occidentale di Cranston con un arrosto di maiale. Ruppert ha detto che il gruppo ha scelto il suo tema perché tutti adoravano il barbecue.

Giovedì l’intera classe ha strofinato il maiale, seguito dal fumo per 24 ore. Gli studenti hanno imparato le diverse parti del maiale e da dove provengono i diversi pezzi di carne. Ruppert e Cioe, che stavano affettando il maiale venerdì prima dell’evento, hanno detto di aver lasciato la scuola intorno alle 20:30 di giovedì dopo aver visto il maiale fumare e di essere tornati alle 6:30 per vedere come stava.

Il menu completo includeva patate e jalapeno popper affumicato per antipasti, insalata di pesche grigliate, salmone al miele bourbon, cursori di pollo e maiale intero affumicato per antipasti, e gelato s’mores e croccante di mele ai mirtilli per dessert. I lati sono costituiti da amici, asparagi grigliati, insalata di cavolo, anguria, mac e formaggio e verdure grigliate.

Coie ha aggiunto che c’erano quattro salse tra cui barbecue al miele, barbecue, barbecue alla senape e barbecue piccante.

Mentre alcuni studenti prendono il programma per divertimento, altri hanno in programma di entrare nel settore alimentare. Lettieri ha avuto una prima esposizione all’industria alimentare poiché il suo patrigno è un maestro chef e sua madre lavora nel settore della ristorazione. Essendo nel programma culinario da quattro anni, la parte preferita di Lettieri è stata l’esperienza diretta di partecipare a lavori di ristorazione; spera di aprire un giorno la sua società di catering.

Cioe, Lettieri Ruppert ha anche lavorato con il programma di comunicazione grafica di CACTC per creare i menu che sono stati fatti per assomigliare a una griglia.

Ogni ristorante è ospitato da un diverso gruppo di anziani e underclassmen che assistono ospitando, facendo il barista e facendo da aiutanti. Le serate al ristorante sono aperte al pubblico e di solito sono frequentate da genitori, familiari e amici.

Il ristorante accetta prenotazioni dalle 17:00 alle 19:00 Le persone interessate a partecipare devono chiamare il 401-270-8609

Prossimo venerdì sera cena al ristorante

ottobre 14 –“Giù a sud”

Ciao a tutti, benvenuti nel sud, dove potrete gustare i vostri cibi e le cucine preferite del sud. Con un ambiente con scarsa illuminazione e un’atmosfera di musica country classica, ottimo cibo e bevande, trascorrerai sicuramente una fantastica serata con la famiglia e gli amici.

Chef: Tom Petrella, Bobby Gately, Aidan Shaw, Evan Johnson

ottobre 21 – “Spooky Diner”

Non essere spaventato! Vieni a celebrare le feste spaventose insieme ai nostri drink, antipasti e alcuni dei nostri

dessert invitanti. Una vasta gamma di piatti serviti da ghoul e alcuni fantasmi, con un arredamento che ti farà morire!

Chef: Alastar Chau, Abby Ring

ottobre 28 — “Il Corvo”

Con il nostro nome derivato dal famoso racconto di Edgar Allen Poe, The Raven fornirà cocktail analcolici creativi, dessert deliziosamente subdoli e piatti da morire solo per una notte di fine ottobre!

Chef: Olivia Clark, Helen Espinal, Vanthavy Sao, Caitlyn Luce

nov. 4 — “La mela che cade”

Non essere una mela crabby e vieni a cenare nella stagione autunnale al The Falling Apple! Sarete accompagnati da cibi genuini per questa serata confortante. Prima di ordinare ti vengono serviti involtini di zucca fatti in casa caldi con un contorno di burro alla cannella. Tutti possono venire a gustare anche le nostre opzioni vegetariane! Ci auguriamo che tu cada come una mela nel nostro ristorante!

Chef: Madison Feliciano, Vicky DiPippo, Ella Adams, Mia Pires

nov. 18 — “Bistrot 23”

Fuggi dal freddo autunnale mentre cenerai con noi per una notte indimenticabile. Vieni a provare un servizio di cena presso l’unico Bisto 23. Dove comfort e cucina raffinata si mescolano alla perfezione con un tocco di svasatura per eccitare la tua notte. Speriamo di vedervi lì!

Chef: Vinny DelVecchio, Marina Mancini, Jocelyn DeBritto

nov. 23 — (Turchia da portare a casa) Pranzo da portare a casa del Ringraziamento

Divorare Divorare! Benvenuto al nostro asporto del Ringraziamento e festeggia con la famiglia e gli amici per un’esperienza culinaria da asporto che tu e le tue papille gustative non dimenticherete presto durante le festività natalizie!

Chef: Jake Chappel

dic. 2 — “La Festa!”

Hola! Vieni a festeggiare con noi a La Fiesta! Unisciti alla festa mentre ti godi le nostre tortilla chips croccanti fatte in casa, gli antipasti e i deliziosi churros caldi. Godetevi l’atmosfera dell’arredamento in stile messicano e la musica festosa. Come dice meglio Raini Rodiguez, “Fiesta!”

Chef: Sam Rosenfield, Morgan Hague, Gabriella Centracchio

dic. 9 — “X segna il punto”

Fai una spedizione in giro per il mondo e assaggia i piatti d’autore di varie regioni. Sperimenta sapori e consistenze diverse nel viaggio culinario che ti aspetta.

Chef: Ricky Burgos, Gaby Shyllon, Madie Bogle

dic. 16 — “Cucina di Natale”

Il Natale sta arrivando in città presto, quindi unisciti a noi per una notte di allegria natalizia mentre ci immergiamo nello spirito natalizio con alcuni dei tuoi pasti preferiti per le vacanze. Porta i tuoi brutti maglioni e cappelli di Babbo Natale nella cucina di Natale!

Chef: Tommy Pilderian, Evan Sao, Dom Schiavulli, Nevaeh Oliver, Nina Barbera

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