Bib Gourmand MICHELIN Vancouver 2022

La primissima Guida MICHELIN Vancouver viene lanciata con 12 Bib Gourmand sparsi per la città, dai tacos e aguachile a Gastown alle fragranti ali di citronella a Mount Pleasant. Continua a leggere per scoprire chi si unisce alla guida. Buon appetito!

Anh e Chi

Cucina: vietnamita
Sibs Lý e Vincent Nguyễn hanno realizzato uno spazio pulito e alla moda dotato di arredi moderni della metà del secolo, mentre fanno un cenno al passato: un’insegna al neon blu accanto al bar è una reliquia dell’ex ristorante. Per più di 30 anni, il ristorante dei loro genitori ha occupato questo posto. Il menu è una lettera d’amore al Vietnam. Chạo Tome Bánh Hỏi è preparato in modo classico, con mousse di gamberi grigliati servita con una serie di erbe fresche, e naturalmente c’è il pho.

Anh e Chi © Leila KwokAnh e Chi

Anh e Chi © Leila KwokAnh e Chi

pacificatore

Cucina: messicana
Dovrai raggiungere a piedi il vicolo situato dietro La Taqueria per trovare questa perla nascosta. La spiaggia potrebbe mancare in questa taqueria all’aperto completamente coperta dove i ciottoli scricchiolano sotto i piedi e un container che spedisce sottomarini per un bar, ma i sapori trasportano gli ospiti in Messico lo stesso. Vieni per un cocktail e l’aguachile, ma resta per gli altri piatti vincenti come un pozole rosso che balla con carnitas e paffuto hominy.

Chupito © Ruben Nava/Chupito

Chupito © Ruben Nava/Chupito

cucina da favola

Cucina: Contemporanea
Questo famoso caffè dalla fattoria alla tavola attira folle a Kitsilano da oltre un decennio. Durante le ore diurne, la squadra ha prodotto uova affettate alla Benedict (e varianti), torte Johnny condite con maiale stirato e marmellata di pomodori e toast francese challah a fette spesse con mele caramellate e mascarpone montato. Altrettanto sostanzioso e appagante il pasto a cena, come in una costoletta con polenta e porri grigliati.

Cucina da favola © Jonathan Thompson/Cucina da favola

Cucina da favola © Jonathan Thompson/Cucina da favola

Fiorino, cibo di strada italiano

Cucina: italiana
Giovanni “Gio” Mascagni presiede questo serio luogo italiano dove le abilità di panificazione apprese in Toscana sono in piena mostra. A pranzo, focacce e schiacciate, come quella ripiena di guanciale, condita con miele e spalmata con crema di noci, sono il biglietto caldo. A cena si parla di pasta.

Fiorino, cibo di strada italiano © Ana Kliri/Fiorino, cibo di strada italiano

Fiorino, cibo di strada italiano © Ana Kliri/Fiorino, cibo di strada italiano

Kin Kao Song

Cucina: tailandese
La cucina di Kin Kao Song è guidata da uno spirito creativo e dalla generosità della regione. Le ali di citronella sono una sorpresa speciale. Queste bellezze a grandezza naturale sono fritte e condite in un fragrante rivestimento di citronella per un punch saporito che delizia. Il Pad Thai può sembrare un ordine obbligatorio, ma questa versione salata gareggia per la migliore della classe.

Canzone Kin Kao © Melody Lu/Canzone Kin Kao

Canzone Kin Kao © Melody Lu/Canzone Kin Kao

Little Bird Dim Sum + Birra Artigianale

Cucina: cinese
La visione del ristoratore locale di lunga data Jonathan Lee di abbinare il classico dim sum alla birra artigianale locale BC è stata l’impulso dietro a Little Bird. Naturalmente, ci devono essere gnocchi e Little Bird’s va dal tradizionale (ha gow) al sorprendente, con mais dolce, coriandolo e gamberetti. Come promesso, la birra è il re qui.

Little Bird Dim Sum + Birra Artigianale ©Anthony Pratico/Little Bird Dim Sum + Birra Artigianale

Little Bird Dim Sum + Birra Artigianale ©Anthony Pratico/Little Bird Dim Sum + Birra Artigianale

signora del pranzo

Cucina: vietnamita
Proprio come una nonna che ha preparato una festa per la sua famiglia, lo chef Nguyen Thi Thanh trasuda una presenza calda e amorevole mentre osserva la sua vivace sala da pranzo. È molto lontana da Saigon, dove gestiva una bancarella di cibo di successo, e con lei ha portato la sua cucina carismatica a East Vancouver. Alla fine del pasto, gli ammiratori si avvicinano e la ringraziano come la celebrità locale che è.

Lunch Lady © Niko Myyra/Lunch Lady

Lunch Lady © Niko Myyra/Lunch Lady

belladonna

Cucina: Vegetariana
Qui, i commensali scopriranno una lista completa di cocktail ben realizzati, birre locali e una rispettabile lista di vini, insieme a un menu che vaga per il mondo. L’executive chef Chanthy Yen porta il suo tocco unico a piatti come un congee molto originale, l’Oriente incontra l’Occidente: cremoso e profumato, è condito con tenero finocchio brasato e riso soffiato.

Nightshade © Christian Nambayan/Nightshade

Nightshade © Christian Nambayan/Nightshade

Oca Pastificio

Cucina: Contemporanea
Sebbene possano esserci numerosi ristoranti di tendenza italiana e pizzerie sparse per Vancouver, questo semplice pastificio invita i commensali a prendere una sedia e assaporare piatti di pasta autentici e ben preparati. Particolarmente soddisfacenti le tagliatelle al ragù di coniglio brasato vino e rosmarino. C’è solo un dessert, ma sarai già piacevolmente sazio.

© Oca Pastificio © @leilalikes/Oca Pastificio

© Oca Pastificio © @leilalikes/Oca Pastificio

Phnom Penh

Cucina: Vietnamita/Cambogiana
Dal 1985, questa istituzione a conduzione familiare nel cuore di Chinatown ha abbagliato le folle con piatti sia vietnamiti che cambogiani. Il menu è enorme e offre quasi 100 preparazioni di riso, noodle e zuppe, ma tutti sanno di appoggiarsi ai classici. Potresti quasi fare un pasto con il numero 71, sottili scaglie di manzo quasi crudo imbevute di un mix piccante di purea di ananas e salsa di pesce. È uno sforzo deliziosamente originale.

Phnom Penh © Phnom Penh

Phnom Penh © Phnom Penh

Dì Misericordia!

Cucina: Contemporanea
Il cibo qui è un mash-up di cucina italiana con una spintarella al barbecue. Crudo stimola gli appetiti con dolci fette di ricciola condite con aneto, salsa di peperoni alle olive serrano e patatine sottilissime. Non pensare nemmeno di passare oltre il BBQ Bolo: non è negoziabile. Abbreviazione di “bolognese”, è un piatto caratteristico di spaghetti fatti in casa conditi con pancetta, cotica di maiale affumicata e Grana Padana.

Dì Misericordia!  © Katie Cross/Di' pietà!

Dì Misericordia! © Katie Cross/Di’ pietà!

di Vij

Cucina: indiana
Quando è stato aperto nel 1994, questo alimento locale era all’avanguardia della cucina raffinata indiana in Nord America e continua a rappresentare un argomento convincente per le ricchezze gastronomiche del subcontinente. Considera un piatto d’autore di “ghiaccioli di agnello” marinati al vino con una profumata salsa di fieno greco, oppure opta per uno dei piatti vegetariani, come un curry a base di peperone rosso, funghi portobello e paneer. L’elenco dei cocktail unici offre un complemento perfetto per la cucina ben speziata.

© Amanda Bates/Vij's

© Amanda Bates/Vij’s

Immagine eroe: Little Bird Dim Sum + Birra Artigianale
© Anthony Pratico/Little Bird Dim Sum + Birra Artigianale

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