Bar Nico apre nell’East Village a Des Moines con un messicano moderno

Il Bar Nico serve lo stinco di maiale del Berkshire nell'East Village.

Lo chef Matt Small ha trascorso tre anni lavorando al Bar Nico, scegliendo con cura il mais tradizionale utilizzato per fare le tortillas in casa e rimuovendo cinque strati di pavimento all’interno dell’edificio al 428 E. Locust St. Durante la pandemia, ha armeggiato con le sue ricette di taco mentre era al ristorante gemello Alba, servendole da asporto.

Il 25enne ex sous chef dell’Alba ora rivela la sua interpretazione della moderna cucina messicana al Bar Nico, che ha debuttato con un menu ristretto nell’East Village. I commensali possono trovare una scaletta di bourbon, mezcal e tequila dietro il bar, tacos da asporto e una stretta sala da pranzo con posti a sedere verde agrumato nell’ex casa del Continental, che si è trasferita dietro l’angolo a giugno.

Il proprietario Jason Simon – il ristoratore dietro il ristorante americano Alba nell’East Village, l’Eatery A di ispirazione mediterranea in Ingersoll Avenue e lo specialista di brunch e pollo fritto Motley Street Tavern e pizzeria Parlor a Beaverdale – ha lavorato con Smart al ristorante messicano. La scorsa settimana, durante un’anteprima con amici e familiari, ha lavorato al pass e accelerato gli ordini per assicurarsi che ogni piatto uscisse perfetto.

Masa olés al Bar Nico è una punta di cappello alle patate olés di Taco John's.

Di più:Il Bar Nico di Jason Simon con moderne vibrazioni messicane aprirà presto nell’East Village

Il menu del Bar Nico

Il menu inizia con il mais; il mantra del ristorante, “sin maiz, no hay paiz”, significa senza mais, non c’è paese. Masa, mais messicano biologico cimelio di famiglia, è la pietra angolare per gli ingredienti qui con 4.000 libbre immagazzinate nel seminterrato. Si presenta in tutto, dalle patatine e salsa che vengono fornite con arachidi e hummus speziati, con le patatine fatte ogni giorno e cucinate su ordinazione, a una quesadilla soffocata condita con formaggio a pasta filata di Oaxacan e formaggio chihuahua (fatto in casa) e un’enfrijolada liscia. Un tocco di tartufo nero eleva il piatto.

La cazuela ai funghi arriva con quesofuse e un uovo in camicia al Bar Nico, che ha aperto di recente nell'East Village di Des Moines.

Il mais trova anche altri modi nel menu. La tetela, una crepe ripiena di patate e formaggio, viene fornita con uova di salmone, mentre un’empanada di maiale contiene ananas sottaceto. I fan di Taco John’s possono ordinare la masa “olé”, un’ode alle patate olé con queso fresco e salsa verde.

“Vogliamo solo fare un cibo messicano pessimo”, ha affermato Garrett Dotsch, il direttore generale di Alba, che ha messo insieme la lista dei vini del Bar Nico accuratamente modificata per abbinarla al cibo.

Un aquachile – un ceviche messicano speziato – viene fornito con gamberi dolci hawaiani e un po’ di sanguinosa miscela di maria, mentre un ceviche al cocco utilizza polpo grigliato e capesante all’alloro con sesamo e avocado per rinfrescanti piatti di pesce.

La quesadilla soffocata al Bar Nico nell'East Village a Des Moines.

Per i piatti principali, l’elenco include polpo alla griglia con chimichurri, stinco di maiale del Berkshire con purea di fagioli neri e mezzo pollo di Miller Farms con talpa del Colorado. Questi piatti hanno un prezzo compreso tra $ 21 e $ 29.

La sezione di gran lunga più ampia del menu riguarda i tacos, con versioni ripiene di costata brasata e crauti (sì, crauti), chorizo ​​verde, gamberetti con masa tempura per un tocco asiatico, carnitas, glaucoma impanato e persino patate dolci o funghi . Vanno da $ 10 a $ 14 per un ordine di due.

Devi ordinare per il dessert? Una cheesecake dulce de leche in stile basco per $ 9.

Di più:Von Maur fissa la data di apertura al Jordan Creek Town Center

I cocktail al Bar Nico

Il bar manager del Bar Nico Austin Neitzel prepara un margarita nel ristorante di recente apertura nell'East Village di Des Moines.

Il Bar Nico ha una lista di cocktail che include un daiquiri brasiliano, el Pajero con mezcal e velvet faernum e Apropos con creme de framboise e reposado tequila. I cocktail vanno da $ 9 a $ 14. Trova Modelo alla spina, bottiglie e lattine di birre dell’Iowa e messicane.

Fermati dal martedì al giovedì dalle 15:00 alle 22:00, venerdì e sabato da mezzogiorno alle 23:00 e la domenica dalle 15:00 alle 21:00. La sala d’ingresso serve tacos da asporto per la prima ora di apertura. Alla fine, ci sarà un happy hour a tarda notte.

Nel frattempo, assapora la moderna cucina messicana.

Nico Bar, 428 E. Locust St., Des Moines; 515-243-0611.

Susan Stapleton è l’editore di intrattenimento al Des Moines Register. Seguila su Facebook, twitter o mandale un messaggio a [email protected]

Leave a Comment