Al Copeland celebrato nel libro di cucina biografico di Chris Rose e Kit Wohl

“Segreti di un Tastemaker: Al Copeland The Cookbook” di Chris Rose e Kit Wohl è stato pubblicato il 2 settembre. 13 attraverso The Cookbook Studio. Il libro è una biografia del magnate del pollo fritto Al Copeland Sr. È anche un libro di cucina ricco di alcune delle ricette più famose (e meno famose) di Copeland.

Copeland era la figura più grande della vita dietro la catena di ristoranti di Copeland e il famoso franchise di Braccio di Ferro.

Al Copeland Jr., che ha scritto l’avanti del libro, e Kit Wohl saranno al Garden District Book Shop sabato (1 ottobre) pomeriggio, a firmare le copie dei libri. Inoltre, il team culinario di Copeland servirà campioni delle ricette del libro, tra cui Blackened Bayou Chicken e Pecan Crust No Bake Cheesecake, dal loro camion di cibo parcheggiato davanti.

Copland Jr. ha guidato e guidato il libro su suo padre. Ha portato Kit Wohl, uno scrittore pluripremiato di libri di cucina, abitante di Uptown e amico di lunga data di Copeland Sr.

Anche gli abitanti di New Orleans saranno felici di leggere di nuovo Chris Rose. Rose ha vissuto Uptown mentre era uno scrittore di Times-Picayune ampiamente seguito. Ha guadagnato importanza esprimendo le frustrazioni della città nelle sue colonne sull’uragano Katrina e nel libro “One Dead in Attic”.

Secondo Copeland Jr., il libro “I segreti di un Tastemaker” sarebbe arrivato da molto tempo. L’idea nata dopo la morte di Copeland Sr. nel 2008.

“Quando [my father] passato, avevo in mente che volevo fare un libro come questo”, ha detto. “Ho lavorato fianco a fianco con mio padre per 16 anni ed eravamo molto legati. Ho visto come ha perseguito tutto. Ho avuto modo di sperimentare tutto con lui e l’ho osservato durante il suo viaggio. Per me, è stata una storia fantastica di cui far parte e il pubblico aveva solo bisogno di sentirne parlare”.

Copeland Sr., che aveva abbandonato le scuole superiori, aprì il suo primo locale di pollo fritto, Chicken on the Run, ad Arabi nel 1972. Dopo diversi mesi, quell’impresa fallì, ma ci riprovò con Popeyes Mighty Good Chicken.

Il ristorante ha avuto successo ed è stato ribattezzato Popeyes Famous Fried Chicken nel 1975. Un anno dopo, Copeland ha iniziato ad aprire franchising. Popeyes aveva 500 sedi nel 1985.

Tuttavia, non è stata sempre una navigazione tranquilla. Nel 1991, la società ha dichiarato bancarotta dopo aver acquistato la catena Church’s Chicken. Tuttavia, Popeyes è stato in grado di andare avanti e ha continuato ad espandersi. Nel 2017, Restaurant Brands International ha annunciato un accordo per l’acquisto di Popeyes per 1,8 miliardi di dollari. Oggi Popeyes ha 3.705 ristoranti in 46 stati e 30 paesi.

Copeland ha aperto il Copeland’s di New Orleans, cugino di lusso di Popeyes, nel 1983. Il ristorante con posti a sedere serve cucina in stile New Orleans in un’atmosfera informale e vanta 12 sedi in quattro stati.

La compilazione del libro è stata un’opera d’amore per il giovane Copeland, che ha esplorato l’archivio delle ricette di Copeland e ha scelto quelle che pensava sarebbero state perfette per il libro.

“Ho visto il file della ricetta essere costruito nel corso degli anni”, ha detto Copeland. “Quando si è trattato del libro di cucina, siamo andati negli archivi e abbiamo tirato fuori ricette che pensavo avrebbero offerto alle persone un’ampia visione di ciò che abbiamo fatto nel corso degli anni. Tredici delle ricette sono per piatti ancora disponibili in vari ristoranti di Copeland”.

Ha detto che voleva che le ricette riflettessero i sapori e le dimensioni di New Orleans. Alcune delle ricette preferite di Copeland nel libro sono i famosi biscotti al latticello per i quali è noto il ristorante di Copeland. Un’altra ricetta che fa pensare a Copeland a casa è il Black Pot Fried Chicken, per gentile concessione della famiglia LeCompte, i nonni di Copeland Jr..

Altre ricette includono gamberi di melanzane gratinate, cajun duckanoff, pesce gatto Richochet, torta di noci pecan al cioccolato e molti altri. Il fotografo Sam Hanna è responsabile delle deliziose foto di cibo in tutto il libro che ispireranno qualsiasi chef casalingo a cucinare.

Durante la compilazione del libro sulla vita di suo padre, Copeland Jr. si è seduto con Rose e Wohl e ha condiviso le storie di vita con suo padre. Ha anche organizzato interviste con vari membri della famiglia in modo che potessero condividere i propri ricordi di Copeland.

“Abbiamo preso alcuni membri della famiglia, inclusi alcuni che ora sono deceduti, per far parte del processo”, ha detto. “Mio zio Gil Copeland e altri che sono cresciuti con lui e hanno avuto una visione e una prospettiva su di lui. Queste persone hanno avuto modo di condividere le storie su di lui che pensavano fossero interessanti”.

Foto del negozio di libri di Garden District

Il negozio di libri di Garden District ospiterà l’evento culinario e di firma dei libri sabato alle 13:00

All’evento al Garden District Books, Copeland è entusiasta di servire una delle ricette più popolari di suo padre, Blackened Bayou Chicken. Lo ha descritto come un piatto ricco e saporito che è un punto fermo del menu autunnale nelle sedi di Copeland.

Servirà anche Pecan Crust No-Bake Cheesecake, una cheesecake montata servita con una crosta di biscotti alle noci pecan fatta in casa, che faceva parte del menu originale di Copeland del 1983.

I lettori che vogliono catturare la magia della cucina dei Copeland con l’aiuto di “Secrets of a Tastemaker”, ha detto Copeland, possono acquistare la salsa piccante, il mix di biscotti e quattro condimenti esclusivi di Copeland sul sito web della Al Copeland Foundation.

Soprattutto, Copeland vuole che l’eredità di suo padre aiuti a raccogliere fondi per la ricerca sul cancro attraverso la Al Copeland Foundation; Al Copeland è morto di cancro alle ghiandole salivari.

“Vogliamo continuare a restituire fornendo tutti i vantaggi che possiamo e aiutare le persone a vivere una vita migliore”, ha affermato Copeland.

Se non puoi partecipare all’evento del libro presso Garden District Books, Al Copeland, Jr. e Kit Wohl sarà al Louisiana Book Festival il 10 ottobre 29 e ospiterà futuri acquisti di libri presso Barnes and Noble a Metairie e Mandeville.

Per ulteriori informazioni, consultare il sito Web della Fondazione Al Copeland.

La giornalista Marielle Songy è raggiungibile all’indirizzo [email protected].

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