A Home Taste, deliziosi ricordi dei noodles inventati dai cinesi

Di tutti i ristoranti cinesi che ho esplorato in città, Home Taste è l’unico che non ti farà riso fritto.

Questa è una caratteristica, non un bug, come dicono i programmatori.

Home Taste è stato aperto nel 2015 per soddisfare i gusti dei cittadini cinesi, la maggior parte attirati qui dall’Università di Buffalo. Gli stessi ristoratori che hanno fondato Peking Quick One a Tonawanda hanno aperto Home Taste. L’hanno venduto quando la loro figlia si è laureata all’Università della Buffalo School of Pharmacy. Poi sono tornati tutti a casa in Cina.

Lasciarsi alle spalle un ristorante il cui menu è pieno zeppo di piatti cinesi preferiti dai cinesi. Il riso fritto, un intruglio cinese americano, non è uno di questi.



I proprietari di Home Taste Meng Chen e Tina Yang

Meng Chen e Tina Yang, proprietari di Home Taste, rappresentano un ritratto.


Libby March/Buffalo News


In effetti, dare per scontato qualsiasi riso a Home Taste sarebbe un errore. È necessario ordinarlo separatamente con la maggior parte dei piatti. Questo è in parte un riflesso dell’attenzione del ristorante, la cucina della Cina settentrionale. In generale, il riso è l’amido principale nelle regioni meridionali più temperate. Nel nord più freddo, dominano le patate e il grano.

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Ecco perché uno dei maggiori punti di forza di Home Taste è la pasta fresca. Dalle tagliatelle tirate a mano preparate fresche ogni giorno per le zuppe di pasta agli gnocchi in una dozzina di varietà, il lavoro di pasta di Home Taste solleva le sopracciglia.



Gnocchi di maiale, porro e gamberetti a casa Taste

Gnocchi di maiale, gamberi e porri al vapore a Home Taste.


Libby March/Buffalo News


Inizia con un piatto di gnocchi, al vapore o fritti, una dozzina per ordine. I sapori includono maiale con cavolo Napa ($ 8- $ 8,50), maiale con sedano ($ 8- $ 8,50), verdura ($ 8- $ 8,50), pollo con porro ($ 9,50- $ 10), pesce con porro ($ 10,50) e maiale-porro-gamberi ( $ 10,99).



Gnocco di maiale, gamberi e porri al vapore a Home Taste

Un gnocco di maiale al vapore, gamberi e porri, tagliato a metà per mostrare il suo ripieno.


Libby March/Buffalo News


Tutti hanno i loro fan e tutti sono disponibili in involucri con fossette sulla punta delle dita con un morso elastico. Altri ristoranti potrebbero addebitare un sovrapprezzo per una pasta fresca speciale, considerando il lavoro coinvolto, ma non Home Taste.

Panini al vapore, gonfie sfere bianche grandi come un pugno ripiene di maiale ($ 9/4), verdure ($ 9/4), pasta di fagioli rossi ($ 7,50/4) o arachidi e zucchero di canna ($ 2,75 ciascuno), sono i panini Wonder Bread della Cina . Il pane è più per struttura e volume che per sapore.



Home Taste Zuppa di maiale macinata Qishan con noodles tirati a mano

La zuppa di noodle di maiale macinata Qishan, con noodles tirati a mano, a Home Taste.


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Oppure prova un raro trattamento di bufalo, tagliatelle tirate a mano che vengono fatte montando un impasto elastico attraverso una serie di mosse simili a caramelle fino a quando i fili non sono del calibro di spaghetti paffuti. Trovali nella zuppa di noodle di maiale macinata Qishan ($ 11,50), una ciotola di brodo leggermente piccante ravvivato con un pizzico di aceto, coronato con crumble di maiale al wokk, funghi con le orecchie di legno e cavolo cinese.



La vivace sala da pranzo riapre a Home Taste

La zona pranzo di Home Taste.


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In effetti, Home Taste è un luogo eccellente per andare oltre le zuppe agrodolci e a goccia d’uovo per scoprire enormi valori nelle ciotole jumbo di un’avventura rilassante e salata.

La zuppa di alghe con brodo di ossa di maiale ($ 9) offre tenero maiale brasato e alghe croccanti. Il ravanello bianco con zuppa di brodo di ossa di maiale ($ 9) offre un tenero daikon cotto a fuoco lento e altro maiale.



Zuppa di Ravanello Bianco a Casa Gusto

Zuppa di ravanello bianco con brodo di osso di maiale a Home Taste.


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Sotto le patatine fritte, il pollo piccante con peperoni rossi secchi ($ 14) ha fatto una vera impressione mostrando i bocconcini di pollo marrone dorato mescolati con una pari quantità di peperoncini rossi secchi. I cuochi friggono le crocchette di pollo, quindi danno loro un secondo giro in un wok infuocato in mezzo a una marea di aromi. Scalogno e pepe nero a cui probabilmente sei abituato, ma cerca il formicolio sulla lingua del pepe di Sichuan.

Il baccalà salato e pepato ($ 17,50) segna un altro trionfo delle arti della frittura. I ciuffi di pesce arrivano croccanti in uno strato sottile che è in qualche modo asciutto anziché unto. La senape acida con pesce ($ 17,50) si presenta come una casseruola, con teneri filetti di coregone in mezzo a senape sottaceto e steli in un brodo delicato e allo zenzero.



Pesce Mala a Casa Gusto

Il pesce mala a casa Taste.


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Quando è stata l’ultima volta che ti sei gustato l’insalata in un locale cinese? Considera la sezione dei piatti freddi.

Il cetriolo senza semi in stile nord-est ($ 9,50) è marinato con aglio e coriandolo. Il sedano fresco marinato delicatamente viene condito con pelle di tofu reidratata ($ 7,50) che odora di olio di sesamo tostato. Le patate sminuzzate con aglio e peperoncino ($ 6,50) presentano fili di patate leggermente in camicia ma ancora croccanti ravvivati ​​con aceto e peperoncino. Il glutine assortito saltato ($ 9,50), una miscela di morsi proteici di grano tenero, arachidi, germogli di bambù e funghi, è una composizione accattivante di consistenza e sapore. È anche vegano, come gli altri tre.



Piatti freddi a casa Gusto

Piatti freddi da Home Taste placcati insieme, da sinistra, glutine misto, pollo scalogno e sedano con tofu essiccato.


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Altri piatti freddi che vale la pena considerare includono un’insalata di uova cinese, con tofu, cetriolo e uovo di 1.000 anni ($ 9,50), che è un uovo sodo curato in modo che il suo bianco diventi trasparente e il suo tuorlo nero come il carbone. I cubetti di tofu assorbono la vinaigrette al peperoncino, il cetriolo lo mantiene croccante e ha convertito molti mangiatori che per primi hanno rifiutato, a causa dell’uovo spaventoso.

Il pollo allo scalogno ($ 10,50) è pollo in camicia con la pelle e l’osso tritato e placcato su olio di peperoncino e salsa di soia, semplice e soddisfacente. Così è la frittata ($ 11), carne di maiale tritata, tofu, scalogno e funghi shiitake in una matrice di uova leggermente rosolate.

Nei negozi di riso fritto, le costine di ricambio di solito significano carne di maiale secca e laccata con un osso. A Home Taste, le costine con salsa alla pechinese ($ 15,50) sono maialetti impertinenti la cui carne tenera si libera pulita ad ogni boccone.

Se non hai tempo per una spedizione completa, manda uno scout. Prendi una dozzina di gnocchi da Home Taste. Vedi se riesci a capire perché l’interesse per il loro impasto sta aumentando.



Home Taste nascosto a Kenmore

Gusto casalingo a Kenmore.


Libby March/Buffalo News


3106 Delaware Ave., hometaste88.com, 716-322-0088

Orario: dalle 11:00 alle 21:30 da giovedì a domenica, dalle 17:00 alle 21:30 martedì e mercoledì. Lunedì chiuso.

Prezzi: antipasti freddi $ 6,50- $ 16,50, gnocchi $ 8- $ 11, zuppe $ 9- $ 12,50, piatti $ 10,25- $ 22

Ambiente: chiacchiere leggere

Accessibile in sedia a rotelle: sì

Senza glutine: antipasti di verdure al vapore, sedano e cetriolo

Invia suggerimenti sui ristoranti a [email protected] e segui @BuffaloFood su Instagram e Twitter.

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