8 ricette di miso che ne mostrano la versatilità, tra pasta, pesce e torta

I primi mesi dopo essere diventata vegana, ho fatto molti esperimenti in cucina con risultati molto contrastanti. una volta Ho acquisito familiarità con tutti i sostituti della carne – tofu, tempeh, seitan, proteine ​​vegetali testurizzate e altro ancora – ho scoperto che i due sapori più difficili da imitare erano il formaggio e il pesce. Le alternative acquistate in negozio non si avvicinavano (i primi giorni del formaggio vegano erano cupi) e le sostituzioni fatte in casa spesso mancavano della complessità e della dimensione del sapore che cercavo. Un giorno, ho trovato una ricetta vegana di mac e formaggio che prevedeva il miso. Scettico, ho seguito attentamente le istruzioni e ho creato un batch. Dopo un morso, ero un credente.

La pasta di miso racchiude un grande pugno di umami. Ecco come usarlo.

Il miso, una pasta a base di semi di soia fermentati, è un ingrediente base giapponese. È un potente umami: un cucchiaino contiene un pugno audace e salato. Durante i miei anni vegan, l’ho usato in tutto: paste, salse, brodi, condimenti, sostituti di acciughe e salsa di pesce, la lista potrebbe continuare. E anche se ora mangio latticini, tengo sempre una vaschetta di miso in frigorifero per aumentare istantaneamente un’ampia varietà di piatti salati (e anche dolci!). Il sotto Le ricette di Recipe Finder mostrano la miriade di modi in cui puoi utilizzare le versatili ricette degli ingredienti nella tua cucina casalinga.

Panini Al Formaggio Alla Griglia Con Cipolle Caramellate Con Burro Di Miso, sopra. Se stai cercando di portare il tuo classico formaggio grigliato al livello successivo, questo è assolutamente il modo per farlo. Le cipolle caramellate dolci e il ricco burro di miso aggiungono un sacco di umami al formaggio groviera nel panino.

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Salmone in camicia e slaw di napa con salsa di agrumi e miso. Un’insalata di miso agli agrumi fornisce la dose di luminosità a questo piatto di salmone notturno. Il condimento versatile può essere utilizzato anche per insalate, tofu, pollame e altro ancora.

Torta rovesciata di pere e miso tostato. Miso potrebbe esserlo noto per le sue applicazioni salate, ma è altrettanto meraviglioso nei dessert. Come scrive l’assistente editore di ricette Olga Massov, questa torta è “un tira e molla civettuola di dolce e salato”.

Zuppa di zucca e miso-acero. Questa zuppa ha le accoglienti notti autunnali scritte dappertutto. Miso e sciroppo d’acero si completano a vicenda, esaltando la naturale dolcezza della zucca. La ricetta richiede la zucca di ghianda, ma sentiti libero di mescolarla con butternut, kuri o kabocha.

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Carote glassate all’arancia miso. Durante i pasti in occasioni speciali, a volte i lati vengono trascurati. Anche se non c’è niente di sbagliato nelle verdure semplicemente condite, perché non renderle ancora più memorabili con una glassa all’arancia miso?

ochazuke. Questo classico giapponese a tarda notte è un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato. Il brodo di miso caldo e ricco di funghi riscalda il riso quando viene versato sopra e sopra viene posizionato il salmone a scaglie. Condisci il piatto con scalogno, semi di sesamo, nori, wasabi o qualsiasi altra cosa che ti suona bene.

Condimento per insalata di miso. Questo condimento è un atto di equilibrio tra brillante, salato e cremoso. È sublime sulle insalate ma può essere abbinato a molto di più: verdure, pesce e riso sono solo alcune idee.

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Miso-Parmigiano Con Peperoncino Croccante. Questa pasta ha tutti i gusti che si possono desiderare: salata, salata, piccante. Miso, doenjang, parmigiano e peperoncino croccante si sposano in una salsa cremosa e audace, mentre lo scalogno e le guarnizioni di nori sbriciolate aggiungono freschezza e croccantezza.

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