6 migliori oli di cocco del 2022, secondo la nostra cucina di prova

olio di cocco e cocco fresco su sfondo bianco

Yulia NaumenkoGetty Images

L’olio di cocco è versatile: puoi usarlo per cucinare o cuocere al forno, come sostituto del burro nelle ricette vegane, e puoi persino usare l’olio di cocco per capelli più sani. Detto questo, ci sono molte opzioni: raffinato, non raffinato, vergine, extravergine, spremuto a freddo, quindi acquistare il barattolo giusto può creare un po’ di confusione. Quando cucini, è importante capire le differenze tra queste opzioni in modo da scegliere quella migliore per la tua ricetta.

Nella Good Housekeeping Test Kitchen, cuciniamo con diversi tipi di olio di cocco a seconda della ricetta: il nostro guscio di dessert fatto in casa utilizza olio di cocco raffinato per un sapore neutro e il nostro muesli migliore in assoluto richiede un tocco di dolcezza non raffinato (maggiori informazioni sul differenza sotto). I professionisti della cucina di prova hanno creato questo elenco dei migliori oli di cocco in base alle loro esperienze di degustazione (e alla cottura e cottura con!) Molti oli di cocco.

Questi sono i migliori oli di cocco che puoi acquistare in base a quelli che raggiungiamo di più nella nostra cucina.

Cosa cercare quando si acquista il miglior olio di cocco

Tipo

L’olio di cocco rientra in diverse categorie a seconda di come viene lavorato l’olio. Le tipologie più comuni che troverai al supermercato sono:

  • Olio di cocco non raffinato: Questo olio è minimamente lavorato e prodotto con carne di cocco fresca. L’olio di cocco non raffinato è spesso etichettato come spremuto in panello o spremuto a freddo. Spremuto a panello significa che l’olio è stato prodotto con vapore o calore mentre spremuto a freddo evita il calore nel processo di produzione. L’olio di cocco non raffinato è talvolta etichettato come vergine o extravergine. Nota: per l’olio di cocco, extravergine non è un termine regolamentato negli Stati Uniti.
  • Olio di cocco raffinato: D’altra parte, questa etichetta indica che l’olio è composto da carne di cocco essiccata o copra. Il cocco essiccato viene pressato per estrarre l’olio e quindi l’olio viene filtrato per rimuovere impurità e batteri.

    sapore e aroma

    L’olio di cocco raffinato ha sapore e aroma neutri mentre l’olio di cocco non raffinato ha un sapore dolce e di nocciola. Considera questa differenza quando ti prepari a cucinare: se vuoi aggiungere alcuni aromi tropicali, prendi l’olio di cocco non raffinato. Cerchi un’alternativa all’olio neutro? Raffinata è la strada da percorrere.

    Confezione

    L’olio di cocco è ricco di grassi saturi che lo rendono resistente all’ossidazione e all’irrancidimento, ma ci sono precauzioni che puoi prendere per prolungarne la durata. Conservare l’olio di cocco in un luogo asciutto, fresco e buio con una chiusura ermetica. L’esposizione alla luce, al calore e all’aria può causare l’irrancidimento dell’olio di cocco. Lancia il tuo olio di cocco se è giallo, ha macchie scure, segni di muffa, un sapore o un odore acido o amaro e una consistenza grossolana.

    La durata di conservazione dell’olio di cocco dipende anche dal prodotto di cocco utilizzato per produrre l’olio. L’olio di cocco raffinato – prodotto con polpa di cocco essiccata – può durare per 18 mesi mentre non raffinato – prodotto con carne di cocco fresca – può durare fino a cinque anni.

    Ci sono anche alcuni articoli da cercare sulla confezione dell’olio di cocco per assicurarti di acquistare prodotti di provenienza etica. Controlla se l’imballaggio è etichettato come biologico, non OGM e un prodotto del commercio equo e solidale, il che significa che i lavoratori sono equamente compensati per il loro lavoro.

    L’olio di cocco è salutare?

    Alcuni credono che l’olio di cocco non raffinato abbia maggiori benefici per la salute, ma ci sono molte ricerche contrastanti sull’olio di cocco. È stato dimostrato che aumenta sia il colesterolo cattivo (LDL) che quello buono (HDL) e ha 11 grammi di grassi saturi, che è vicino al limite di 13 grammi raccomandato dall’American Heart Association sulla base di una dieta da 2.000 calorie. “Anche se può contenere alcuni benefici, contiene dall’80% al 90% di grassi saturi”, afferma Amy K Fisher, dietista registrata nel Good Housekeeping Nutrition Lab. “Il punto da asporto qui è che se lo stai incorporando nella tua dieta o cucini con esso, dovrebbe essere usato con parsimonia.”

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