31 migliori ricette di zucca per tutte le sensazioni autunnali

Ho una relazione complicata con queste migliori ricette di zucca. Quando avevo 15 anni, ho provato a cucinare da zero la mia prima pentola di zuppa di zucca. Stavo usando un coltello da chef smussato per tagliare a metà la zucca quando, in un batter d’occhio, ho affettato la punta del mio indice. Il coltello mediocre non poteva competere con il duro ortaggio a radice.

Se ti stai chiedendo come tagliare una zucca senza perdere un dito, ti abbiamo coperto con suggerimenti e trucchi. (Il mio io di 15 anni apprezzerebbe la guida pratica). Ma se vuoi deliziose ricette di zucca da preparare durante i mesi freddi, ecco 31 delle nostre migliori. Dalla zuppa di zucca alla pizza alle ricette di pasta autunnali in abbondanza, questi secondi e contorni ti faranno attraversare i mesi più freddi dell’anno.

1. Pollo al sidro di mele con zucca e insalata di quinoa in un fornello multiuso

Se hai una pentola a pressione con funzionalità di friggitrice ad aria, usala con questo pollo glassato al sidro di mele servito con quinoa soffice e zucca arrostita. Condisci semplicemente la zucca con olio d’oliva, sale e pepe prima di cuocerla sull’impostazione “Vapore e patatine fritte” della tua macchina.

Due. Pizza Di Zucca Caramellata

La pizza del venerdì sera ha appena ricevuto un delizioso aggiornamento grazie a questa pizza vegetariana. Non è necessaria la carne quando la zucca è così saporita: affettala sottilmente, quindi condiscila con olio d’oliva, sciroppo d’acero, semi di coriandolo e pepe di Cayenna macinato. La pizza tutta bianca include un duo di ricotta e mozzarella, oltre a un po’ di sciroppo d’acero in più, per buona misura.

3. Pasta al burro marrone con zucca, noci e salvia

Questa semplice ricetta di pasta ha tutto ciò che vorremmo nella perfetta pasta autunnale: zucca, noci, salvia e noce moscata appena grattugiata.

4. Tian di verdure autunnali con cheddar

Siamo tutti incentrati su questa splendida casseruola dorata con strati dopo strati di ortaggi a radice come zucca, patate dolci, patate cerose, pastinache, carote e barbabietole. Il timo fresco conferisce note terrose ad ogni boccone e il cheddar piccante lega tutto insieme.

5. Zuppa Di Zucca Butternut

Emma Laperruque ci ha entusiasmato ancora una volta con questa ricetta della zuppa confortante, che richiede due modi per la zucca. Arrostire una porzione con cipolle gialle, olio d’oliva, sale e pepe. Bollire l’altro con sale e aglio fino a quando non sarà appena tenero. Frullate tutto in una purea liscia e cremosa.

6. Zucca invernale brasata al cocco e Cile

Ecco un piatto accogliente che racchiude un pugno sorprendentemente piccante. Qualsiasi zucca invernale funziona qui, ma sosterremo sempre la butternut poiché è deliziosa e prontamente disponibile. Per prima cosa, cuocilo alla griglia fino a renderlo croccante, quindi cuocilo lentamente in un forno olandese con latte di cocco, harissa, coriandolo e rosmarino fino a quando non sarà tenero.

7. Tortelli di zucca e burro marrone con cavoletti di Bruxelles e balsamico

Da qualche parte tra una tradizionale festa del Ringraziamento e una specialità del nord Italia c’è questa ricetta di pasta autunnale. Il ripieno comprende una combinazione di zucca, ricotta e burro nocciolato; un piatto di tortelli viene condito con spicchi di cavolini di Bruxelles arrostiti.

8. Panzanella di Zucca con Bagna Cauda

Quando immagini la panzanella, la prima cosa che viene in mente è un’iterazione estiva piena di pomodori succosi, basilico e cetrioli croccanti. Ma l’insalata di pane all’italiana non dovrebbe scadere dopo la festa del lavoro. Gli abbiamo dato un tocco autunnale con ortaggi a radice assortiti, zucca e bagna cauda.

9. Alimenti per bambini con burro, mela e spinaci

Regala ai tuoi più piccoli qualcosa di delizioso da mangiare con questa ricetta dolce e nutriente per una purea di zucca butternut con mele e spinaci.

10. Zuppa Di Zucca Invernale Arrosto Con Sfoglia Lorda

Hai presente quella sensazione di camminare all’aperto con temperature così gelide che ti senti come se il tuo viso fosse permanentemente congelato? Questa ricetta della zuppa è la cura. Usa qualsiasi tipo di zucca che riesci a trovare, ma la adoriamo soprattutto con la zucca. Sfoglia lorda – ravioli ripieni di formaggio di capra – saltate nella zuppa verso la fine del processo di cottura.

11. Gnocchi di patate con zucca, pancetta e salvia di Rōze Traore

Puoi abbinare la zucca e la salvia con qualsiasi pasta, ma amiamo la natura accogliente degli gnocchi morbidi. Mettici sopra la ricotta fresca, perché no?

12. Orecchiette con zucca arrosto, cavolo cappuccio e cipolla rossa caramellata

Le orecchiette sembrano sempre abbinate a salsiccia e cime di rapa. Anche se questo fa sicuramente parte della nostra rotazione della cena autunnale, questa ricetta è un cambiamento rinfrescante. Per cominciare, è totalmente vegetariano, ma ottiene molto peso dalla zucca, dal cavolo e dalle cipolle rosse dolci. Si riunisce in poco meno di un’ora, il che lo rende un vincitore per una notte feriale.

13. Crostata Di Cipolle Caramellate E Zucca Butternut

Qualcuno lo fa veramente ospitare cene del raccolto autunnale al di fuori di Stars Hollow? Probabilmente no, ma se lo facessero, questa splendida crostata sarebbe al centro del tavolo. È ricco di cipolle caramellate, zucca arrostita, gruviera e crème fraîche.

14. Galette di zucca e aglio arrosto

Le galette sono spesso, anche se non sempre, dolci: pere e mandorle; mele e miele. Ma perché non approfittare di ortaggi a radice colorati come la zucca per una versione salata?

15. Risotto Zucca Butternut Con Funghi

Non c’è motivo per non aggiungere la zucca a un risotto cremoso e al formaggio. Questa ricetta fa un sacco di risotti e puoi facilmente ridimensionarlo per una folla.

16. Queso di zucca arrosto

Migliora la tua festa del giorno del gioco con questo queso autunnale. “Trovo che quando mescoli il tradizionale queso affumicato e piccante con un po’ di zucca arrostita, diventa una salsa extra liscia come la seta, dolce e salata”, scrive lo sviluppatore di ricette Grant Melton.

17. Zucca Butternut Wellington

Spostati, funghi: ti richiameremo tra un paio di mesi. Per ora, stiamo tutti utilizzando questa verdura arancione in ogni modo, il che significa usare la zucca al posto del solito filetto di manzo per questa versione vegetariana dell’alimento base delle vacanze.

18. Torta Di Zucca Butternut

Se sei proprio come noi su cosa servire per il Ringraziamento, questo dessert è la risposta. È un accogliente ibrido di due prelibatezze amate, e la verdura più pregiata dell’autunno è al centro di tutto.

19. Crostini di Ricotta con Zucca Butternut e Salvia Croccante

Puoi mettere praticamente qualsiasi cosa sui crostini e me li infilerò in bocca più velocemente delle palle veloci di Edwin Díaz. Tuttavia, questo duo potrebbe essere solo il mio nuovo condimento preferito.

20. Fettuccine Alfredo con Zucca Butternut e Funghi

Le Fettuccine Alfredo, una ricetta decisamente non italiana, sono uno dei nostri comfort food numero uno. Ma è incredibilmente ricco e spesso di una sola nota. Ecco perché amiamo la combinazione di zucca e funghi qui. Aggiungono molto peso per un boccone vegetariano e lo rendono un po’ più interessante.

21. Stufato Di Zucca Butternut In Una Pentola Con Mozzarella Fresca

La mozzarella fresca ha una vita oltre la pizza, la pasta e i taglieri di formaggi. Questo stufato cremoso è fatto con una combinazione di zucca, patate, edamame e mais. È una ricetta dolce e appiccicosa che vogliamo raccogliere per tutta la stagione.

22. Insalata di zucca arrosto e farro tostato con burro marrone al curry

Gustatelo per un pasto più leggero o servitelo come contorno a un accogliente pollo arrosto per una soddisfacente cena autunnale.

23. Focaccine Butternut Salvia

Inizia la giornata con una nota salata con queste focaccine, che vantano la purea di zucca per colore e umidità. Condirli con uno sciroppo di cannella e zucchero per esaltare il sapore delle spezie riscaldanti come noce moscata, chiodi di garofano e zenzero.

24. Mac and Cheese autunnale con zucca e pancetta

zucca e Bacon? Iscriviti! In questa ricetta, i cubetti di zucca tenera vengono piegati in una crema di mac e formaggio. È tutto cotto in una casseruola fino a doratura e bollicine. Per una ricetta ancora più semplice, prova questa versione per piano cottura.

25. Zucca Butternut Con Yogurt Cile E Salsa Di Coriandolo Di Yotam Ottolenghi

Il semplice contorno di Ottolenghi potrebbe essere il nostro modo preferito per cucinare e servire la zucca (ma non dirlo alle altre 30 ricette di questo elenco!)

26. Cartella della settimana della settimana autunnale

Anche quando hai poco tempo, questa ricetta di pasta autunnale adatta alle famiglie è totalmente gestibile. La maggior parte del tempo di preparazione prevede la tostatura del cavolo, quindi hai tutto il tempo per fare altre faccende in casa mentre cuoce.

27. Zuppa di burro di Thomas Keller con crema di burro marrone, salvia e noce moscata

Questa è la zuppa di zucca più lussuosa che abbiamo mai assaggiato, grazie alla crème fraîche speziata e al burro nocciolato.

28. Verdure autunnali arrostite con salsa di miso e noci

Un contorno ogni giorno e in qualsiasi momento. La salsa ricca di noci e umami ha abbastanza forza per resistere agli ortaggi a radice di stagione.

29. Risotto zucca e zafferano

Lo zafferano non solo aggiunge un delicato e leggero sapore floreale a questo risotto alla zucca, ma crea anche una straordinaria tonalità gialla, che rende il piatto risultante ancora più vivace.

30. Spicchi di zucca caramellata con pesto di salvia e nocciole

Salvia e zucca sono davvero come il burro di arachidi e la gelatina: non puoi davvero goderti l’uno senza l’altro. Qui, la zucca viene condita con un pesto di salvia, piuttosto che la solita versione a base di basilico.

31. Zuppa Vegana Di Zucca Butternut

Una zuppa super cremosa che è totalmente priva di latticini. Prego.

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