3 Ricette di Graniglie Vegane Ricche di Nutrienti a Base Vegetale

oNaturalmente, è praticamente impossibile dire di no quando i tuoi amici ti chiamano e chiedono la tua presenza al brunch del fine settimana. Tuttavia, ci sono alcune cose che sono garantite per i produttori di accordi rispetto a. interruttori quando si tratta di scegliere il posto giusto.

Prima domanda: ci saranno tazze senza fondo di birra fredda disponibili? Poi, e soprattutto, offrono un lato di grana di formaggio? IMO, è giunto il momento che il lato umile della grana abbia il suo momento al sole. (Ti amo per sempre, toast di patate dolci, ma hai avuto i tuoi 15 minuti.)

Grits, un delizioso cereale a base di mais macinato e bollito, simile alla polenta o alla farina di mais, è il piatto ideale per il brunch senza glutine e ricco di sostanze nutritive che funge da grande fonte di numerose vitamine e sostanze nutritive chiave che inizieranno la giornata nel modo giusto piede. Meglio ancora, sono super facili da preparare a casa… il che significa che puoi mangiare il brunch comodamente dal tuo comodo divano, caffeina in mano, finché vuoi questa domenica. Davvero, cosa potrebbe esserci di meglio?

Qual è il miglior tipo di grana?

Secondo Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, nutrizionista dietista registrato con sede a Miami e portavoce dei media nazionali per l’Accademia di nutrizione e dietetica, le semole offrono una serie di benefici nutrizionali, ma non tutti i tipi sono gli stessi. Ehsani afferma che esistono alcune varietà principali di graniglie, come macinata a pietra, istantanea, a cottura rapida e hominy.

Anche se potresti avere più familiarità con lo stile istantaneo delle grane, Ehsani afferma che non sono l’opzione più ricca di nutrienti. Invece, c’è uno stile di graniglie in particolare che racchiude i maggiori benefici per la salute grazie al suo metodo di lavorazione. “L’opzione più ricca di nutrienti tra queste varietà di graniglie è macinata a pietra, perché sono ricavate dall’intero chicco di mais e poi macinate fino a ottenere una consistenza più grossolana”, afferma.

La principale differenza tra la grana macinata a pietra e la grana istantanea o a cottura rapida è che quest’ultima subisce un processo per rimuovere il germe (l’embrione ricco di sostanze nutritive con grassi sani) e il pericarpo (il guscio o guscio pieno di sostanze nutritive e fibra). Rimuovendo questi due componenti essenziali dell’anatomia di un chicco di mais, Ehsani spiega che perdi due delle parti più nutrienti della pianta.

Sebbene le grane macinate a pietra abbiano più sostanze nutritive rispetto al tipo istantaneo, potrebbero essere più difficili da trovare in negozio e potrebbero non essere sempre l’opzione migliore a causa della loro breve durata e del lungo tempo di cottura. Invece, puoi optare per un prodotto più accessibile, noto anche come grana a base di mais hominy, altrimenti chiamata grana hominy. Questa forma di grana è composta da chicchi di mais imbevuti in una soluzione alcalina per ammorbidire l’altro guscio. Una volta che questo duro strato di pericarpo si è ammorbidito, viene risciacquato, rimosso e macinato per ottenere graniglie ominiche, meglio conosciute come un processo chiamato nixtamalizzazione. Questa versione mantiene ancora la maggior parte dei vantaggi ed è più facile e veloce da cucinare.

Benefici per la salute della grana, secondo un dietista registrato

Se mangiata da sola, la grana può sembrare un po’ insipida. Tuttavia, con l’aggiunta di alcuni condimenti, possono facilmente diventare un piatto che scalda l’anima e naturalmente privo di glutine, pieno di toni di nutrienti e sapore. Secondo Ehsani, le semole cotte contengono circa due grammi di fibre e quattro grammi di proteine ​​per tazza.

“La granella serve anche come una buona fonte di ferro, un nutriente importante che aiuta a far circolare l’ossigeno in tutto il corpo. Contengono anche la vitamina B nota come folato, un altro importante nutriente necessario per la salute del sangue. Il folato aiuta a produrre globuli rossi e avere livelli sufficienti di folato può prevenire l’anemia”, afferma Ehsani. “Per assorbire al meglio il ferro che si trova nella grana, consiglierei di consumare la grana con una fonte di vitamina C, poiché il ferro viene assorbito meglio se consumato con vitamina C”.

Puoi provare a cospargere la tua ciotola di grana con alcune fette di fragola o avere un lato di GU per aggiungere una carica di vitamina C. “Puoi anche guarnire la tua grana con un uovo, pomodori o degli spinaci per aumentare ancora di più il contenuto di ferro, “Ehsani dice.

3 ricette di semola vegana super gustose per il tuo brunch del fine settimana

grana vegana
Foto: Un pizzico di sano

1. Ciotola per la colazione vegana

Chi non ama una ciotola per la colazione sana e facile piena di toni di verdure ricche di nutrienti e una grande porzione di grana? Questa ricetta per la colazione vegana di A Pinch of Healthy ha tutto. È fatto con funghi, peperoni, cipolle e avocado salutari per il cuore. Inoltre, è ricco di sapore grazie al lievito nutrizionale, all’aglio in polvere e al brodo vegetale.

Ottieni la ricetta: Ricetta per la colazione

grana vegana
Foto: Nora Cuochi

2. Grana di formaggio vegano

Questa ricetta di grana di formaggio vegano in tre fasi di Nora Cooks richiede solo cinque minuti per la preparazione e si trasforma in una perfezione densa e cremosa in soli 20 minuti. Con l’aiuto di un po’ di burro vegano e un sacco di delizioso formaggio cheddar vegano sminuzzato, otterrai le semole più gustose che sono dorate come il sole e lisce come il velluto. PS Per un effetto antinfiammatorio in più, cospargi un po’ di curcuma per un colore ancora più bello e carica di più benefici.

Ottieni la ricetta: Grana di formaggio vegano

grana vegana
Foto: dal comfort della mia ciotola

3. Grana e verdure vegane

Questa ricetta vegana di grana e verdure di From The Comfort Of My Bowl vede due classici del sud in un piatto sostanzioso e confortante. È dotato di cavolo cappuccio vegano fatto con ingredienti deliziosi come cipolla, aglio e condimento Cajun. E, naturalmente, il piatto non è completo senza graniglie cremose e sognanti.

Ottieni la ricetta: semola e verdure vegane

Che ne dici… mais per colazione, pranzo e cena?



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