16 ricette facili per persone affamate e impegnate

Abbiamo scrollato la sabbia dalle nostre scarpe e nascosto i nostri costumi da bagno fino alla prossima estate, ed è iniziata la frenesia dell’autunno: il calendario si sta riempiendo di cose da fare e appuntamenti e, se ci credi, piani per le vacanze. A volte i giorni possono sembrare come se stessero scivolando via, ma fermarsi per preparare un pasto semplice e gustarlo può aiutarti a rallentare e ad annusare le proverbiali rose. Queste ricette sono fortunatamente facili, del tipo che puoi cucinare una o due volte, quindi cucinare a memoria. Mettili insieme mentre parli con i tuoi cari delle loro giornate o prenoti i biglietti aerei per tornare a casa per il Ringraziamento.

Questa festa su un piatto di Ali Slagle allieterà anche i commensali più cupi. Il filetto di salmone viene spalmato con una fragrante combinazione di aneto, zenzero e olio d’oliva, quindi arrostito delicatamente e servito su una succosa insalata di ravanelli agli agrumi e fette di avocado appena maturo. Gli avanzi fanno un ottimo pranzo ed è delizioso servito caldo o freddo.

Uno sguardo ai commenti su questa ricetta e vedrai che le origini del sugo Alfredo sono molto dibattute, ma questa versione è la più divertente: nel 1914 Alfredo di Lelio, ristoratore di Roma, escogitò la ricetta per la moglie incinta, Ines, che soffriva di una forte nausea e non riusciva a trattenersi. Lo mise nel menu del suo ristorante e quando Douglas Fairbanks e Mary Pickford cenarono lì durante la loro luna di miele nel 1920, lo adorarono e riportarono la ricetta negli Stati Uniti. È tradizionalmente servito sopra le tagliatelle, ma puoi anche condirlo su petti di pollo scottati, fagioli bolliti o verdure arrosto.

Ricevere: Salsa Alfredo

Cosa non ti piace di questa cena in padella di Yasmin Fahr? Le cosce di pollo croccanti condite con cumino e coriandolo vengono condite con teneri spicchi di pere arrostiti, quindi cosparsi di semi di girasole per una croccantezza. La dispersione della rucola la porta nel territorio del pasto completo. Un consiglio: usa pere non abbastanza mature, in modo che non si trasformino in poltiglia in forno.

Ricevere: Pollo Arrosto In Teglia Con Pere E Rucola

Questo orzo, uno dei preferiti dai lettori di Melissa Clark, è un’eccellente cena leggera così com’è, ma arricchiscilo con ceci in scatola o aggiungi gamberetti crudi negli ultimi minuti di cottura. Quando condisci, vale la pena ricordare che la feta è molto salata da sola, quindi fai attenzione a non aggiungere troppo sale.

Prendi l’abitudine di tenere un sacchetto di gnocchi nel congelatore e raccoglierai i frutti. Hetty McKinnon presenta i piccoli cuscini della bontà in questa zuppa di noodle che si riunisce in meno di mezz’ora. Zenzero, aglio, curcuma e miso (o salsa di soia) creano un gustoso brodo a cui puoi aggiungere praticamente qualsiasi verdura come carote, piselli o funghi.

Ricevere: Zuppa Di Noodle Con Gnocchi

Anche l’uso del burro è molto dibattuto nella cucina italiana, ma in realtà è un ingrediente comune in molta cucina del nord Italia. È l’ingrediente centrale di questa salsa di pomodoro setosa sorprendentemente semplice di Marcella Hazan. Tutto ciò che serve sono pomodori in scatola, burro e una cipolla sbucciata. Lasciatela sobbollire fino a quando non sarà vellutata e ricca, quindi servitela sulle tagliatelle, usatela in una pasta al forno o come salsa per la pizza.

Ricevere: La Salsa Di Pomodoro Di Marcella Hazan

Per un salmone incredibilmente tenero e dolce-salato, fai quello che fa Genevieve Ko: ricopri un filetto con una combinazione di sciroppo d’acero, senape, maionese e gambi di coriandolo, quindi infornalo. Fornisce il miglior consiglio per determinare la cottura del salmone, uno che userai più e più volte: quando rimuovi un coltello dal centro del pesce e tocchi la lama sul labbro superiore, dovrebbe sembrare molto caldo ma non caldo.

Ricevere: Salmone all’acero

Un po’ come un Reuben senza carne in scatola, questo panino a faccia aperta di Ali Slagle colpisce tutte le note giuste: formaggio, piccante e piccante. Kimchi fa un ottimo scambio per i ‘kraut, e i pepperoncini sono un bel sostituto dei jalapeños. Un lettore ha usato una tortilla al posto del pane per una quesadilla.

Ricevere: Cheddar e crauti toast

Una cena a base di riso fritto allo zenzero e verdure saltate in padella all’aglio servita allo Uncle Lou, un ristorante cantonese a New York, ha ispirato questo pasto unico di Yasmin Fahr. Tutto – lo zenzero e l’aglio, il pollo disossato, il riso e le verdure – cuoce insieme nella stessa pentola, quindi è un gioco da ragazzi da fare e ogni ingrediente presta il suo sapore all’altro.

Ricevere: Pollo e riso con zenzero in una pentola

Puoi usare i pomodori maturi di fine stagione o quelli in scatola per questa zuppa di spaghetti al pomodoro di Jocelyn Ramirez. Qui viene richiesto il fideo, una pasta sottile simile ai capelli d’angelo che è tipicamente inclusa nelle zuppe messicane, ma puoi usare spaghetti sottili spezzati in un pizzico. Tieni presente che potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura.

Questa ricetta è stata adattata da “Il cucchiaio d’argento per bambini”, un libro di cucina per bambini, quindi puoi essere sicuro che è facile e probabilmente soddisferà anche i palati più esigenti. Il succo di mela può sembrare un’aggiunta insolita, ma quando si pensa al classico abbinamento di mele e braciole di maiale, tutto ha un senso.

Ricevere: Fagioli Bianchi Al Forno E Salsiccia Con Salvia

Questo elegante piatto di pollo notturno di Kay Chun utilizza peperoncini verdi in scatola, un alimento multiuso per la dispensa. Sono già arrostiti, sbucciati e tritati, quindi la preparazione è minima. Qui, sono combinati con pezzi di pollo disossati, origano, cumino e aromi per un ripieno di taco che sarebbe ottimo anche su un mucchio di riso bianco.

Ricevere: Tacos di pollo al Cile verde

I lettori adorano questa cena in teglia mangia-l’arcobaleno di Yasmin Fahr per la sua facilità e adattabilità. Sostituisci le verdure con una consistenza simile per i broccolini e aggiungi una lattina di ceci sciacquati per più grinta se ne hai bisogno. E se non hai mai mangiato la feta al forno, ti aspetta una vera delizia. Con un po’ di calore perde la sua consistenza soda e friabile, diventando invece cremosa e quasi spalmabile.

Ricevere: Feta Al Forno In Teglia Con Broccolini, Pomodori E Limone

Ali Slagle sostituisce la pasta con fagioli bianchi e verdure in questo riff sull’amato piatto italiano di pasta alla vodka. Usa i ceci, i fagioli grandi del nord o i cannellini e il cavolo cappuccio, i cavoli o qualsiasi altro verde a foglia scuro, quindi servilo con pane scosceso per assorbire la salsa di pomodoro cremosa.

Ricevere: Fagioli e Verdure Alla Vodka

Salta la cena e fai sciogliere a casa il classico tonno di Lidey Heuck. Richiede senape integrale e cheddar per un sapore un po’ sfizioso, ma anche la senape gialla standard e il formaggio americano delizieranno te. Si serve con patatine fritte surgelate per un completo effetto cena.

Ricevere: Tonno Sciolto

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