10 migliori sostituti nutrizionali del lievito

Se cucini molte ricette vegane, avrai bisogno di queste sostituti nutrizionali del lievito.

Perché senza di essa, il tuo cibo sarà sul serio privo di sapore.

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Lievito nutritivo biologico giallo su un cucchiaio di legno

Che ci crediate o no, ci sono molti sostituti del lievito alimentare. E scommetto che ne hai già molti in cucina.

Alcuni di loro, come i funghi secchi e la salsa di soia, potrebbero sorprenderti.

Ma nelle ricette giuste, ognuno di questi sostituti nutrizionali del lievito funzionerà in un pizzico.

Ma prima, parliamo di cosa sia effettivamente il lievito (o nooch) nutrizionale.

Cos’è il lievito alimentare?

Ho capito. Il lievito alimentare può essere un po’ scoraggiante.

Il nome suona come qualcosa di un laboratorio, ed è a fungo, Dopotutto! Ma fidati di me, nooch vale la pena.

Il lievito nutrizionale è un ceppo disattivato di lievito di birra o di panetteria, spesso coltivato su prodotti come melassa, siero di latte e barbabietola da zucchero. È una fonte vegana di proteine ​​e vitamine del gruppo B, con un sapore saporito, nocciolato e di formaggio che lo rende un’ottima alternativa vegana al parmigiano.

Puoi anche usarlo per aggiungere un tocco di colore ad alcune cose.

A differenza del lievito normale, non puoi usarlo nei prodotti da forno. Ma se vuoi vivere un piatto vegano salato, è il migliore.

10 migliori sostituti del lievito alimentare

Di seguito sono riportate le mie scelte per i dieci migliori sostituti e alternative del lievito alimentare.

Come sempre, alcuni sono migliori di altri e alcuni funzioneranno solo in ricette specifiche.

Provali e vedi quale ti piace di più!

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Farina di ceci in una ciotola di legno

1. Farina di ceci

Probabilmente hai familiarità con i ceci come ingrediente. Mi piacciono in insalata e l’hummus fatto in casa è la mia marmellata!

Ma la farina di ceci è un sorprendente sostituto del nooch!

Compralo già macinato o vai avanti e preparalo da solo: se hai un disidratatore e dei ceci cotti, sei a posto.

(Va bene anche arrostire i ceci.)

Non avrai bisogno di usare tanta farina di ceci come faresti con il lievito alimentare. Quindi, per ogni tazza di lievito alimentare, utilizzerai 2/3 tazza di farina di ceci.

Il sapore è delicato e senza pretese. E non ha la stessa dozzina del lievito alimentare.

Tuttavia, puoi ravvivarlo con altri condimenti o consentirgli di assumere i sapori della ricetta.

Ad ogni modo, è uno dei miei sostituti nutrizionali preferiti del lievito.

Spicchi Di Parmigiano Reggiano

2. Parmigiano

Il parmigiano può essere un sostituto migliore se non ti piacciono le conversioni.

Utilizzare una quantità uguale di parmigiano al lievito alimentaree ti darà lo stesso meraviglioso sapore di formaggio.

Naturalmente, il problema più grande per alcune persone è che non è vegano o privo di latticini.

Ecco perché il nooch è così popolare nel mondo vegano: è un favoloso sostituto del formaggio.

Ma se questo non è un problema per te, il parmigiano è di gran lunga il miglior scambio.

Tieni presente che è più salato del lievito alimentare. Pertanto, potrebbe essere necessario adeguarsi per questo.

Inoltre, se necessario, puoi usare il parmigiano vegano in un rapporto uno a uno.

Ciotola di funghi secchi

3. Funghi secchi

So cosa stai pensando. Funghi secchi per lievito alimentare?! Sorprendentemente, però, fanno un sostituto decente.

Oltre ad essere di formaggio, nooch ha bellissimi profili di sapore umami e nocciola.

Quindi, con la loro bontà terrosa e ricca di umami, i funghi secchi funzionano bene in questo senso.

Puoi scambiarli con un rapporto uno a uno.

Tuttavia, non otterrai alcuna cremosità con i funghi. Invece, dovrai usarli come guarnizione o macinarli in polvere.

Ciotola di legno di lievito di birra

4. Lievito di birra

Molti sostengono che il lievito di birra sia il miglior sostituto del lievito alimentare. E in termini di consistenza, non hanno torto.

La consistenza e la sensazione in bocca sono azzeccati.

Purtroppo non credo che abbia lo stesso sapore. Sono entrambi nocciola e un po’ terrosi, ma ho sempre un sapore leggermente simile alla birra quando uso il lievito di birra.

Per questo motivo, non sono un grande fan e lo evito nelle ricette che richiedono più di un cucchiaio di nooch.

Quando hai solo bisogno di un trattino, però, funziona bene.

Dovrai anche fare un po’ di ristrutturazione della cucina. Utilizzare due cucchiaini o meno di lievito di birra per ogni cucchiaio di lievito alimentare.

Salsa di soia in una piccola ciotola bianca

5. Salsa di soia

So che sembra una scelta strana, ma se sei davvero in difficoltà, prova a usare la salsa di soia come sostituto nutritivo del lievito.

Potrei non essere ricco di noci o di formaggio, ma si trova in quasi tutte le dispense e ha quel sapore di umami in picche.

Ricorda solo: non ti servirà molto. Solo, se la ricetta prevede 1 cucchiaio di lievito alimentare, ti servirà solo mezzo cucchiaio di salsa di soia.

Pasta di miso bianco in una piccola ciotola bianca

6. Pasta di miso bianco

Se ce l’hai, la pasta di miso bianco è anche meglio della salsa di soia.

Anch’esso ha un sacco di bontà umami, ed è anche un po’ matto. Non è banale, ma poi non puoi vincerli tutti, immagino.

Avrai solo bisogno di un minuscolo quantità di miso bianco. Quindi, prendi la quantità di lievito alimentare e tagliala in terzi.

Usa 1 cucchiaino di pasta di miso bianco se la ricetta richiede un cucchiaio di lievito alimentare.

Come il lievito di birra, questo funziona meglio nelle ricette che richiedono solo una piccola quantità di lievito alimentare.

Aminos al cocco in una piccola ciotola di vetro

7. Aminoacidi al cocco

Dal punto di vista del sapore, gli aminoacidi di cocco sono un fantastico sostituto del lievito alimentare. specialmente se hai bisogno di un’opzione vegana o senza latticini.

Tuttavia, gli aminoacidi di cocco sono liquidi, quindi dovresti usarli solo nelle ricette a base liquida. Con questo in mente, funzionano perfettamente per zuppe, salse, ecc.

Avrai bisogno solo della metà della quantità necessaria di lievito alimentare. Quello è 1,5 cucchiaini di aminos di cocco per 1 cucchiaio di lievito alimentare.

Inoltre, ti consigliamo di limitarlo per l’uso in piccole quantità. Altrimenti, il tuo cibo sarà troppo dolce e ricco di cocco.

Ciotola di legno piccola piena di anacardi

8. Contanti

Gli anacardi macinati o la farina di anacardi sono altre due fantastiche alternative vegane.

Sono di formaggio e nocciola, anche se non hanno lo stesso profilo aromatico di umami.

Soprattutto, puoi usarli qualunque ricetta con lievito alimentare – che sia liquido o solido, poco importa.

Gli anacardi macinati funzionano Tutto quanto.

Non ci sono nemmeno conversioni complicate. Scambialo in un rapporto uno a uno per il lievito alimentare.

Se vuoi sperimentare, prova a frullare gli anacardi con aminoacidi di cocco o salsa di soia per aggiungere quella nota salata che tutti amiamo in Nooch.

Vegemite / Marmite

9. Vegemite/Marmite

Vegemite e Marmite non sono incredibilmente comuni negli Stati Uniti.

Tuttavia, entrambi sono sostituti decenti se vivi nel Regno Unito o in Australia (o ne hai alcuni a portata di mano).

Entrambi i prodotti sono realizzati con lievito di birra con l’aggiunta di alcune sostanze extra. E sorprendentemente, entrambi sono abbastanza simili al lievito alimentare.

Sebbene la consistenza di Marmite non sia esattamente corretta, dovresti usarla solo nelle ricette liquide.

Usali in ricette che richiedono solo una piccola quantità di lievito alimentare. Utilizzerai due cucchiaini per ogni cucchiaio di lievito necessario.

Ciotola di brodo vegetale

10. Brodo vegetale

Non amo il brodo vegetale come sostituto nutritivo del lievito. Tuttavia, il mio amico giura che funziona bene “se sei davvero in difficoltà”. (Le sue parole, non le mie.)

Il mio problema con il brodo vegetale è che il sapore non è lo stesso. È salato e un po’ terroso, ma questo è quanto riguarda le somiglianze.

Inoltre, puoi usarlo solo in ricette a base liquida.

Come ho detto, non è il mio preferito. E dovrai iniziare molto lentamente quando si sostituisce.

Prova a utilizzare solo il quarto dell’importo richiesto. Altrimenti, sopraffaresti rapidamente il tuo piatto.

Altri sostituti della cucina da tenere a portata di mano

Sostituti della farina di mandorle
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